იოგენი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

პიტნა, ჩვენს ქვეყანაში გიოზუმსაც უწოდებენ, ფართოდ გავრცელებული სანელებელია. ბულგარეთის სუფრაზე ის უცვლელია ლობიოს კერძების მომზადებისას, აგრეთვე გარკვეული სახის ხორცის სუნელის დროს. მაგრამ გარდა შესანიშნავი კულინარიული გაჯეტისა, პიტნა არის მცენარე, რომელიც მდიდარია მრავალი სასარგებლო ნივთიერებით. მათი წყალობით, პიტნა ახლა ფართოდ გამოიყენება წამალია სპაზმოლიზური, ადგილობრივი ტკივილგამაყუჩებელი და ანტისეპტიკური მოქმედებით.

პიტნა იზრდება სეკრეტები კუჭსა და ნაწლავებში იწვევს კორონარული სისხლძარღვების გაფართოებას და ეს მხოლოდ მცირე ნაწილია იმ სასარგებლო ეფექტისა, რაც ამ პოპულარულ სანელებელს აქვს ჩვენს სხეულზე.

პიტნა ცნობილია ლათინური სახელით Mentha spicata და მ.ვირიდისი ასევე გამოიყენება როგორც სინონიმი. პიტნა ასევე ცნობილი როგორც პიტნა, პიტნის სახეობაა, რომელიც იზრდება ცენტრალურ და სამხრეთ ევროპაში. სინამდვილეში, ეს არის ბალახოვანი მრავალწლიანი, რომლის სიმაღლე 30-100 სმ-ს აღწევს, 5-9 სმ სიგრძის და 1,5-3 სმ სიგანის ფოთლებით, კბილების კიდეებით. ყვავილები თავმოყრილია მწვერვალული ყვავილოვანი ყვავილებით, რომელთაგან თითოეული ვარდისფერი ან თეთრია, სიგრძით 2,5-3 მმ და განიერი. პიტნა საუკეთესოდ იზრდება ტენიან ნიადაგებზე.

ყველაზე გავრცელებულია პიტნის ან ცხელი პიტნის, რომელიც მრავალწლიანი ბალახს წარმოადგენს. ეს არ ხდება ველურ ბუნებაში, რადგან მიიღება შეჯვარებით. ეს ჰიბრიდული სახეობა ცნობილია შუა საუკუნეებიდან და დღეს პიტნა მთელ მსოფლიოში არის გავრცელებული.

პიტნის შემადგენლობა

შეიცავს დიდი რაოდენობით არომატულ ზეთებს, მათ შორის მენთოლს (50-60% -მდე). არომატული ზეთების რაოდენობა ამ პიტნაში 3% -მდეა, მაგრამ მისი შემადგენლობა განსხვავებულია, რაც დამოკიდებულია ჯიშსა და კლიმატურ პირობებში, სადაც იზრდება ან იზრდება. ზეთის ხარისხი ასევე დამოკიდებულია სხვა ინგრედიენტების, მაგალითად, ჟასმინის კეტონის არსებობაზე.

კეტონ მენტონის რაოდენობა პიტნის არომატულ ზეთში დაახლოებით 10-15% -ს შეადგენს და გამოხატული სუფთა და სასიამოვნო სუნი აქვს. სხვა ინგრედიენტებია მენთოფურანი, იზომენტოლი, ნეომენტოლი, პულეგონი, პიპერიტონი, პინენი, ლიმონი, სინეოლი. პიტნისა და პიტნის ფოთლები დაახლოებით 6-12% ტანინის, მწარე ნივთიერებების, ფლავონოიდების, ნიკოტინის მჟავის, ასევე მისი ამიდის, კაროტინოიდებისა და სხვა მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებების წყაროა.

პიტნის შენახვა

ყიდულობთ ახალს ან გამხმარს პიტნა არის პირადი არჩევანის საკითხი, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ გამხმარი პიტნა ბევრად უფრო სურნელოვანია. თუ კვლავ იყიდეთ ახალი, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი სუფთა რამოდენიმე დღით, გადაიტანოთ ნესტიან ქსოვილში და შეინახოთ პლასტმასის პარკში მაცივარში.

