2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პროვოლონი ავთენტური იტალიური ყველია, რომელსაც აქვს რბილი, მაგრამ ძალიან მკვრივი შემადგენლობა. დროთა განმავლობაში მაგრდება.
იგი მზადდება ძროხის რძისგან, ძველი იტალიური რეცეპტით. პროოლონი იწარმოება ვენეტოს და ლომბარდიის რეგიონებში. Ყველი პროვოლონი არის უფროსი ძმა ჩვენი საყვარელი მოცარელას ოჯახში.
ტენიანობის დონე არის ის, რაც განასხვავებს ორ ყველს. პროვოლონში ტენიანობა 45% -ია, რაც მას უფრო დაბალია, ვიდრე მოცარელას სტანდარტული 52-60% ტენიანობა. პროოლონი უფრო ნელა მწიფდება, რაც მას უფრო მდიდარ გემოსა და არომატს ანიჭებს, ვიდრე მოცარელა.
წარმოებული პროვოლონის სტანდარტული ფორმა მრგვალია, მაგრამ შორეულ 1900 წელს სალამურის ფორმა ყველაზე პოპულარული გახდა, რადგან გათიშვისა და ჭრისთვის ბევრად უფრო პრაქტიკულია.
პროლოლონის ტიპები
პროვოლონის სამი ტიპი არსებობს - ბუნებრივი, ცხარე და ტკბილი. პიკანტურ პროვოლონს აქვს ძალიან მკვეთრი გემო და მომწიფების პროცესი მინიმუმ ოთხი თვეა. ტკბილ პროოლონს აქვს ძალიან რბილი გემო. პროოლონი იწარმოება ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ჩინეთი და შეერთებული შტატები, მაგრამ ტერმინი Provolone Valpadana დაცულია და მისი წარმოება მხოლოდ იტალიაში შეიძლება.
პროვოლონის შერჩევა და შენახვა
პროვოლონი გაიყიდება უფრო დიდ მაღაზიებში ან სპეციალურ მაღაზიებში გაუმჭვირვალე შეფუთვაში გახვეული სალამის სახით. ყურადღება მიაქციეთ ეტიკეტზე მოცემულ ინფორმაციას - მწარმოებელი, ვარგისიანობის ვადა. ყველი შეინახეთ მაცივარში, ძალიან კარგად გახვეული, რომ არ გაშრეს. პროვოლონის პოვნა შესაძლებელია სხვა ფორმებში და 100 გრ-ის ფასი დაახლოებით 3 გირვანქა სტერლინგია.
პროვოლონი კულინარიაში
პროვოლონი არის განსაკუთრებული ყველი, რომელსაც შეიძლება დაემატოს სალათები და სხვადასხვა კერძები. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მორთოთ ყურძნით, ლეღვით, მსხლით, წიწაკით ან ზეთისხილით. Შეგიძლია გამოიყენო პროვოლონი პიცის ან შემწვარი ხორცის მოსასხამად.
წაუსვით Bruschettas პროვოლონი და გამოაცხვეთ ისინი ოქროსფერამდე. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, შემწვარი ფიჭვის თხილი და ცოტა ხახვი. მიირთვით სასწრაფოდ.
პროვოლონი იგი გამოიყენება გემრიელი, თბილი სადღეგრძელოებისთვის და როგორც ბევრი სხვა ყველი, ის შესანიშნავად მიირთმევს პომიდვრის ნაჭერს. მისი გემო უფრო ძლიერია, ვიდრე მოცარელას და ამიტომაც უხდებათ მას ისეთი ღვინოები, როგორიცაა მერლო, ბორდო და სანგიოვეზა.
პროვოლონი შესაფერისია როგორც მადის საცხობებისთვის, ასევე დესერტებისთვის. დაამატეთ იგი omelets, fondue, მაკარონი, casserole, პიურე კარტოფილი. მისი გემო განსაკუთრებით სასიამოვნოა, წვნიანში ან სხვადასხვა სოუსებში მდნარი. ის უფრო ადვილად დნება, ვიდრე სხვა ყველები - მაგალითად ჩედარი. ამ მიზეზით, დაჭრილი პროვოლონი ცხელი სენდვიჩების დამზადების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ფორმაა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველი პროვოლონი კასეროლის დამზადება სხვადასხვა ბოსტნეულით.
ჩვენ გთავაზობთ სპაგეტის საოცარ რეცეპტს ტომატის სოუსით და პროვოლონით.
საჭირო პროდუქტები300 გრ სპაგეტი, 20 ალუბლის პომიდორი, პროვოლონი, კაპერსი, ნივრის კბილი, კარაქი, ზეთი, მარილი.
მომზადების მეთოდი: მოხარშეთ სპაგეტი, ამავდროულად დაჭერით პომიდორი შუაზე და ჩადეთ გახურებულ ტაფაში კარაქით, ნივრის კბილით და კაპერებით. სუფრასთან მირთმევამდე მოაყარეთ სპაგეტი ტომატის სოუსით და გახეხეთ პროვოლონი.
პროლოლონის უპირატესობები
განურჩევლად იმისა, თუ რა ტიპის რძეა გამოყენებული მის მიღებაში, პროვოლონი წარმოადგენს საკვები ნივთიერებების კონცენტრირებულ წყაროს რძეში, მათ შორის კალციუმში. ეს არის მაღალი ხარისხის ცილის შესანიშნავი წყარო, იდეალური საუზმე ბავშვებისთვის. გარდა ამისა, ის შეიცავს მნიშვნელოვან ნივთიერებებს, როგორიცაა რიბოფლავინი, ფოსფორი, თუთია, A და B12 ვიტამინები.
