საუკეთესო პასტები და სოუსები მათთვის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მაკარონი იტალიისთვის დამახასიათებელი პროდუქტია. იქ თითქმის ყველაფერი ცომისგან მზადდება. სიტყვა "Paste" მაკარონს ნიშნავს. მაგრამ მაკარონის სიყვარულმა დიდი ხანია მოიცვა მსოფლიო.

კარგი მაკარონის საფუძველია ხარისხის ფქვილი. იტალიური მაკარონი მზადდება მყარი ხორბლის ფქვილისგან. ეს, რა თქმა უნდა, კარგად უხდება სხვადასხვა სოუსებს. ხშირად მაკარონის სოუსი მზადდება ტომატის ბაზაზე.

ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი პასტაა ბოლონეზი:

მაკარონი ბოლონეზი

საჭირო პროდუქტები: 1 ქილა გაწმენდილი პომიდორი, 250-300 გრ დანაყილი ხორცი, 1 ხახვი, 2 გაწმენდილი სტაფილო, 1 კბილი ნიორი, მცენარეული ვარიანტი, სპაგეტი (ან სხვა მაკარონი)

მომზადების მეთოდი: შეწვით გახეხილი ხორცი, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერს. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. ზემოდან მოაყარეთ მცენარეები და აურიეთ. კარგად შეწვით და დაამატეთ პომიდორი. თუ ისინი ძალიან მჟავეა, დაამატეთ დაახლოებით 1-2 სუფრის კოვზი. მარილი და ცოტა შაქარი.

მაკარონი ამ გზით მზადდება: განათავსეთ ქვაბი წყალი, ცოტა მარილი და ზეთი გაზქურაზე. როდესაც წყალი ადუღდება, დაასხით პასტა და ადუღეთ დაახლოებით 8 წუთი. ძალიან ფრთხილად იყავით, რომ არ მოხარშოთ. მაკარონს მიირთმევენ გაწურულ, წვნიან სოუსით და ყვითელი ყველით და ოხრახუშით.

კიდევ ერთი პოპულარული პასტაა Carbonara.

მაკარონი კარბონარა

საჭირო პროდუქტები: პაკეტი სპაგეტი ან სხვა მაკარონი, 1 ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 150 გრ ბეკონი, 2-3 ს.კ. ღვინო, 2-3 კვერცხი, 10 მლ არაჟანი, მარილი, პილპილი, პარმეზანი

მომზადების მეთოდი: ოდნავ ცხელ ცხიმში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და ბეკონი. დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი. თეთრი ღვინო და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ათქვიფეთ ნაღები კვერცხებთან ერთად და დაამატეთ მავთული ტაფაში, მუდმივად სცემეთ. აურიეთ სანამ სოუსი არ გასქელდება. ამგვარად მომზადებულ კარბონარას სოუსს ემატება წინასწარ მოხარშული სპაგეტი და გახეხილი პარმეზანის ყველი.

სოკოს დამატება შეიძლება შემწვრობის დროსაც.

და მაკარონის უფრო უჩვეულო რეცეპტი არატრადიციული, მაგრამ ძალიან გემრიელი სოუსით:

მაკარონი ტომატის სოუსით და მიდიებით

საჭირო პროდუქტები: 200 გრ მაკარონი (კაპელეტი), 200 გრ გაყინული მიდიები, 3-4 ცალი პომიდორი, 1 წილი რეჰანი, 3 ს.კ. რეჰანი, მარილი, შაქარი, შავი პილპილი, ჯავზი, ხმელთაშუა ზღვის მცენარეები

მომზადების მეთოდი: მაკარონი მოთავსებულია წყალში. როდესაც ადუღდება, მოაყარეთ 0,5 ჩ / კ. მარილი ლიტრ წყალზე. შეგიძლიათ დაამატოთ ჩირის ჩირი - რეჰანი, ორეგანო, პიტნა, ქონდარი და სხვა. მაკარონი მოხარშულია ისე, როგორც მითითებულია შეფუთვაზე. შემდეგ გადაწურეთ საწურზე.

სოუსი: პომიდორი იწვება მდუღარე წყალთან ერთად. მათი კანი ამოღებულია და თესლი ამოღებულია. დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად - პიურეს მსგავსად. ტაფაში გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ტომატის პიურე, მარილი და პილპილი. დაამატეთ ცოტაოდენი გახეხილი ჯავზი.

შემდეგ დაამატეთ ცოტა შაქარი, თუ გსურთ მიიღოთ ტკბილი და მჟავე სოუსი - 1,5-2 ჩ.კ. დაბოლოს, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და თქვენი სურნელით სუნელები, დაადეთ სახურავი და გააჩერეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, დროდადრო უნდა აურიოს. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ დამატებითი სითხე.

სოუსის ამოღებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე დაამატეთ გაყინული მიდიები. აურიეთ და წამოადუღეთ. მიდიებისთვის კარგია სითბოს დამუშავება მინიმუმ 10-12 წუთის განმავლობაში.მას მიირთმევენ სოუსით დაფრინავ კაპელებთან ერთად.