2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ამარეტო (ამარეტო) არის იტალიური ტკბილი ლიქიორი, რომელიც მზადდება გარგარის ან ნუშისგან და ზოგიერთ შემთხვევაში ორივესგან. ზოგჯერ მას ალუბალი და ატამი ემატება. მისი სახელი წარმოდგება იტალიური სიტყვიდან amaro, რაც მწარეს ნიშნავს.
ამასთან, სასმელში დამატკბობლები სიმწარე ტოლერულს ხდის. ლიქიორის გემო ოდნავ მწარეა და არ უნდა აგვერიოს სხვა პოპულარულ იტალიურ სასმელთან - ამაროში, რომელიც მწვანილისგან მზადდება და მისი მწარე გემო გაცილებით ძლიერია.
ამარეტოს ისტორია
1525 წელს იტალიის ქალაქ სარონოში მდებარე ეკლესიამ დაიქირავა ლეონარდო და ვინჩის ერთ-ერთი სტუდენტი ბერნარდინო ლუინი, რათა დაეხატა მათი კედლები. ქრისტიანულ ეკლესიას ღვთისმშობლის სახელი მიენიჭა და საჭირო იყო ლუინისთვის ღვთისმშობლის გამოსახვა.
მან შესაფერისი მოდელი და შთაგონება მოიძია მანამ, სანამ არ შეხვდა ახალგაზრდა გოგონას - სასტუმროს მფლობელი, რომელიც მისი მუზა გახდა და უმეტეს ვერსიით - და ბედია.
მას შემდეგ რაც იგი დახატა, ახალგაზრდა ქალმა მადლობის გამო საჩუქრის გაკეთება მოისურვა. მას არ ჰქონდა დიდი ფინანსური შესაძლებლობები, როგორც მხატვრის ჯილდო, მან შექმნა ტკბილი ლიქიორი ნუშის გემოთი, რომელიც გაიზარდა მის ბაღში.
ამარეტოს მომზადება
ნუშის ლიქიორის მომზადებისას მთავარია მასში შაქრის კონტროლი. სამზარეულოს ბოლოს თითოეულ ამარეტოს ნუშის არომატი და ოდნავ მწარე გემო უნდა ჰქონდეს.
სახლში მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 კგ გარგარის კაკალი - აუცილებლად ნედლი, არ გამომცხვარი ან გამხმარი, 500 მილილიტრი არაყი, 1 ჩაის კოვზი გამდნარი შაქარი ცოტაოდენი წყლით, 1 სუფრის კოვზი ქოქოსის საპარსი, მეოთხედის კანი ლიმონი, ვანილის ჯოხი და 2 სუფრის კოვზი გლიცერინი.
ყველა ინგრედიენტი, გარდა გლიცერინისა, შეედინება მინის ბოთლში. კარგად შეანჯღრიეთ და დატოვეთ მზეზე 1 თვის განმავლობაში. რაც უფრო მზიანია ადგილი, მით უფრო სურნელოვანი გახდება ლიქიორი და მისი ფერი - ქარვა.
ერთი თვის შემდეგ, ბოთლში სითხე იფილტრება წვრილი საცრით და ბოლოს ემატება გლიცერინი, რომელიც არბილებს ლიქიორის გემოს.
ამარეტოს შემადგენლობა
50 გრამი Amaretto შეიცავს 110 კალორია, 17 გრამი ნახშირწყლები და 3 გრამი შაქარი. ლიქიორი არ შეიცავს ცხიმს, ცილებს, ბოჭკოებს, ქოლესტერინს ან ნატრიუმს.
ალკოჰოლში ვიტამინებისა და მინერალების დაბალი შემცველობის გამო, მაგრამ აგრეთვე იმ ინგრედიენტების არარსებობის გამო, რომლებიც სინამდვილეში ჭარბ წონას იწვევს, მისი შემცველობა კლასიფიცირდება ე.წ. ცარიელი კალორია - დაბალი კვებითი ღირებულების მქონე კალორია, მაგრამ მაღალი რიცხვითი აღნიშვნით.
გარდა ამისა, 1 სუფრის კოვზი Amaretto ემატება კერძს 35 კალორიას და 5 გრამ ნახშირწყლებს. უფრო მეტი რაოდენობა, როგორც ნახევარი ჭიქა, ატარებს 240 კალორიას და 24 გრამ ნახშირწყლებს.
მომზადება ამარეტოთი
ლიქიორი შეიძლება ფართოდ გამოიყენოთ სამზარეულოს დროს, მათ შორის ნაყინის ნამცხვრებისთვის ნუშით და შოკოლადით, ჩიზქეიქით, ნამცხვრებით და ღვეზელებით. მას იყენებენ ტირამისუს დასამზადებლად, რაც ტორტს მისთვის დამახასიათებელ არომატს ანიჭებს.
ლიქიორთან ერთად ყველა დესერტს აქვს ნუშის ელფერი და უფრო მეტი წვნიანობა და კარგად უხდება ვანილს, ნაღებს, ნაყინს და ხილს.
Amaretto ასევე შეიძლება დაემატოს უფრო ცხარე ქათმის რეცეპტებს, ასევე ბლინის პროდუქტებს. ლიქიორის დამატება შეიძლება თევზის სოუსები და ბოსტნეულის სალათები, ასევე ათქვეფილი ნაღები.
Amaretto შეიძლება იყოს შერეული და სასმელებით, როგორიცაა ყავა, ჩაი, კოლა, ფორთოხლის წვენი ან ცქრიალა ღვინო, როგორიცაა შამპანური, რაც მათ გემოვნებას ბევრად უკეთესად აქცევს.
ემსახურება ამარეტოს
ლიქიორის მიღება შესაძლებელია სუფთა ან ყინულით. მისი ალკოჰოლის შემცველობა 24-დან 28% -მდეა. როგორც სიტყვა ამარეტო ხშირად ასოცირდება იტალიურ სიტყვასთან amore, რაც ნიშნავს სიყვარულს, სასმელის შეკვეთა ბევრ წყვილს სურს, რომელიც რომანტიკულ პაემანზეა.
იგი შესაფერისია სადილამდე ან მის შემდეგ, აპერიტივთან ან დესერტთან ერთად ძლიერი არომატის გამო. Amaretto ოფიციალურ დღესასწაულს ყოველწლიურად 19 აპრილს აღნიშნავს, როდესაც მის თაყვანისმცემლებს კიდევ ერთი შესაძლებლობა აქვთ დალიონ სასმელი.
ამარეტოს შენახვა და შერჩევა
ნუშის არომატის მქონე ლიქიორი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე მჭიდროდ დახურულ ბოთლში. თუ ძალიან გრილ ადგილას შეინახეთ, მაგალითად, მაცივარში, ის დაკარგავს თავის ტიპურ ფერს და უფრო მოღრუბლდება. გახსნის შემდეგ, ბოთლი უნდა ინახებოდეს დახურულ თავსახურთან ისე, რომ სასმელის არომატი არ შეიცვალოს.
ლიქიორის ათობით სახეობაა ბაზარზე, მაგრამ ყველაზე ემბლემატურია Amaretto ბრენდები di Sachira, Amareto Markati და Amareto Disarono, რომლებსაც წარმოების მრავალსაუკუნოვანი ისტორია აქვთ.
ბოთლები, რომლებშიც ისინი იყიდება, მართკუთხა ფორმისაა და მათი ხარისხის დამადასტურებელი ეტიკეტით. 700 მილილიტრის ბოთლის ფასი 12-დან 30 ლევამდეა, რაც დამოკიდებულია ტიპის მიხედვით.