ხმელი ყიდვისას პიტნა, ყურადღება მიაქციეთ მის ფერს - ეს უნდა იყოს ღია მწვანე, რაც უზრუნველყოფს მწვანილის ახლის მიღებას. ძალიან მუქი ფერი იმის ნიშანია, რომ იგი ძალიან დიდხანს ინახებოდა მშრალ მდგომარეობაში და დაკარგა თავისი შესანიშნავი არომატული თვისებები. გამხმარი პიტნა შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ ქილაში რამდენიმე თვის განმავლობაში.

პიტნის კულინარიული გამოყენება

პიტნა მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარეა, რომლის ფოთლებს ძირითადად იყენებენ კულინარიაში. ისინი, ახალი ან გამხმარი, შესანიშნავი სუნელია სალათებისა და წვნიანებისთვის. ლობიოს კერძებს არ შეიძლება ჰქონდეთ სპეციფიკური, საყვარელი ბულგარული გემოთი პიტნის დამატების გარეშე. პიტნის დამატებით მზადდება ბოსტნეულის, კერძების დაკონსერვებული ხორცი და ხორცი და მრავალი სხვა კერძები.

პიტნა გამოირჩევა სასიამოვნო სუნითა და ოდნავ მძაფრი გემოთი. პიტნას იყენებენ ისპანახის პიურეს მოსამზადებლად, ცხვრის, ცხვრისა და ცხვრის ხორცით, ცხვრის შიგთავსისთვის, ჩაშუშულ ხორცში და მოხარშულ - ჩაშუშულ ღორის ხორცი ან ძროხის ხორცი. ლობიოს წვნიანში და შემწვარი ცხვრის ხორცი პიტნა სავალდებულოა. ამასთან, სიფრთხილე უნდა გამოიჩინოთ მის გამოყენებაზე - მისი სპეციფიკური და საკმაოდ ძლიერი არომატის გამო, იგი ფრთხილად უნდა შერწყმდეს სხვა სანელებლებთან, რადგან ამან შეიძლება გაუნოფოს მათი არომატები და გემო.

პიტნის უპირატესობები

პიტნა აქვს მრავალი სასარგებლო და სამკურნალო თვისება ადამიანის სხეულზე. პიტნა შესანიშნავი წამალია ნაწლავური კრუნჩხვების დამამშვიდებლად, ნაწლავების შერბილებისთვის და ნორმალური საჭმლის მონელებისთვის. პიტნის ფოთლების დეკორქციას შეუძლია დაეხმაროს კოლიტის, ენტეროკოლიტის, დიარეის, გაზისა და შეშუპების დროს, აგრეთვე ქალის სნეულებით გამოწვეულ კუჭში. უამრავი პიტნა არსებობს, რომელიც უხსოვარი დროიდან ცნობილია როგორც სანელებელი და სამკურნალო საშუალება.

ბულგარულ ხალხურ მედიცინაში ფოთლები ან გამოიყენება პიტნისგან მოპოვებული ეთერზეთი. კერძოდ, ისინი გამოიყენება როგორც კუჭისა და გულის ტკივილის სამკურნალო საშუალება, ასევე გაცივების, ნაღვლისა და ღვიძლის დაავადებების დროს. პიტნა არის სტიმულატორი ფიზიკური და ფსიქიკური დაღლილობის, გამაგრილებელი, ასევე კუჭის აშლილობისთვის. პიტნის დეკორქცია ამშვიდებს კუჭს ღებინების დროს, ამცირებს გულისრევას.

პიტნა არის მადის მომატების საშუალება, ხოლო ის აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ამცირებს კუჭის წვენის მჟავიანობას, აჩერებს კუჭის კრუნჩხვას. პიტნის ძირითადი მოქმედებაა სპაზმოლიზური, დამამშვიდებელი, ანთების საწინააღმდეგო და ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება.

პიტნა გამოიყენება, როგორც დამხმარე საშუალება ბრონქებსა და ფილტვებში ანთებითი პროცესებით დაავადებულ პაციენტებში, გულსისხლძარღვთა დაავადებები, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებები, გინეკოლოგიური დაავადებები და სხვა.

