ტრამინერი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ტრამინერი (Gewürztraminer), ასევე ცნობილი როგორც Gewürztraminer და Pink Traminer, არის თეთრი ღვინის ყურძნის ჯიში, რომელიც სათავეს იღებს ტიროლის (ავსტრია) და სამხრეთ ტიროლის (იტალია) რეგიონებიდან. ეს სახელი მიიღო სოფელ ტრამინისგან, რომელიც სამხრეთ ტიროლში მდებარეობს. Traminer უკვე დიდი ხანია ცნობილი ჯიშია, რომელმაც წლების განმავლობაში შეინარჩუნა თავისი პრიმიტიული მახასიათებლები. იგი ფასდება ძირითადად არომატით და რადგან ის სპეციალურად შექმნილი ჯიშია, არასდროს ყოფილა დიდი რაოდენობით დარგული.

ავსტრიისა და იტალიის გარდა, ტრამინერი ასევე გავრცელებულია ხორვატიაში, გერმანიაში, საფრანგეთში, შვეიცარიაში, ლუქსემბურგში, რუმინეთში, აშშ-ში, უკრაინაში, უნგრეთში, ახალ ზელანდიაში, სამხრეთ აფრიკაში, კანადაში და სხვა. ავსტრალიაში ეს ჯიში კარგა ხანია ცნობილია, მაგრამ მხოლოდ 1983 წლისთვის მასში გაშენებულმა ფართობებმა 800 ჰექტარს მიაღწია. ბულგარეთში გაშენებული ადგილები ტრამინერი შეზღუდულია და განლაგებულია ძირითადად ქვეყნის ჩრდილო – აღმოსავლეთ ნაწილებში.

ზოგადად, ბოლო 50 წლის განმავლობაში, ღვინის მოდამ ოდნავ გადააქცია ზურგი ტრამინერის აღმოსავლურ არომატებს და დღეს ჯიშის საბაზრო ღირებულება შეიძლება განისაზღვროს, როგორც სიმბოლური. ამასთან, ეს არ ეხება ელზასეს, სადაც ჯიში კლასიფიცირებულია როგორც კეთილშობილური, მაგრამ ეს ეხება გეურზტრამინერებს, აგრეთვე უნიკალურ ნიადაგებს და ღვინის წარმოების სტილისტიკას.

ტრამინერის მახასიათებლები

ტრამინერი ნაკლებად სურნელოვანი და მსუბუქი ფერის Gewürztraminer- ის წინამორბედია, რომელიც, როგორც აღვნიშნეთ, სახელი იტალიის სოფელ ტრამინიდან მიიღო. სხვადასხვა ქვეყნებში ტრამინერს ხშირად იყენებენ როგორც gewürztraminer- ის სინონიმს.

Gewürztraminer– ს ყურძნის მოწითალო ფერი აქვს და იძლევა ძალიან არომატულ, პიკანტურ და მძიმე თეთრ ღვინოებს. ბევრი ახალგაზრდა დეგუსტატორი ამბობს, რომ ეს პირველი და ერთადერთი ჯიშია, რომლის შეცნობაც მათ უეჭველად შეუძლიათ.

საინტერესოა მსოფლიოში ცნობილი ჯიშის გაჩენა. ორიგინალური ჯიშია ტრამინერი, რომელიც ჰგავს gewürztraminer- ს, მაგრამ აქვს ღია მწვანე ყურძენი და არც ისე სურნელოვანია. ტრამინერი ძალიან მგრძნობიარეა მუტაციების მიმართ და Gewürztraminer არის ერთ-ერთი ასეთი მუტანტური ფორმის მოწითალო ფერის - Musque.

ტრამინერის ჯიში არ არის მარტივი - არც ვენახებში, არც მარნებში და არც ჭიქებში. ალკოჰოლის მაღალი შემცველობის მიღწევა პრობლემა არ არის, მაგრამ მჟავიანობის დონე ზოგჯერ შეიძლება საშიშად დაბალი იყოს, რის შედეგადაც წარმოიქმნება მძიმე და მოუხერხებელი ღვინოები აშკარა მწარეობით.

ტრენერი დაავადებისადმი მდგრადი ჯიშია, მაგრამ გრილ ადგილებში მოყვანისას. როდესაც კლიმატი ცხელია, ტრამინერი უფრო მგრძნობიარეა სხვადასხვა დაავადებების მიმართ და ბევრად ნელა ვითარდება. გრილ ადგილებში მტევნის ფოთლები დიდი და ძალიან უხეშია. მტევნები მცირე და კომპაქტურია, ძალიან მოკლე ყუნწით და ერთმანეთთან ახლოს მყოფი კვირტები ართულებს ხელით კრეფას.

ყურძენი მცირე და ელიფსურია და ზოგიერთ შემთხვევაში ორივე მსხვილი და პატარა მარცვალი ჩანს ერთ მტევანში. მათ აქვთ ღრმა ვარდისფერი ფერი, როდესაც უფრო გრილ ადგილებში იზრდებიან.

დანაშაული ტრამინერი ცხელი კლიმატის პირობებში ვენახებიდან წარმოებული განსაკუთრებული თვისებებით ვერ გამოირჩევა.

ტრამინერი ემსახურება

ტრამინერს აქვს მკვრივი და ძლიერი სხეული, ასევე ეგზოტიკური არომატი, რომელიც ძალიან სწრაფად აჯერებს გრძნობებს. ეს თეთრი ღვინო არ არის ადვილი საჭმელთან ერთად, მაგრამ მაინც რჩება რამდენიმე ძირითადი კომბინაცია. ხილი ძალიან შესაფერისია ამ ღვინისთვის, განსაკუთრებით ფორთოხალი და ტროპიკული ხილი, როგორიცაა მანგო, ანანასი და პაპაია.

რაც შეეხება სანელებლებს, კარგია ხაზი გაუსვა კოჭას, კარის, დარიჩინის ან კბილი. ამ ღვინის კიდევ ერთი შესაძლო კომბინაციაა შებოლილი ყველი. ამ ღვინისთვის საუკეთესოა შებოლილი მოცარელა და გუდა.

პრეტენზიული ტრამინერი ყველაზე წარმატებით აერთიანებს შებოლილ, მარილიან და ტკბილ საკვებს. მიუღებელია მჟავე კერძებთან კომბინაცია, ისევე როგორც დელიკატურად მომზადებულ ფრინველებთან და ზღვის პროდუქტებთან, რადგან ღვინო კერძს აიღებს.

ემსახურება სავალდებულო პირობა ტრამინერი არის კარგად გაცივებული ღვინო. უსაფრთხოა დავასკვნათ, რომ ტრამინერში შუაში არ არის ადგილი - მისი არომატი აძაგებს გრძნობას, ხოლო მისი რთული კომბინაცია საკვებთან ორი უკიდურესობისკენ მიდის - ან სიძულვილი ან სიყვარული ერთი შეხედვით.