2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
/ დაუზუსტებელი Clostridium botulinum ერთ – ერთი ყველაზე ტოქსიკური ნივთიერებაა, რომელსაც ისინი იწვევენ ბოტულიზმი, სიცოცხლისათვის საშიში პარალიზური დაავადება. Clostridium botulinum ბაქტერიები წარმოქმნიან ტოქსინს, რომელიც სუნთქვის უკმარისობას იწვევს სუნთქვის კუნთების პარალიზებით.
სადაც ნაპოვნია Clostridium botulinum
ბაქტერია, რომელიც იწვევს ბოტულიზმს, ბუნებაში ფართოდ არის გავრცელებული. ბოტულიზმი გვხვდება ნიადაგში, წყალში, მცენარეებში, ცხოველებისა და თევზების ნაწლავურ ტრაქტში. მთავარია, რომ C. botulinum იზრდება მხოლოდ გარემოში, სადაც ჟანგბადი მცირეა ან საერთოდ არ არის.
სწორედ ამიტომ აღწერილია ბოტულიზმი, როგორც ანაერობული ბაქტერია. ეს ბოტულიზმს უნიკალურს ხდის საკვების პათოგენებს შორის, რადგან საკვებით მოწამვლასთან დაკავშირებული ბაქტერიების უმეტესობა იღუპება ჟანგბადის გარეშე. ბოტულიზმი საპირისპიროა, რაც ართულებს გამკლავებას.
როგორ ხდება Clostridium botulinum- ის გადაცემა
ბოტულიზმი გადაეცემა არასათანადოდ დაცული საკვების, ზეთში შენახული ნივრის, ვაკუუმში შეფუთული და სხვა მჭიდროდ შეფუთული საკვების საშუალებით. აქ საერთო თემაა ის, რომ ეს ყველაფერი შენახვის მეთოდია, სადაც არ არის ჟანგბადი. თუ ხედავთ საკვების კოლოფს, რომელიც გამოდის, ეს არის ბოტულიზმის ნიშანი.
გაუცივებელი ან ნიტრატისგან თავისუფალი ხორცი ასევე წარმოადგენს კლოსტრიდიუმის ბოტულინის პოტენციურ წყაროს, რადგან ნატრიუმის ნიტრატი კლავს ბაქტერიებს. ბოტულიზმით მოწამვლის კიდევ ერთი შესაძლო წყარო შეიძლება იყოს საკვები, რომლის მომზადება გულისხმობს საკვების პლასტიკურ დალუქვას. პლასტიკური ტომარა ქმნის უჟანგბადო გარემოს, რომელშიც ისინი შეიძლება გაიზარდონ ბოტულიზმის ბაქტერიები.
საკვები, რომელიც შეიცავს ბოტულიზმით მოწამვლის რისკს
არასათანადოდ შენახული საკვებისა და ზემოთ აღწერილი საკვების გარდა, ბოტულიზმი შეიძლება იქცეს საკვებად, რომელსაც არ ეჭვობთ. მაგალითად, გამომცხვარი კარტოფილი არ არის ისეთი რამ, რაც საშიშ საკვებად შეიძლება იფიქროთ. მაგრამ ამ გზით მომზადებული კარტოფილი ჰერმეტულად იკეტება, ამიტომ გამოცხობამდე ქერქი უნდა გავხვრიტოთ. ამრიგად, გამომცხვარი კარტოფილის ნარჩენებმა შეიძლება გამოიწვიოს ბოტულიზმის საშიშროება, რადგან ბაქტერიები შეიძლება გაიზარდოს მოხარშულ კარტოფილში, სადაც ჟანგბადი მცირეა ან საერთოდ არ არის. ანალოგიურად, ცხიმში ჩაშუშული ხახვიც და ოთახის ტემპერატურაზე დატოვებულიც კი შეიძლება წარმოადგენდეს ბოტულიზმის საშიშროებას.
ბოტულიზმის სიმპტომები
ტოქსინი ბოტულიზმი მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე. ბოტულიზმის სიმპტომები, ჩვეულებრივ, 18-დან 36 საათის შემდეგ იჩენს თავს, მაგრამ ზოგჯერ შეიძლება ჩნდება დაბინძურებული საკვების მიღებიდან მხოლოდ ოთხი საათის ან რვა დღის შემდეგ.