პიტნას აქვს მასტიმულირებელი და გამამხნევებელი მოქმედება. მედიცინაში მის ფართო გამოყენებას ავსებს ეთერზეთის შესანიშნავი თვისებები. მისი წყალობით, ტკივილები, როგორიცაა თავის ტკივილი და შაკიკი, ადვილად იხსნება და პიტნა მთლიანად ამცირებს ადამიანის სხეულის სტრესს. ნათქვამია, რომ პიტნის ჩაის შეუძლია კარგი გავლენა მოახდინოს ბუასილზე.

თუ კბილის ტკივილი და გინგივიტი გაწუხებთ, რეკომენდებულია პიტნის და ტაბლეტის დადება, ხოლო თუ ყელის ტკივილი გაწუხებთ. ღრღნისა და სასმელისთვის პიტნის ფოთლები გააჩერეთ 8 დღის განმავლობაში წითელ ღვინოში (1:10). თუ სუნი ცუდი გაქვთ, გამოიყენეთ 2 ს.კ. პიტნის ჭამის შემდეგ. დადასტურებული დადებითი ეფექტი აქვს პიტნის გარე გამოყენებას, რომელიც გამოიყენება კომპრესების სახით კანზე გამონაყარის, სისხლჩაქცევების, დუღილის დროს.

შიდა მოხმარებისთვის დაასხით 2 ს.კ. პიტნა 500 მლ მდუღარე წყალთან ერთად, შემდეგ დატოვეთ ინფუზია 1 საათის განმავლობაში. დალიეთ 100 მლ ჭამის წინ, დღეში 4-ჯერ, თაფლით ტკბილი.

ფოტო: ილიანა ფარვანოვა

ხალხური წამალი პიტნით

ბულგარეთის ხალხურ მედიცინაში ყველაზე ხშირად იყენებენ პიტნის ფოთლებს ან ეთერზეთს. მათ იყენებენ გულის ტკივილის, გაციების, ნაღვლის პრობლემების და ღვიძლის დაავადებების მოსახსნელად.

პიტნის დეკორქცია გამოიყენება კუჭის აშლილობის მოსახსნელად, აახალგაზრდავებს სხეულს გონებრივი და ფიზიკური დაღლილობით. ძალიან კარგად ამშვიდებს კუჭს გულისრევით და პირღებინებით.

პიტნის გამოყენება შესაძლებელია ინჰალაციისთვის ანთების და სუნთქვის პრობლემების დროს. პიტნის ჩაის აქვს უნარი შეამციროს ტესტოსტერონის დონე ქალებში და ხელს უწყობს ჭარბი თმის შემცირებას, რომელიც ცნობილია ჰირსუტიზმის სახელით.

პიტნის დეკორქცია მენსტრუაციის დროს მტკივნეული კრუნჩხვების საიმედო ხსნაა. ამისათვის კოვზს 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ 200 მლ წყალში, ფილტრავენ და სვამენ 2-ჯერ. თუ ტკივილი ძალიან ძლიერია, დეკორქციის მიღება შესაძლებელია ორმაგი დოზით.

ჰორმონების რეგულირების უნარის გამო, პიტნა ხელს უწყობს ჰორმონების მოწესრიგებას და იუვენილური აკნეს მოცილებას. რეკომენდებულია ყოველდღე დალიოთ პიტნის დეკორქცია და მალე შეიმჩნევა გაუმჯობესება.

პიტნა კი სასარგებლოა ჩვილებში მტკივნეული კოლიკის გასათავისუფლებლად.მას აქვს დელიკატური დამამშვიდებელი ეფექტი, რაც მას შესაფერისია პატარა ბავშვის ჯერ კიდევ გაუძლიერებელ საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. ამისათვის ბალახს ჩაის კოვზი ემატება 200 მლ მდუღარე წყალში და 3 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. ბავშვს ეძლევა კოვზი დეკორქცია, დღეში 3-ჯერ.

ზიანი პიტნისგან

ერთადერთი ზიანი, რომელიც ასოცირდება პიტნა, შეიძლება გამოვლინდეს ალერგია ამ არომატული ბალახის მიმართ. ზოგჯერ არ არის რეკომენდებული მცენარეული ზეთის ორთქლის ინჰალაციები. თუ დისკომფორტს გრძნობთ, შეწყვიტეთ ბალახის მიღება, რათა თავიდან აიცილოთ ინდივიდუალური გვერდითი მოვლენები. უმეტეს შემთხვევაში, პიტნა ხალხური მედიცინისგან სრულიად უვნებელი საშუალებაა.