რა საკვებითა და კერძებით მიირთვათ სირა

2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25

დელიკატური სპარსული ჯიში სირა ღვინო დანაშაულის არისტოკრატად ითვლება. ჩვენს ქვეყანაში იგი მხოლოდ ხუთი წლის განმავლობაში გაიზარდა. და როგორც ნებისმიერი სხვა ღვინო, სწორი საკვები ძალიან მნიშვნელოვანია მისი მოსამსახურებლად.

ყველაზე ადრეული ღვინო, ზუსტად კონტროლირებადი ადგილწარმოშობის დასახელებით, არის ძვ. იგი ტუტანხამონის საფლავში იპოვნეს. იქ, ღვინის ქილებზე წერია მოსავლის წელი, მეურნეობა და მწარმოებლის სახელი.

სირა, სირა ან შირაზი გულისხმობს ყურძნის ჯიშს, რომლის სახელიც სხვადასხვა ქვეყანაში სხვადასხვაგვარად გამოითქმის. მაგალითად, საფრანგეთში ეს არის ყველი, ხოლო შირაზი - ავსტრალიაში. ჯიშის შესახებ ერთ-ერთი ლეგენდა ისაა, რომ შუა საუკუნეებში ეს ჯიში საფრანგეთში სპარსეთის ქალაქ შირაზიდან ჩამოიტანეს. აქედან მომდინარეობს მისი სახელი.

დღეს ამ ჯიშისგან მზადდება ცნობილი ერმიტაჟისა და შატრაუნეფ-დუ-პაპეს ღვინოები რონას ხეობიდან. ჩვენს ქვეყანაში ჯიში გაშენებულია ქალაქ ლიუბიმეცის გარშემო, სადაც ვენახები გრძელი ზაფხულით ტკბება.

Syrah, ღვინის ერთ-ერთი არისტოკრატიული ჯიში, თავს იჩენს ისევე, როგორც ნამდვილი არისტოკრატი და აბსოლუტურად არაპროგნოზირებადია. შემთხვევითი არ არის, რომ ის საკუთარ თავს ასე აღწერს: "სირა დაძაბულ ჭაბუკს ჰგავს სმოკინგში, კოვბოის ჩექმებსა და სომბრეროში".

თავად ღვინოში გამოუცდელ პალატასაც შეუძლია დაიმსახუროს შოკოლადის და ახლად დაფქული შავი წიწაკის წინააღმდეგობრივი ჩრდილების კომბინაცია, ტყავის და ფერადი სურნელების სუნი, კვამლი და ახალი წითელი ხორცი, მდიდარი ხილის გემოთი. ეს არის ის, რაც მას უკიდურესად მიმზიდველს ხდის და საკვებთან კომბინაციის დიდი შესაძლებლობებით.

ეს მშვენიერი ღვინო მწიფდება, როგორც უაღრესად არომატული და რთული, გლუვი და რბილი სტრუქტურით. ეს შეუცვლელი დამატებაა ნებისმიერი სათამაშო კერძისა. როგორც წესი, წვნიანი რბილი ღვინოები კარგად ერწყმის შემწვარ ხორცს, ნადირსა და ყვითელ ძველ ყველებს.

მსუბუქი მსუბუქი ტიპის "გრავიდან" მუქი და მკვრივი სოუსები ასევე იძლევა სასურველ გემოვნებას. გარნირებში უნდა იყოს მეტი ბოსტნეული და ნაკლები პარკოსნები.

ამ ჯიშის მომწიფებული კულტურებისათვის დამახასიათებელია მუხის მეტი არომატი, როგორიცაა შემწვარი, ფისი, ვანილი და მშრალი სუნელები. გემოვნების ახალი ნიუანსი მათთვის უფრო დამახასიათებელია.

საკვები, რომელთანაც კარგია კომბინირება, უნდა იყოს რბილი, მაგალითად, მაკარონი, მაკარონი, თეთრი ყველი, მუქი ხორცის ფილე დელიკატური ტექსტურით, სოუსები ნაღებით და კარტოფილის გარნირით.

Syrah ითვლება ყველაზე მამაკაცურ ღვინოდ მსოფლიოში. ეს იმიტომ ხდება, რომ ეს ჯიში იძლევა მხოლოდ ერთადერთ ღვინოს, რომელთა შერწყმა შეიძლება სიგარასთან.