2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
Ნატრიუმის ბენზოატი არის ბენზოინის მჟავის მარილი. განსაზღვრულია, როგორც არომატული ნაერთი. ეს ძალიან კარგად არის ცნობილი როგორც კონსერვანტი, რადგან სხვა სახელი, რომლითაც იგი ცნობილია, არის E211. წლების წინ იგი ფართოდ გამოიყენებოდა კვების მრეწველობაში, მაგრამ თანამედროვე სამყაროში მისი გამოყენება შეზღუდულია ჯანმრთელობის ზოგიერთი მოსაზრების გამო.
Ნატრიუმის ბენზოატი არის თეთრი, კრისტალური ნივთიერება, რომელსაც აქვს ტკბილი გემო და იხსნება წყალში. იგი მდგრადია დუღილისადმი და მისი დნობის ტემპერატურაა სამასი გრადუსი ცელსიუსით. ნატრიუმის ბენზოატის მიღება შესაძლებელია ქიმიურად, მაგრამ ბუნებრივად გვხვდება ქიშმიშსა და მოცვაში. არსებობს მტკიცებულებები, რომ ის ასევე გვხვდება დარიჩინსა და მიხაკში.
ნატრიუმის ბენზოატის გამოყენება
Ნატრიუმის ბენზოატი ღირებულია განსაკუთრებით კვების მრეწველობაში იმის გამო, რომ შეუძლია შეინარჩუნოს საკვები კომერციული და მადისაღმძვრელი სახე და დაიცვას ისინი ბაქტერიებისგან, საფუარისგან და ობისგან. კონსერვანტს იყენებენ ისეთ ნამცხვრებში, როგორიცაა ნამცხვრები, საკონდიტრო ნაწარმი, ჩიზქეიქები, ღვეზელები, ეკლერები, ტკბილეული, ნამცხვრები და მრავალი სხვა დელიკატესი.
ის ასევე შეგვიძლია ვიპოვოთ ზოგიერთ სოუსში / კეტჩუპში, მაიონეზში, მდოგვაში /, ხიზილალში, ხილის წვენებში, სახვევებში. არ გაგიკვირდეთ, თუ ამას ნახავთ მწნილებსა და სხვა კონსერვებში, ზეთისხილი, სანელებლების ნარევები, მაიონეზის შემცველი პროდუქტები. ის წარმოდგენილია გადამუშავებულ ხორცსა და თევზში, თევზის კონსერვებში, სხვადასხვა წარმოშობის აპეტში, აგრეთვე ზოგიერთ პიურეში. ის გარკვეულ რძის პროდუქტებშიც გვხვდება.
ეს, რა თქმა უნდა, არ ამოწურა მის გამოყენებას. ეს ნივთიერება ასევე გამოყენებულია ზოგიერთი წამლის წარმოებაში. იგი ასევე გამოიყენება კოსმეტიკურ პროდუქტებში. იგი ასევე გამოიყენება საღებავების, ადჰეზივების და სხვა საქონლის წარმოებაში. საიდუმლო არ არის, რომ ზოგიერთ შემთხვევაში იგი გამოიყენება თამბაქოს უფრო წარმატებული შენახვისთვის.
ნატრიუმის ბენზოატის უპირატესობები
როგორც უკვე იცით, ნატრიუმის ბენზოატი გამოიყენება როგორც კონსერვანტი, რადგან ის ხელს უწყობს პროდუქციის სიახლის შენარჩუნებას. ეს ხელს უშლის სოკოების განვითარებას საკონსერვო პროდუქტში.
არსებობს მტკიცებულებები, რომ იგი მოქმედებს როგორც ანტისეპტიკური და შეუძლია გააუმჯობესოს ზოგიერთი უგემოვნო საკვების გემო. მას ასევე აქვს ანტიმიკრობული მოქმედება. ამასთან, უნდა აღინიშნოს, რომ ის აქტიურია სუსტად მჟავე გარემოში.
ზოგიერთი საკვების შეფუთვაზე ერთი შეხედვით, ვიცით, რომ E211 შეიძლება კომბინირებული იყოს სხვა კონსერვანტებთან და ფერებთან. რაც ასევე პროდუქტის ღირებული მახასიათებელია მწარმოებლების თვალსაზრისით. სწორედ ამ ყველაფრის გამო პოულობენ უამრავ სარგებელს მისი გამოყენებისგან.
