2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
დაფქვილი ხორცი მთავარია ჩვენი მრავალი საყვარელი კერძისთვის - დაწყებული უგემრიელესი ხორცით და ქაბაბით დამთავრებული მაკარონის, მუსაკას და ჩაყრილი ბოსტნეულის გარდა. ხშირად, კუპეშკას დაფქულ ხორცზე დაყრდნობით, იმედგაცრუებული ვიქნებით.
მაგრამ იმისათვის, რომ მოამზადოთ გემრიელი ხელნაკეთი დაფქვილი ხორცი, თქვენ ასევე გჭირდებათ უნარი. იგი შედგება არა მხოლოდ სწორი სანელებლების არჩევაში, არამედ სწორი პროპორციით სხვადასხვა სახის ხორცის კომბინაციასა და თუნდაც იმ გახეხვის ზომაზე, რომლის საშუალებითაც მას გავხეხავთ.
ხორცის შერჩევა ასევე ძალზე მნიშვნელოვანია. ხელნაკეთი დაფქვილი ხორცი გემოთი, ფერითა და სუნით საკმაოდ განსხვავდება მზა კერძისაგან. ეს იმიტომ ხდება, რომ ის არ შეიცავს ყველა დანამატს, რომლის წაკითხვა შეგიძლიათ მაღაზიაში მზა ფარშის ხორცის ეტიკეტზე.
დაფქული ხორცი გემრიელი შემწვარი კეცებისთვის
თუ გსურთ მოამზადოთ უგემრიელესი დაფქვილი კეცები, ყველაზე შესაფერისია ღორისა და საქონლის ხორცი ყველაზე მეტად გამოცდილი. ღორის ხორცი უნდა იყოს ცხიმიანი და ძროხის ახალგაზრდა. თანაფარდობაა 60:30:20, ხოლო ბოლო პროცენტია ბეკონის შემცველობა.
ეს იმიტომ ხდება, რომ გემრიელი დაფქვილი ხორცი არც ძალიან ცხიმიანი უნდა იყოს და არც მშრალი, უნდა იყოს წვნიანი და ეს კეთდება გრილზე მომზადებისას, ცხიმის გაცხელებისას და გამდნარობის დროს, ის ხარშავს და ამზადებს ხორცის ცილებს.
ფარშიანი შემწვარი ხორცი
რა თქმა უნდა, ზემოხსენებული პროპორციები ეხება შემწვარ ხორცის ბურთებს ან ქაბაბს. თუ შემწვარი ხახვის მომზადებას აპირებთ, უმჯობესია დადოთ 60 პროცენტიანი უცხიმო ღორის ხორცი და 40 პროცენტი საქონლის ხორცი. აქ აუცილებელი პრეპარატის როლს ღებულობენ კვერცხები და პური, რომლებიც კიდევ უფრო ამსუბუქებენ ნარევს, ასევე ზეთს, რომელშიც ისინი მზადდება.
დაფქვილი ხორცი დიდი ხნის განმავლობაში უნდა მოზილოთ და მომზადების შემდეგი ეტაპის დაწყებამდე მინიმუმ 2 საათით დაისვენოთ.
ფარშს ხორცი ძეხვისთვის
გემო (ღორი), ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი ძალიან კარგია გემრიელი ძეხვისთვის. ამასთან, ასეთი ძეხვის დამზადებისას კარგია იცოდეთ, რომ ყველაზე მშრალი ხორცის (თამასის) პროცენტული მაჩვენებელი ყველაზე მაღალი უნდა იყოს.
გაყინეთ გახეხილი ხორცი
გაითვალისწინეთ, რომ თუ გახეხილი ხორცის გაყინვას გადაწყვეტთ, გალღობის შემდეგ ის უნდა მოიხარშოს მთლად და არა ხელახლა გაყინული. ეს არის პროდუქტი, რომელიც ცვლის დაბალ ტემპერატურაზე გაგრილებისას გემოვნებას.
გირჩევთ:
გემრიელი დაფქული ხორცის საიდუმლოებები
დაფქვილი ხორცი არის მთავარი პროდუქტი არაერთი კერძისგან, უგემრიელესი ხორცის ბურთებიდან დამთავრებული სპაგეტით და სხვა. მას ჩვენს მაგიდაზე ძალიან მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს. თითოეულ ჩვენგანს შეემთხვა ხორციანი ხორცი და ეს არ აკმაყოფილებს მის მოლოდინს.
ქათმის სუპის უგემრიელესი საიდუმლოებები
ქათმის სუპი საყვარელი კერძია, არამარტო ავადმყოფი. ყველამ ვიცით, რომ გრიპის საწინააღმდეგო საუკეთესო გამოსავალია გემრიელი ქათმის სუპი . იგი მოქმედებს როგორც ყველა ვირუსის მკვლელი. გარდა იმისა, რომ სასარგებლოა და დაავადებების სამკურნალო საშუალებად მოქმედებს, ქათმის სუპი ასევე ძალიან გემრიელია.
დაფქული ხორცის სანელებლები
ყალბი ფარშის ხორცი შეგიძლიათ იხილოთ ნებისმიერ მაღაზიაში. თუმცა ხშირად ეს არ აკმაყოფილებს ჩვენს მოლოდინს და მისი გემოვნება გვიწევს. ეს უმეტეს შემთხვევაში კატასტროფით მთავრდება, რადგან არ არის ცნობილი რომელი პროდუქტით წავიდნენ მწარმოებლები ძალიან შორს და რომელი აკლია.
უგემრიელესი სააღდგომო ტორტის საიდუმლოებები
სახლში სააღდგომო ნამცხვრების მომზადებისას უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე ძირითადი რამ. პირველი პირობაა, რომ ყველა პროდუქტი (რძე, წყალი, საფუარი) წინასწარ გაცხელდეს დაახლოებით 23-25 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ასევე სავალდებულოა ფქვილის კარგად გაცრა.
ხელნაკეთი კრემის უგემრიელესი საიდუმლოებები
მოგწონთ მურაბის ჭამა? თუ შაქრის ცდუნების მოყვარული ხართ, მაშინ დარწმუნებული ვართ, რომ კრემები ერთ-ერთია, რომელთა გამოცდაც არ დაგავიწყდათ. ყველას ახსოვს გემო ხელნაკეთი კრემი შენს ბებიას. თუ საბავშვო ბაღში ნამყოფი ხართ, შუადღისას ნამდვილად მოგართმევთ ხელნაკეთი კვერცხის კრემს.