ბოტულიზმი მოიცავს ორმაგ მხედველობას, ქუთუთოების მოშლას, მეტყველების და ყლაპვის გაძნელებას და სუნთქვის გაძნელებას. ბოტულიზმი საკვებით მოწამვლის ერთ-ერთი ყველაზე საშიში ფორმაა, რადგან მკურნალობა არანამკურნალევი შეიძლება იყოს 3-10 დღეში.
ბოტულიზმის პროფილაქტიკა
მიუხედავად იმისა, რომ ბოტულიზმი უნიკალურია იმით, რომ იგი იზრდება უჟანგბადო გარემოში, იგი იგივეა, რაც საკვების სხვა პათოგენები სხვა თვალსაზრისით. რაც ნიშნავს, რომ სათანადო გაგრილება შეანელებს ბაქტერიების ზრდას, ხოლო მომზადება კი მას კლავს. ამასთან, გაითვალისწინეთ, რომ ბოტულიზმის ტოქსინი (ბაქტერიებისგან განსხვავებით, რომლებიც წარმოქმნიან მას) მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ, რომ განადგურდეს.
მჟავე გარემო ასევე ხელს შეუშლის C. botulinum– ის ზრდას. ხარშვისა და სქელი სუპების მომზადებისას, სწრაფად უნდა გააგრილოთ ნარჩენები და შემდეგ დაუყოვნებლივ შედოთ მაცივარში.
გირჩევთ:
ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ სტევიას შესახებ
Stevia მოდის მცენარეთა Stevia rebaudiana– დან, რომელიც არის ქრიზანთემების ოჯახიდან, Asteraceae ქვეჯგუფიდან. დიდი განსხვავებაა სტევიას შორის, რომელსაც ყიდულობთ სასურსათო მაღაზიაში და სტევია რომლის გაზრდა შეგიძლიათ სახლში. სასურსათო მაღაზიის თაროებზე სტევიას პროდუქტები არ შეიცავს მცენარის მთელ ფოთოლს.
ლექტინი - ყველაფერი, რაც უნდა ვიცოდეთ
ლექტინები არის ცილის სახეობა, რომელიც გვხვდება ცხოვრების ყველა ფორმაში, მათ შორის თქვენს მიერ მიღებულ საკვებში. მცირე რაოდენობით, მათ ჯანმრთელობის რამდენიმე სარგებელი შეუძლიათ. ამასთან, მეტმა რაოდენობამ შეიძლება შეამციროს თქვენი სხეულის საკვები ნივთიერებების ათვისების უნარი.
ყველაფერი რაც უნდა ვიცოდეთ წვნიანების შესახებ
წვნიანი ლანჩის მნიშვნელოვანი პრელუდია და ზოგჯერ საღამოს მენიუც. ისინი ამზადებენ საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს ძირითადი კურსის მისაღებად. მათში არსებული ნივთიერებები აღაგზნებს გემოვნების კვირტებს, ისევე როგორც მადას. ამ გზით, საჭმლის მომნელებელი წვენების რაოდენობა იზრდება.
ყველაფერი, რაც მარილის შესახებ უნდა ვიცოდეთ
უმეტესობამ იცის გაფრთხილებები, რომ ძალიან ბევრი მარილი არის მავნე. მიუხედავად ამისა, სხვადასხვა საკვებში სანელებლის დამატება ის არის, რასაც თითქმის ყველა აკეთებს ისე, რომ არ გააცნობიეროს ჩვენი ჯანმრთელობის გრძელვადიანი ზიანი. მაშ, რამდენი მარილი უნდა მივიღოთ?
სამოთხის ვაშლის სეზონში - რა უნდა ვიცოდეთ ამის შესახებ
ბევრი ჩვენგანი სამოთხის ვაშლს მხოლოდ ახალი წლის წინა პერიოდში მოიხმარს, როდესაც მასზე მოთხოვნა იზრდება და პროდუქციის რაოდენობამ დატბორა მაღაზიები და ბაზრები. თუმცა, ზეციური ვაშლები პერიოდულად უნდა მოხმარდეს, რადგან მათ აქვთ სამკურნალო თვისებები.