ნატრიუმის ბენზოატის ნებადართული დღიური დოზა
მსოფლიოს ზოგიერთ ნაწილში ნებადართულია ამ ნივთიერების გამოყენება საკვები პროდუქტების წარმოებაში გამოხატული ანტისეპტიკური და სოკოს საწინააღმდეგო თვისებების გამო და დასაშვები მაქსიმალური ოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 0,25% -ს. ამავდროულად, ყოველდღიური მოხმარება არ უნდა აღემატებოდეს 5 მგ / კგ-ს. უგუნურად გამოყენების შემთხვევაში, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები და ჯანმრთელობის სერიოზული მდგომარეობა.
ზოგიერთი დიასახლისი ინგრედიენტს იყენებს თვითნაკეთი მწნილის მომზადებაში. ასეთ შემთხვევებში, მისი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქცია მკაცრად უნდა იქნას წაკითხული, პრობლემების თავიდან ასაცილებლად. ჩვეულებრივ, ერთი გრამი ნივთიერება, რომელიც აფთიაქებშია ხელმისაწვდომი, უნდა დაიშალა ლიტრ წყალში და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩადოთ შესაბამის ქილაში.
ზიანი ნატრიუმის ბენზოატისგან
მიუხედავად იმისა, რომ სურსათის მწარმოებლები მნიშვნელოვნად ეყრდნობიან ამ კონსერვანტს, მეცნიერები ასევე ავლენენ მის უარყოფით თვისებებს. E211 ასოცირდება არა მხოლოდ ალერგიულ რეაქციებთან, არამედ კიბოსთან.
კიდევ ერთი უსიამოვნო დეტალი ნატრიუმის ბენზოატი ის არის, რომ არ უნდა იქნას გამოყენებული C ვიტამინთან ერთად, რადგან მეცნიერები თვლიან, რომ მას შეუძლია საშიში ნივთიერების წარმოქმნა გამოიწვიოს.
თანამედროვე მსოფლიოში, სულ უფრო და უფრო მეტს იკვლევენ E211. მიზეზი ის არის, რომ ბევრი აღნიშნავს მას, როგორც კანცეროგენს, რომელიც უარყოფითად მოქმედებს ჩვენს დნმ-ზე. ასევე ნათქვამია, რომ ეს ნერვულ სისტემას არღვევს და დაავადების ჩივილებს ამძაფრებს. ბრიტანელმა მეცნიერმა პროფესორმა პიტერ პიპერმა E211 დაუკავშირა პარკინსონის დაავადებას და ღვიძლის ციროზს.
ექსპერტების აზრით, ეს უკუნაჩვენებია უფრო მგრძნობიარე კანის მქონე ადამიანებისთვის და ასთმით დაავადებული პაციენტებისთვის. ასევე არ არის რეკომენდებული ჩვილებისა და მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის. ორსული ქალებისა და მეძუძური დედებისთვის კარგია თავი შეიკავონ მასში შემავალი საკვების მიღებისგან. ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ ეს ნივთიერება უარყოფითად მოქმედებს მოზარდებზე და ცვლის მათ ქცევას და გონებრივ განვითარებას.
ზარალი ნატრიუმის ბენზოატი უფრო და უფრო მეტი იქნება შესწავლილი. თუმცა ფაქტია, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ეს კონსერვანტი შეიცავს კუპეშკის საკვების დიდ ნაწილს, ამის თავიდან ასაცილებლად უკიდურესად რთულია.
ამასთან, ჩვენს სხეულზე მისი გავლენის შესამცირებლად, შეგვიძლია მინიმუმ შევიზღუდოთ კონსერვების მოხმარება. ფრთხილად გადახედეთ არა მხოლოდ საკვების ეტიკეტებს, რომელთა ყიდვას აპირებთ, არამედ კოსმეტიკურ საშუალებებსაც. დროდადრო მაინც განებივრდით საკუთარ თავს მავნე ნივთიერებებისგან დაცლილი ბუნებრივი პროდუქტებით.
