რა საკვებითა და კერძებით მიირთვათ ტრამინერი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ტრამინერი კიდევ ერთი ცნობილი ჯიშია, რომელმაც შეინარჩუნა თავისი პრიმიტიული მახასიათებლები. იგი ფასდება ძირითადად თავისი წარმოუდგენელი არომატით, აგრეთვე ცალკეულ ტოტებს შორის დიდი განსხვავებების არსებობით, განსაკუთრებით არომატით.

მას ზოგჯერ უწოდებენ გევურცტრამინერი. იგი აწარმოებს მრავალ არომატულ, მაღალხარისხოვან თეთრ მშრალ, ნახევრად მშრალ და ტკბილ ღვინოს, ასევე შამპანურის ღვინის მასალებს.

იმის გამო, რომ იგი სპეციალურად შექმნილი ჯიშია, ტრამინერი დიდი რაოდენობით არ არის დარგული, ამიტომ გერმანიაში მხოლოდ 775 ჰექტარი, ავსტრიაში 700 ჰექტარი, საფრანგეთში 2590 ჰექტარი და კალიფორნიაში 670 ჰექტარი ჰექტარია. ბულგარეთი ასევე პატარა სურნელოვანი კუნძულია, თუ ვიმსჯელებთ ტრამინერის აქტიური არსებობით ყველა ღვინის ქარხნის პორტფელში.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს ის ფაქტი, რომ ეს არის კაპრიზული და რთულად მოსაშენებელი ყურძნის ჯიში. მცირე გროვებია და მოსავლიანობა უმეტეს შემთხვევაში მინიმალურია.

ტრამინერის ღვინო სიურპრიზები ინტენსიური არომატით, ვარდის და ეგზოტიკური ხილის უპირატეს ნოტებით, ოქროსფერი ყვითელი ფერით, ალკოჰოლის მაღალი შემცველობით და შედარებით დაბალი მჟავიანობით.

ყველა მათგანი ზრდასთან ერთად ვითარდება. განსაკუთრებული სიტკბოს მქონე ღვინოები მიიღება, როდესაც უფრო ცივ კლიმატურ პირობებში ხილი კეთილშობილი ფორმით ინფიცირდება.

Traminer ღვინის პრობლემა ის არის, რომ მისი აყვავებული და ეგზოტიკური არომატი, მკვრივი და ძლიერი სხეული, ძალიან სწრაფად აჯერებს გრძნობებს. ამასთან, საუკეთესო რთველი არც ისე სურნელოვანია ინტრუზიული და სერიოზული და გრძელვადიანი ღვინოებია.

ამ ღვინოს და საკვებს შორის ხიდის გაკეთება რთულია, მაგრამ არა შეუძლებელი. მას შეუძლია რამდენიმე მიმართულებით მიიღოს. უკიდურესად შესაფერისია ხილი, განსაკუთრებით ფორთოხალი, ასევე ტროპიკული ხილი - ანანასი, მანგო, პაპაია.

სანელებლების დროს კარგია ხაზი გავუსვათ კარლის, კოჭას, ცერეცოს თესლს, დარიჩინს ან მიხაკს. ხახვი, ქოქოსი, სოიოს სოუსი ან თაფლი კარგად უხდება კერძებს.

შებოლილი ყველი ერთ – ერთი შესაძლო კომბინაციაა ამ ღვინოსთან. ყველაზე მეტად გირჩევიათ გუდას და შებოლილი მოცარელა.

და რადგან ეს ძალიან პრეტენზიულია, ტრამინერი ყველაზე წარმატებით აერთიანებს შებოლილ, მარილიან და ტკბილ კერძებს. ამასთან, ტკბილ კერძებთან მიტანისას, უნდა იზრუნოს იმაზე, რომ თავად ღვინო უფრო ტკბილია, ვიდრე საკვები.

დაუშვებელია კომბინაციები არაჟან კერძებთან, ასევე დელიკატურად მომზადებულ ფრინველთან და ზღვის პროდუქტებთან, რადგან ღვინო კერძს მიიღებს. რასაც Traminer ღვინოს მიირთმევთ, იცოდეთ, რომ ის გაცივებული უნდა იყოს.