2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
გარგანეგა / Garganega / არის თეთრი ყურძნის ჯიში, რომელიც იძლევა სასიამოვნო თეთრ ღვინოს. ეს ვაზი უკიდურესად პოპულარულია იტალიაში, სადაც ისინი საუკუნეების განმავლობაში გაიზარდა. საინტერესოა, რომ გასული საუკუნის ბოლოს პლანტაციებს გარგანეგა დაიკავებს 13000 ჰექტარზე მეტს. ჯიშის უდიდესი მასივები გაშენებულია უმბრიაში, ლომბარდიაში, ვენეტოში, სარდინიასა და პულიაში.
Garganega ასევე ცნობილია მრავალი სხვა სახელით. შეგიძლიათ იპოვოთ ისეთი ჯიშები, როგორიცაა Garganega Biforcuta, Dorana di Venetia, Ora, Dorana di Venetia, Ostesa, Garganega Frastagliata, Garganega Bianca, Garganega Comune, Garganega di Gambellara, Garganega piramidale, Garganega Veronese, Ostesona, Garstegagano, Ostesona.
გარგანეგა მისთვის დამახასიათებელია მწვანე, საშუალო ზომის, ოვალური ფოთოლი, რომელიც ღრმად არის ამოჭრილი, ჩვეულებრივ ხუთკუთხა. ფოთლის ქვედა ზედაპირი დაფარულია სქელი ხავსით. მტევანს ახასიათებს საშუალო ზომის და ცილინდრულ – კონუსური ფორმა. მტევანი ჩვეულებრივ ფრთიანია, საშუალო სიმკვრივით.
გარგანეგას ჯიშის მარცვლები საკმაოდ მცირე ზომისაა, ოვალური ან ოდნავ გაბრტყელებული. ისინი ღია მწვანე ფერისაა შეღებილი და ხშირად აქვთ სასიამოვნო გარუჯვა. კანი შედარებით მკაცრია, ხოლო ხორციანი ნაწილი, რომელიც მის ქვეშ იმალება, არის წყლიანი, სასიამოვნო გემოთი. ტკბილის შაქრის შემცველობა შეადგენს 20 გ / 100 სმ 3, ტიტრირებადი მჟავებით 7-8 გ / დმ 3.
ყურძენს იყენებენ შერჩეული თეთრი სუფრისა და გამაგრებული ღვინოების დასამზადებლად, ასევე სუფთა ჭამისთვის. ყურძენი ხშირად შედის პოპულარულ Soave ღვინოში, რომელიც ვენეტოს რეგიონში მზადდება.
მოცემული სასმელი არის შერეული ღვინო, მრავალფეროვანი მაღალი შემცველობით გარგანეგა. თუ ყურძენი ქიშმიშს დარჩა, მას ამზადებენ სადესერტო ღვინოებისთვის, მაგალითად, რეჩიოტო, რომელსაც აქვს სიტკბოს და დელიკატური მჟავიანობის დიდი დონე.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, Garganega კლასიფიცირდება როგორც საშუალო სიმწიფის ჯიში. ვაზი ყველაზე წარმატებულად იზრდება ნაყოფიერ ნიადაგზე, მაგრამ შეიძლება გაიზარდოს უფრო ღარიბიც. ისინი ზომიერ ტემპერატურას ამჯობინებენ. როდესაც ვენახები მდიდარ რელიეფზე დარგეს, ვენახები დიდ მოსავალს იძლევა, მაგრამ, როგორც ჩანს, მათგან მიღებული ღვინოები მკაფიო პროფილის გარეშე რჩება.
გარგანეგას მახასიათებლები
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მიღებული ღვინოები გარგანეგა, არის თეთრი მაგიდა ან გამაგრებული. ისინი მოთეთრო ან ღია ყვითელი ფერისაა. ეს ყურძნის ელექსირები გამამხნევებელი, დელიკატური და წვრილია. მათ აქვთ შესანიშნავი სტრუქტურა და სიმკვრივე.
მთვრალისას მოისმენთ ნუშის, მწვანე ქლიავის, მწიფე მსხლის, ნესვის, თაფლის, კარამელის, გარგარის და ციტრუსის ხასიათის ნოტებს, როგორიცაა ანანასი, ფორთოხალი, ლიმონი და ცაცხვი. მათი დამატყვევებელი არომატი ხასიათის ხილის ტონებითაც გამოირჩევა.
