2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბაქარდი არის რომი, რომელსაც აქვს თეთრი ან ქარვისფერი ფერი, მშრალი და მსუბუქი გემოთი. ალკოჰოლს აწარმოებს ექსკლუზიურად Bacardi & Company Limited და წარმოადგენს ბევრ პოპულარულ კოქტეილის მთავარ ინგრედიენტს.
ბრენდის სიმბოლოა ხილის ღამურა, რადგან ადრე ხილის ღამურებს ბუდეები ჰქონდათ დისტილატორებში.
ბაქარდის ამბავი
პოპულარული რომის ისტორია მე -19 საუკუნეში იწყება კუბაში. მისი შემქმნელია ესპანელი ემიგრანტი დონ ფაკუნდო ბაკარდი, რომელმაც თავის სახლში აიღო პირველი ბოთლი ალკოჰოლი.
დონ ფაკუნდომ ბევრჯერ გამოსცადა ექსპერიმენტები, რომ განესხვავებინა წარმოების ეტაპები, ზუსტი ინგრედიენტები და მათ შორის თანაფარდობა.
ესპანელი თავისი რეცეპტით რომს პოპულარულ სასმელად აქცევს მაღალ საზოგადოებას, რადგან მანამდე მას ძირითადად მეკობრეები სვამდნენ.
მისი კომპანია Bacardi- ში კომპანია Compania- ში 1862 წლის 4 თებერვალს გაიხსნა და მას შემდეგ რომის მასობრივი წარმოება გაგრძელდა, წარმოებისა და დისტრიბუციის ყველა ტექნოლოგია საოჯახო ტრადიციად იქცა და კომპანიის სათავეში მხოლოდ Bacardi ოჯახის წევრები იყვნენ.
ბაქარდის წარმოება
წარმოების პროცესი იწყება ახალი შაქრის ლერწმის მოლისას - რომის წარმოების ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტით. თანმიმდევრულობით, მოლისანი ძალიან ჰგავს თაფლს, მაგრამ მნიშვნელოვნად მუქია.
წყალი და მაწონი ემატება მოლისანს, რის შემდეგაც იგი რჩება დასადუღებლად. ეს პროცესი მელასს სპირტად აქცევს. საფუარი მკაცრად ინახება და ინახება საიდუმლოდ. ის აღმოაჩინა შემოქმედმა ბაქარდი - დონ ფაქურდო ბაკარდი, რომელმაც ჯიში დაამუშავა.
დუღილის პირველ ეტაპზე საფუარი შთანთქავს მოლისანში შაქარს, ასტიმულირებს მას ალკოჰლად გადაქცევას. გამოხდილი ლუდი ყალიბდება ამ დონეზე.
მეორე ეტაპზე ალკოჰოლი იწყებს ნახშირორჟანგის გამოყოფას. ამ ფაზაში სითბოს მონიტორინგი უნდა მოხდეს, რადგან უფრო მაღალი ტემპერატურა კარგ გავლენას არ ახდენს საფუარზე. შენარჩუნებული ტემპერატურაა 31 – დან 35 გრადუს ცელსიუსამდე.
დუღილის დასრულების შემდეგ, გადადით შემდეგ ეტაპზე - გამოხდა. პირველ რიგში, გამოხდილ ლუდს ათბობენ ალკოჰოლის აორთქლების მიზნით. ალკოჰოლის ორთქლი იზრდება, გადის კონდენსატორში, სადაც იგი გაცივდება და გადაიქცევა დისტილატად.
ეს პროცესი გამოყოფს ალკოჰოლს ლუდისგან და თუ ალკოჰოლის შემცველობა არ არის საკმარისი, დისტილატი დაბალი იქნება. ამ პროცესიდან იღებენ რომის ფუძეს - ცხელი, 150 გრადუსიანი დისტილატი.
დუღილის დასრულების შემდეგ გამოხდილ ლუდში ალკოჰოლის შემცველობაა 10%. დისტილაციის შემდეგ, შინაარსი იზრდება 70-დან 75% -მდე. მომავალი რომის მეორე საფუძვლის შექმნის პროცესი ამ პროცესს გადის.
