რა უნდა ვიცოდეთ არბორიოს ბრინჯის შესახებ?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ბრინჯის შესახებ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ის ძირითადი საკვებია მსოფლიოს მოსახლეობის ნახევარზე მეტისთვის. ეს შთამბეჭდავი ფაქტი ამ კულტურას ერთ-ერთ მთავრად აქცევს კულინარიაში. მისი გაშენება ძალზე ადრეული პრაქტიკაა, ჯერ კიდევ ძვ.წ. 3500 წელს, დღევანდელ ტაილანდში.

ამ კულტურაში მრავალფეროვანი სახეობაა, 800-ზე მეტი სახეობის ბრინჯი ცნობილია.

ყველა სახეობა შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს, ცხიმებს, მინერალებს და ვიტამინებს, ძირითადად B ჯგუფისგან. ეს მცენარე რეკომენდებულია ზოგიერთ დიეტაში წონის რეგულირებისთვის, ნახშირწყლების შემცველობის გამო, რომელიც უფრო დიდხანს აჯერებს.

ბოსტნეულთან კომბინაცია არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც, რადგან მას აქვს სასარგებლო გავლენა გულის მუშაობაზე და სისხლის მიმოქცევაზე. ჩვენ გავეცნობით ბრინჯის ერთ-ერთ ტიპს, რომელსაც ე.წ. არბორიო და ჩვენ წარმოგიდგენთ ყველაფერს, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ამის შესახებ.

Arborio ბრინჯი - წარმოშობა და მახასიათებლები

არბორიოს ბრინჯი ატარებს იტალიის ქალაქ არბორიოს სახელს, სადაც ის გაიზარდა. ეს არის ბრინჯის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი იტალიური ჯიში. თავდაპირველად იგი მხოლოდ მის სამშობლოში გაიზარდა, ახლა კი სულ უფრო ხშირად გვხვდება აშშ-ს კალიფორნიასა და ტეხასის შტატებში.

არბორიოს ბრინჯის მარცვლები არის რბილი, მომრგვალო, მარგალიტისფერი და თეთრი ფერის. მარცვლების ზომა იცვლება გარკვეულ საზღვრებში და ამის მიხედვით იგი ცნობილია სხვადასხვა სახელით. იტალიაში ყველაზე წვრილმარცვლოვანია ყველაზე სასურველი, ხოლო შეერთებულ შტატებში გამოიყენება მსხვილმარცვლოვანი.

სახამებლის შემცველობა არბორიოს ბრინჯში

არბორიო იგი ცოტათი დაფქვილია და, შესაბამისად, შეიცავს მეტ სახამებელს. როდესაც ბრინჯი მზადდება ბევრი სახამებლით, ის კრემისებურ იერს იღებს. Arborio ღირებულია, რადგან მას შეუძლია ექვსი ჭიქა წყალი აითვისოს ხველის გარეშე. კომბინაცია სხვა არომატებთან ძალიან წარმატებულია და ამიტომ მას ძირითადად იყენებენ ცნობილი იტალიური რიზოტოს დასამზადებლად.

როგორ მოვამზადოთ Arborio ბრინჯი?

ეს ბრინჯი მზადდება მზადყოფნის ხარისხზე, როგორც მაკარონი. ის მზად არის დაახლოებით 20 წუთში, რადგან სითბო ვერ აღწევს ბრინჯის მარცვლის შიგნით. ეს უნდა დარჩეს al dente. ეს ნიშნავს, რომ ბრინჯი ამოიღეთ ზედაპირიდან უშუალოდ მოხარშვის წინ და მიეცით საშუალება ცხელი ქვაბში წყალი შეიწოვოს. ამ გზით მარცვლები შეინარჩუნებენ ფორმას. მისი მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობაა არ მოხდეს ბრინჯის გარეცხვა, რადგან მასში სახამებელი გაირეცხება. გარდა რიზოტოს, არბორიო წვნიანებშიც ძალიან შესაფერისი ინგრედიენტია.

რეცეპტი ფანტასტიკური რიზოტოსთვის Arborio ბრინჯით

• გაზომეთ ბრინჯი, უზრუნველყეთ 75-100 გრამი ბრინჯი თითოეული ნაწილისთვის.

• თქვენს მიერ არჩეული ბოსტნეული გაიწმინდა, გარეცხილი, დაჭრილი და მოხარშული ცოტა ცხიმში, 1 სუფრის კოვზ ბრინჯზე უნდა მიირთვათ.

• დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება.

• ემატება გარეცხილი არბორიოს ბრინჯი და აურიეთ შუშისებამდე.

• მოამზადეთ ბოსტნეულის ბულიონი, დაახლოებით 1,5 ლიტრი. ნახევარს ასხამენ, როგორც კი ბრინჯი შუშისფერი ხდება და ადუღებენ, რომ არ დაიწვას. დანარჩენი თანდათან დაამატეთ მანამ, სანამ ბრინჯი არ შეიწოვს მას.

• ხარისხის არბორიოს მზაობა უნდა იყოს al dente, რაც მიიღწევა დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ.

• დაამატეთ კარაქი ან პარმეზანი და ნაწილებად დაარიგეთ გახურებულ თეფშებში.