ემსახურება gargoyle
ღვინის არსებობა გარგანეგა სუფრაზე მნიშვნელოვანი მოვლენაა და ამიტომ ღვინო სათანადო სიფრთხილით უნდა მიირთვათ. სუფრასთან მიტანის წინ უნდა გავაგრილოთ. როგორც წესი, 8-10 გრადუსამდე ტემპერატურაზე უნდა მიხვიდეთ.
ამასთან, ეს მნიშვნელობები ყოველთვის არ არის სავალდებულო, ამიტომ უმჯობესია გაცივამდე გაეცნოთ სასმელის ეტიკეტს, სადაც მწარმოებლებმა აღნიშნეს მომსახურების ოპტიმალური ტემპერატურა.
მსგავსი ხარისხის ღვინო მოითხოვს სპეციალურ ჭიქებში ჩაყრას, რაც სრულად გამოავლენს მის მომხიბვლელობას. თუ ღვინო ახალგაზრდაა, შეგიძლიათ გაჩერდეთ ჭიქაზე ახალგაზრდა თეთრი ღვინოებისთვის, რომელიც საუკეთესოდ შეეფერება გამორჩეული ხილის სიახლის მქონე ყურძნის ელექსირებს.
ასეთ ჭიქას ტიტების ფორმა აქვს. თქვენ მას ამოიცნობთ შეუფერხებლად გახსნილი პირით. წრუპვისას სასმელი ეცემა ენის წვერს. თუ ასეთი სერვისი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უნივერსალური ჭიქა თეთრი ღვინო.
გარგანეგა არის კლასიკური იტალიური ღვინო, რომლის შერწყმა შესაძლებელია მრავალფეროვანი საკვებით და კერძებით. სინამდვილეში, ეს მშვენიერი აპერიტივი შეიძლება შერწყმდეს ნებისმიერ ახალ ძვირფასეულობასთან. მისი გემო ადვილად ჰარმონიზდება კაკალთან, მშრალ საუზმეებთან, საჭმელებთან, სენდვიჩებთან, ნაკბენებთან და სალათებთან.
Garganega- ს თეთრი ღვინოები კარგად უხდება თევზს და ზღვის პროდუქტებს, როგორიცაა კრევეტები, კალმარები, ლობსტერები, მიდიები, კიბორჩხალები, ხამანწკები და სხვა. თევზის კერძებს შორის, რომლებიც გარგანეგას თანდასწრებით უნდა სცადოთ, არის Horseradish Pike, Ceviche, Mussel Heck და Fried Heck.
თუ ზღვის პროდუქტები არ გიყვართ, მაშინ ქათმის კერძები კარგი გამოსავალია. შეგიძლიათ მიირთვათ გარგანეგა სპეციალობებთან ერთად, როგორიცაა ქათამი კირნით, ქათმის შამფური, ქათმის პილაფი, ფიტნეს სალათი და სხვა.
იგივე წარმატების შემთხვევაში, გარგანეგას შერწყმა შეუძლია სხვადასხვა მაკარონს, სპაგეტს, ტალიატელს, ლაზანიას, ფუზილს, პარპადელს, რავიოლს, რიგატონს და სხვ. სავალდებულო პირობაა, რომ მათ უხვად მოაყარონ მდიდარი სოუსი, რომელიც შეიცავს მდნარ ყველს, ნაღებს, ტომატის სოუსს, რეჰანს და სხვა არომატულ სანელებლებს.
ეს შესანიშნავი იტალიური ღვინო შეიძლება გაერთიანდეს დესერტების ფართო ასორტიმენტთან. მაგიდაზე შეგიძლიათ განათავსოთ სხვადასხვა ნამცხვრები, ბლინები, ვაფლები, ნამცხვრები, ჩიზქეიკები, ღვეზელები და კრემები.
თუ დაიცავთ დიეტის მენიუს, ასევე არ გაგიჭირდებათ გარგანერას ღვინოების დამატება. შეგიძლიათ დააკავშიროთ ახალი და ჩირი (მოცვი, ქლიავი, გარგარი, ვაშლი და ა.შ.), ასევე ხილის სალათებთან.
