2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
უგემრიელესი შემწვარი ცხვარი მიიღება, როდესაც კრავი შემწვარია დაბალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 170 გრადუსი) უფრო დიდი ხნის განმავლობაში, ამ დროს განისაზღვრება ხორცის ნაჭრის ზომა და მასში არსებული ცხიმი.
გიორგობის დღის წესრიგის მიხედვით ცხვარი ეს უნდა იყოს გამომცხვარი მთლიანად - ე.ი. ცხვარი უნდა იყოს ძალიან კარგად გაწმენდილი, არომატიზებული და შემწვარი ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე მთელი დღის განმავლობაში.
როგორც ცხვრის მოყვარულებმა, ვიცით, რომ შეგვიძლია შემწვარი წინასწარ მომზადებული ულუფებით (ამას გვირჩევენ სამაგისტრო შეფებიც, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ ასე ცხვება თანაბრად).
ცხვრის პირში დნობისთვის ხორცი გადაიტანეთ ფოლგაში და მოხალეთ 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ შეწვით კიდევ მინიმუმ 30 წუთი (აქ, რა თქმა უნდა, ეს არის ბატკნის მცირე ნაწილი - ცხვრის მხარი ან ცხვრის ფეხი).
Მნიშვნელოვანი! 1,2 - 1,5 კგ წონის ცხვრის მხრისთვის სრულყოფილი ხრაშუნა გარუჯვის მიღებას დაახლოებით 2,5 საათი სჭირდება.
ფრთხილად იყავით ბატკნის არჩევის დროს. მას უნდა ჰქონდეს თავისი ტრადიციული ვარდისფერ-წითელი ფერი და სპეციფიკური სუნი. თუ ხორცი არ შეესაბამება ამ აღწერას, შეარჩიეთ ხორცი სხვა ადგილიდან.
იყიდეთ ცხვრის ფიქსირებული ცხვრის ხორცი. ბეჭდის არსებობა ნიშნავს, რომ იგი ბულგარული წარმოებისაა, ე.ი. იმპორტირებული არ არის. იმპორტირებული ხორცი ღრმად გაყინულია, რომ გაუძლოს.
გირჩევთ:
რამდენ ხანს ამზადებს სხვადასხვა ბოსტნეული?
ბოსტნეულისგან მომზადებული კვება აკმაყოფილებს ორგანიზმის საკვებ ნივთიერებებს. ვიტამინები, მინერალები, მცენარეული და რძის ცხიმები, ნახშირწყლები და ცილები, რომლებიც შეიცავს ახალ ბოსტნეულს, სწორი კვების გარანტიაა. მათში არსებული საღებავები, არომატული და არომატული ნივთიერებები იღვიძებს მადას და ხელს უწყობს საკვების მონელებას და ათვისებას.
რამდენ ხანს ამზადებს ზამთრის საკვების ქილებს?
სხვადასხვა სახის ბოსტნეულსა და ხილს სხვადასხვა დრო სჭირდება დაკონსერვება. რა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი დაკონსერვებისთვის? დრო გჭირდებათ. მიუხედავად იმისა, რომ საკმაოდ მარტივად ჟღერს, თუ გსურთ ზამთრის საკვების საკმარისი მომზადება, ის, ალბათ, დღეში მაინც დაგჭირდება.
რამდენ ხანს მარინავს სხვადასხვა სახის ხორცი
მარინირება სამზარეულოს ძალიან გავრცელებული ნაწილია და ყველა სამზარეულოში იმყოფება ამა თუ იმ ფორმით. ჩვენს ქვეყანაში ეს არის დიდი გამოცდილების შედეგი, რაც გამოწვეულია ჩვენი შესაშური საქმიანობით სახლის კონსერვირების სფეროში. ადრე მარინაციას ძირითადად თევზებისთვის იყენებდნენ და უწოდებდნენ აკვა მარინას - ზღვის წყალს.
რამდენ ხანს შეიძლება საჭმლის გაყინვა და მაინც გემრიელი იყოს
საკვების გაყინვა ეს არის საკვების შენარჩუნების უმარტივესი გზა და მიუხედავად იმისა, რომ საკვები უსაფრთხოდ შეინახება საყინულეში განუსაზღვრელი ვადით, ეს არ ნიშნავს, რომ ის სამუდამოდ შეინარჩუნებს თავის ხარისხს - არომატი და ტექსტურა გაცილებით უკეთესი იქნება, თუ საკვებს გამოიყენებთ გარკვეულ პერიოდში შემდეგ გაყინვა .
რამდენ ხანს აცხობს ნამცხვარი?
უძველესი დროიდან პური ბულგარელების მთავარი საკვებია. წარსულში პურის შექმნისას მრავალი სურვილი გაკეთდა ჯანმრთელობისა და კარგი ცხოვრებისათვის. ჩვენს ტრადიციულ კულტურაში პური არ არის მხოლოდ ჩვეულებრივი ყოველდღიური საკვებისთვის. მაგრამ პურის მოზელვას თან ახლდა სხვადასხვა წეს-ჩვეულებები - კარგი თუ ცუდი, დაბადება თუ სიკვდილი.
