2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
უძველესი დროიდან პური ბულგარელების მთავარი საკვებია. წარსულში პურის შექმნისას მრავალი სურვილი გაკეთდა ჯანმრთელობისა და კარგი ცხოვრებისათვის. ჩვენს ტრადიციულ კულტურაში პური არ არის მხოლოდ ჩვეულებრივი ყოველდღიური საკვებისთვის.
მაგრამ პურის მოზელვას თან ახლდა სხვადასხვა წეს-ჩვეულებები - კარგი თუ ცუდი, დაბადება თუ სიკვდილი. თუ მაგიდაზე პური დგას, რომლის გარშემოც ოჯახი შეიკრიბა, მაშინ სახლში ისევ ცხოვრებაა. ძველ ბულგარულ ანდაზაში "არავინ არის პურზე დიდი" დიდი სიბრძნე ჩადებულია.
პური არის თეთრი პურის სახეობა, რომელსაც ტრადიციულად ყველა ბულგარეთის ოჯახში ამზადებენ ჯანმრთელობისა და დღესასწაულებისათვის, როგორიცაა აღდგომა და შობა.
მაგრამ ნამცხვრის ცხობა ეს არ არის მარტივი ნაწარმოები, არამედ მთელი ხელოვნება. გარდა რიტუალის პურის გადატანის გამოცდილებისა და უნარისა, თქვენ ასევე უნდა დაეუფლოთ მისი გამომცხვარი სირთულეებს.
ამისთვის როდემდე გამოცხვება შენი ნამცხვარი, დამოკიდებულია ღუმელში და ცომის ზომაზე. ზოგადი წესია, რომ 1 კგ საფუარიანი ცომი აცხობენ დაახლოებით 40-45 წუთი ან მანამ, სანამ პური არ მიიღებს სასიამოვნო ოქროსფერ გარუჯვას.
შესანიშნავად გამომცხვარი ტორტი არის ხრაშუნა ქერქის მქონე, მაგრამ შიგნით რბილი და ფაფუკი. აცხვეთ 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში პირველი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ 180 გრადუსამდე, სანამ არ დასრულდება.
ფოტო: სიმონა
არ გამოიყენოთ "გულშემატკივართა" ფუნქცია, რადგან მისი ძალიან ბევრი გამოშრობა ემუქრებათ. თუ ის დაწვას დაიწყებს, შეგიძლიათ დაფაროთ კილიტა ან თეთრი საცხობი ქაღალდი.
შეგიძლიათ შეამოწმოთ, ნამცხვარი მზად არის თუ არა კბილის ჯაგრისით ან ხის შამფურით. თუ მასზე ცომი აღარ დარჩა, ის მზად არის. თუ ცომის გამოცხობა ახალი ხართ, ან თქვენი ღუმელი ახალია, შეამოწმეთ ყოველ 30 წუთში ერთხელ.
ნამცხვრის ღუმელიდან გამოღების შემდეგ მსუბუქად შეასხით ცივი წყლით, დაფარეთ იგი სუფთა ტილოთი და გააჩერეთ 10-15 წუთი. შემდეგ შეგიძლიათ მარტივად ამოიღოთ ტაფიდან და მიირთვათ.
თითოეულ დიასახლისს უნდა შეეძლოს ნამცხვრის მოზელვა. მნიშვნელოვანია თუ არა იგი დღესასწაულისთვის, ჯანმრთელობისთვის თუ უბრალოდ თქვენი ოჯახის გასახარად ნამცხვარი კარგად უნდა იყოს გამომცხვარი.
გირჩევთ:
რამდენ ხანს ამზადებს სხვადასხვა ბოსტნეული?
ბოსტნეულისგან მომზადებული კვება აკმაყოფილებს ორგანიზმის საკვებ ნივთიერებებს. ვიტამინები, მინერალები, მცენარეული და რძის ცხიმები, ნახშირწყლები და ცილები, რომლებიც შეიცავს ახალ ბოსტნეულს, სწორი კვების გარანტიაა. მათში არსებული საღებავები, არომატული და არომატული ნივთიერებები იღვიძებს მადას და ხელს უწყობს საკვების მონელებას და ათვისებას.
რამდენ ხანს ამზადებს ზამთრის საკვების ქილებს?
სხვადასხვა სახის ბოსტნეულსა და ხილს სხვადასხვა დრო სჭირდება დაკონსერვება. რა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი დაკონსერვებისთვის? დრო გჭირდებათ. მიუხედავად იმისა, რომ საკმაოდ მარტივად ჟღერს, თუ გსურთ ზამთრის საკვების საკმარისი მომზადება, ის, ალბათ, დღეში მაინც დაგჭირდება.
რამდენ ხანს მარინავს სხვადასხვა სახის ხორცი
მარინირება სამზარეულოს ძალიან გავრცელებული ნაწილია და ყველა სამზარეულოში იმყოფება ამა თუ იმ ფორმით. ჩვენს ქვეყანაში ეს არის დიდი გამოცდილების შედეგი, რაც გამოწვეულია ჩვენი შესაშური საქმიანობით სახლის კონსერვირების სფეროში. ადრე მარინაციას ძირითადად თევზებისთვის იყენებდნენ და უწოდებდნენ აკვა მარინას - ზღვის წყალს.
რამდენ ხანს შეიძლება საჭმლის გაყინვა და მაინც გემრიელი იყოს
საკვების გაყინვა ეს არის საკვების შენარჩუნების უმარტივესი გზა და მიუხედავად იმისა, რომ საკვები უსაფრთხოდ შეინახება საყინულეში განუსაზღვრელი ვადით, ეს არ ნიშნავს, რომ ის სამუდამოდ შეინარჩუნებს თავის ხარისხს - არომატი და ტექსტურა გაცილებით უკეთესი იქნება, თუ საკვებს გამოიყენებთ გარკვეულ პერიოდში შემდეგ გაყინვა .
რამდენ ხანს იწვება კრავი?
უგემრიელესი შემწვარი ცხვარი მიიღება, როდესაც კრავი შემწვარია დაბალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 170 გრადუსი) უფრო დიდი ხნის განმავლობაში, ამ დროს განისაზღვრება ხორცის ნაჭრის ზომა და მასში არსებული ცხიმი. გიორგობის დღის წესრიგის მიხედვით ცხვარი ეს უნდა იყოს გამომცხვარი მთლიანად - ე.
