2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სალაკი შედის ხილის ტოპ 20 – ში, რომლებიც შედარებით უცნობია მსოფლიოს უმეტესობისთვის, მაგრამ მეორეს მხრივ, ძალიან სასარგებლო და გემრიელია. ეს არის ეგზოტიკური ხილი, რომლის გამოცდაც ნამდვილად ღირს.
სალაკი / Salacca zalacca /, ასევე ცნობილი როგორც გველის ნაყოფი, პალმის ხის სახეობაა, რომელიც მალაიზიასა და ინდონეზიაში ცხოვრობს. ეს პალმის ხე Arecaceae ოჯახს მიეკუთვნება და ახლოსაა პალმებით.
სალაკს გველის ნაყოფს უწოდებენ, რადგან მას აქვს მოწითალო-მოყავისფრო უხეში და ქერცლიანი კანი, რომელიც ძლიერ გავს გველის კანს. მალაიზიისა და ინდონეზიის გარდა, ხილი ძალიან ცნობილია სინგაპურში, ტაილანდსა და ფილიპინებში.
ინდონეზიაში არსებობს ქაშაყის მინიმუმ 30 სახეობა. ქაშაყის ნაყოფი მტევანებად იზრდება და წააგავს ნივრის დიდ თავს, რომელსაც აქვს ყავისფერი კანი, რომელიც ადვილად იწმინდება და გამოავლენს სამ კბილს - 2 პატარა და ერთი დიდი უკიდურესად მძიმე ქვით. თითოეული ნაყოფის წონაა დაახლოებით 90 გრ. ახალგაზრდა ნაყოფს ხელით არ უნდა შეეხოთ, რადგან მათ აქვთ მკვეთრი ეკლები, რომლებიც ადვილად ზიანდება.
მრავალი სხვა ხილის მსგავსად, სალაკიც ადვილად ზიანდება და არ აქვს მაღალი გამძლეობა. მოპოვებული ხილის შენახვა დიდხანს არ შეიძლება სუფთა მდგომარეობაში, რაც განსაზღვრავს მის არარსებობას მსოფლიოს მრავალ ბაზარზე, ისევე როგორც ბულგარეთში.
ქაშაყის შერჩევა და შენახვა
ამ ეგზოტიკური ხილის პოვნა ჩვენს ქვეყანაში ჯერ არ არის შესაძლებელი. თუ მას მაინც წააწყდებით, აირჩიეთ ხილი, რომელსაც აქვს მდიდარი და თანაბარი ფერი. არ უნდა იყიდოთ ძალიან რბილი ხილი უსიამოვნო სუნიანი სუნით, რადგან ისინი გაფუჭებულია.
სალაკის კომპოზიცია
Ხილი სალაკი შეიცავს C ვიტამინს, ცილებს, ნახშირწყლებს, ბეტა-კაროტინს, თიამინს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას და დიეტურ ბოჭკოებს. იგი შეიცავს საპონინებსა და ფენოლურ ნაერთებს.
სალაქი კულინარიაში
შიგნით სალაკი აქვს ნაზი ყვითელი ფერი და ანანასის ტკბილი მჟავე გემო, მაგრამ იმ განსხვავებით, რომ ის უფრო ხრაშუნაა. თანმიმდევრულობით ვაშლს ჰგავს. მისი ხორცი შეიცავს სამ ძვალს, რომელთა თავიდან აცილება ხდება. ქაშაყის მოწითალო-მოყავისფრო ქერქის ქერქის ამოღება ძალიან მარტივია. ნაყოფს აქვს ძალიან გამამხნევებელი გემო.
ხილს მიირთმევენ სუფთა სახით ან იყენებენ ტორტების მოსამზადებლად. სალაკის გამოყენება ასევე შეგიძლიათ გაუწმენდად გამოიყენოთ ტორტის გასაფორმებლად, რაც ეგზოტიკურ და საინტერესო იერს მიანიჭებს.
ინდონეზიაში ნაყოფი გვხვდება ქილაებში, წვენის სახით და დაშაქრული. მოუმწიფებელი ხილი არის მარინირებული და შედის ზოგიერთ ადგილობრივ სალათში. ბალიში არაერთი საოჯახო ღვინის ქარხანაა, რომლებიც სალაყისგან ღვინოს აწარმოებენ. დაახლოებით 9 კგ სალაკიდან იღებთ ბოთლ ღვინოს, რომელიც ბაზარზე დაახლოებით 10 დოლარად იყიდება.
ქაშაყის უპირატესობები
სალაკი ითვლება ერთ-ერთი ყველაზე მდიდარი კალიუმითა და პექტინის ხილით, რაც მას ძალზე სასარგებლოა ტვინისთვის. ამიტომ ბევრი ადამიანი ქაშაყს მეხსიერების ნაყოფს უწოდებს. გარდა ამისა, სალამი ძალიან სასარგებლოა თვალის ჯანმრთელობისთვის.
შეიცავს ბეტა-კაროტინს სალაკი, არის ღირებული ანტიოქსიდანტი, რომელსაც აქვს სასარგებლო გავლენა თვალებზე. ითვლება, რომ შეიცავს უფრო მეტ ბეტა-კაროტინს, ვიდრე სტაფილო. ხილის ინგრედიენტები სასარგებლოა დიარეის, ყაბზობისა და მონელების საწინააღმდეგოდ. ნაყოფს აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებები.
სალაკი მისი მოხმარება შეიძლება დიეტის დაცვით, რადგან იგი მდიდარია ფიტოელემენტებით და ბოჭკოებით, რომლებიც წონის დაკლებას უწყობს ხელს. გარდა ამისა, სალამი შესანიშნავი დამხმარე საშუალებაა ფრჩხილებისა და კანის ჯანსაღი შენარჩუნების საქმეში.
სალაკისგან ზიანის მიყენება
ადამიანები, რომლებსაც აქვთ წყლულები და ნაწლავების ანთება, არ უნდა გადააჭარონ მოხმარებას სალაკი რადგან ნაყოფში ტანინის დიდმა შემცველობამ შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი გართულებები.