გამოხდის შემდეგ რომი უნდა იყოს შერეული, ხოლო თანაფარდობა წარმოებულ ორ ფუძეს შორის განისაზღვრება ე.წ. მიქსერების საშუალებით. ერთი ფუძე თითქმის ნეიტრალურია, ხოლო მეორე ტიპიური ვენა და არომატი, რომელთანაც ასოცირდება ბაქარდი.
იქნება ეს თეთრი ან მუქი რომი, საბოლოო პროდუქტი არის რომის ორ ფუძეს შორის თანაფარდობა. ბაზების შერევის შემდეგ, გადადით შემდეგ ეტაპზე - დაბერება. ამასთან, კასრებში მოთავსებამდე რომი გაფილტრული ხდება ნახშირის საშუალებით.
რომი დაძველებულია ხის კასრებში, რომლებიც ცვლის მის ვენას, ფერს, სტრუქტურას და არომატს. ბაქარდი მწიფდება ყოველთვის გამოყენებულ კასრებში, რადგან ახალი ხე დატოვებს არატიპიურ გემოვნებას ალკოჰოლში.
დაბერების პროცესის დროს ყველაზე მნიშვნელოვანია აორთქლების მონიტორინგი. ასაკოვანი რომიდან ირჩევა 20 ფუძე, რომელსაც სხვადასხვა პროპორციით ურევენ მიქსერები.
რომის წარმოების საბოლოო პროცესია ეტიკეტით ჩამოსხმა ბაქარდი.
ბაკარდის შერჩევა და შენახვა
ორიგინალი Bacardi რომი შეაფასა Bacardi & Company Limited. ის გთავაზობთ სხვადასხვა ტიპებს - Bacardi mojito, Bacardi ჟოლო, Bacardi apple, Bacardi white, Bacardi oro (ოქრო), Bacardi Oakhart და Bacardi შავი.
რომი უნდა ინახებოდეს მშრალ და გრილ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით, მჭიდროდ დახურულ ბოთლში.
კოქტეილები ბაკარდით
სუფთა ფორმის გარდა, რომი გამოიყენება კოქტეილის სხვადასხვა რეცეპტების საფუძვლად. თეთრი რომით ბაქარდი მზადდება პოპულარული Cuba Libre კოქტეილი. თქვენ გჭირდებათ 40 მილილიტრი რომი, 15 წვეთი ლიმონის წვენი, კოლა და ლიმონის ნაჭერი დეკორაციისთვის.
ჩაასხით რომი მაღალ ჭიქაში ყინულში, დაამატეთ ლიმონის წვენი და შეავსეთ მანქანაში. მსუბუქად აურიეთ კოვზით და მორთეთ ლიმონით.
მოხიტოს ასევე ამზადებენ თეთრი ბაკარდისგან. ამისთვის დაგჭირდებათ 50 გრამი რომი, პიტნის 12 ახალი ფოთოლი, ნახევარი მწვანე ლიმონი, 200 მილილიტრი სოდა და 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი.
მაღალ ჭიქაში ჩაყარეთ პიტნის ფოთლები, შაქარი და ცაცხვი და გაანადგურეთ მაყუჩით. შემდეგ დაამატეთ სოდა.
ასევე მზადდება დაიკირის კოქტეილი ბაქარდი. საჭიროა 50 მილილიტრი თეთრი რომი, 20 მილილიტრი შაქრის სიროფი, 30 მილიმეტრი ლიმონის წვენი და ყინული. შეურიეთ ინგრედიენტები შეიკერში ყინულის კუბებით, კარგად შეანჯღრიეთ და გაწურეთ.
შეურიეთ Bacardi Special კოქტეილი 50 გრამი თეთრი Bacardi რომით, 20 მილილიტრი ჯინით, 1 ლიმონით, 1 ჩაის კოვზი შაქრით და 5 წვეთი გრენადინით. ყველა ინგრედიენტი შერეულია შეიკრით და ბოლოს გაფილტრული ხდება.
ეს კოქტეილები, ისევე როგორც თავად რომი, შესაფერისია სადილის წინ.
