გარგარი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

გარგარი არის პატარა, ოქროსფერი, ფორთოხლის ხილი, რბილი და ხავერდოვანი გლუვი ზედაპირით, არც ისე წვნიანი, მაგრამ ნამდვილად ტკბილი. გარგარი ზაფხულში ერთ-ერთი ყველაზე მოსალოდნელი ხილია. ოქროსფერ-ნარინჯისფერი ფერი და ხავერდოვანი კანი ხდის გარგარს დაუძლეველობას.

გარგარი წარმოშობილია ჩინეთიდან, მაგრამ ასევე ევროპაში ტრანსპორტირდება სომხეთის გავლით, რის გამოც მათი სამეცნიერო სახელია Prunus armenaica. გარგარის ხეები ვირჯინიაში 1720 წელს მიიტანეს, ესპანელმა მისიონერებმა კი 1792 წელს კალიფორნიაში განაწილეს. იქ კლიმატი შესაფერისია გარგარის კულტურებისთვის, ამიტომ აშშ-ს გარგარის ძირითადი მოსავალი კალიფორნიის მზიანი ბაღებიდან არის.

გარგარის შემადგენლობა

გარგარი არის ვიტამინი A, ვიტამინი C, ბოჭკოვანი, კალიუმი და ტრიპტოფანი. ისინი შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, E და PP შესაშურ რაოდენობებს. ისინი მდიდარია ნახშირწყლებით, რომელთა უმეტესობა არის პექტინი და ადვილად ასათვისებელი შაქრები - ფრუქტოზა, გლუკოზა და მალტოზა.

გარგარი შეიცავს ფიტოქიმიკატებს, რომლებსაც კაროტინოიდები უწოდებენ - ნაერთებს, რომლებიც წითელ, ნარინჯისფერ და ყვითელ ფერებს ანიჭებენ ხილსა და ბოსტნეულს. ძლიერი ანტიოქსიდანტი ლიკოპინი არის ერთ – ერთი კაროტინოიდი, რომელიც გვხვდება გარგარში. ერთი გარგარი შეიცავს 16,8 კალორია, 0,49 გ ცილა და 1 მილიგრამი ქოლესტერინი.

გარგარის შერჩევა და შენახვა

გარგარის სეზონი მაისიდან აგვისტომდეა. ზამთარში ისინი სამხრეთ ამერიკიდან შემოაქვთ. Როდესაც გარგარის არჩევანი უნდა ეძებოთ მდიდარი ნარინჯისფერი ფერის ხილი, თავიდან აიცილოთ ღია და მოყვითალო ნაყოფი. გარგარი ასევე უნდა იყოს ოდნავ დარბილებული. იმისათვის, რომ იყოთ საუკეთესო ანტიოქსიდანტები, თქვენ უნდა აირჩიოთ სრულად მწიფე ხილი. თავიდან აიცილეთ გარგარი ძალიან რბილი ლაქებით და ყავისფერი ლაქებით, რადგან ეს ზიზღის ნიშნებია.

გარგარი შეინახეთ 2-3 დღემდე ოთახის ტემპერატურაზე, ბნელ, მშრალ და გრილ ოთახში შეგიძლიათ შეინახოთ 3 კვირამდე.

გარგარის კულინარიული გამოყენება

გარგარის მოხმარება შეიძლება როგორც ახალი ხილი, ასევე ხმელი ან გამოიყენება ტკბილეულისა და მურაბის დასამზადებლად. ხილის გამოხდა შესაძლებელია კონიაკისა და ლიქიორის დასამზადებლად. გარგარის ხილის ნექტარი ერთ – ერთი უგემრიელესია. გარგარი მრავალი კრემის ნაწილია. მათ იყენებენ დეკორაციად, ზამთარში კი მათ შესანარჩუნებლად ამზადებენ კომპოტზე.

მათი თესლის ეთერზეთები კომერციულად იყიდება მწარე ნუშის ზეთის სახით. თურქეთი, იტალია, რუსეთი, ესპანეთი, საბერძნეთი, შეერთებული შტატები და საფრანგეთი გარგარის წამყვანი მწარმოებლები არიან.

გ გარგარი შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი რეცეპტები. იხილეთ რამდენიმე: ღორის ხაჭო გარგრით, წვნიანი ვეგანური ტორტი გარგრით, ბისკვიტის ტორტი გარგრით, ხელნაკეთი ცივი ჩაი ატამითა და გარგრით, რულონები გარგრით და არაჟნით, გარგარის სიროფი, ნამცხვარი რიკოტა და გარგარი, კაკაოს ნამცხვარი გარგრით, კომპოტი უსარგებლო და გარგარი და მრავალი სხვა.

გარგარის უპირატესობები

გარგარის შემადგენლობაში შემავალი საკვები ნივთიერებები დაგეხმარებათ გულისა და თვალის ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში. დღეში სამი ან მეტი გარგარის მიღება ამცირებს ასაკთან დაკავშირებული მაკულარული დეგენერაციის რისკს. მაკულარული დეგენერაცია ხანდაზმულებში მხედველობის დაკარგვის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზია. ვიტამინი A, რომელიც მრავლად გვხვდება გარგარში, კარგი ანტიოქსიდანტია, რომელიც ხელს უწყობს კარგ მხედველობას და იცავს თავისუფალი რადიკალებისგან.

გარგარში ბეტა-კაროტინისა და ლიკოპენის მაღალი კონცენტრაცია მათ უკიდურესად მნიშვნელოვნად აქცევს გულის ჯანმრთელობის საკვებს. ისინი იცავს LDL ქოლესტერინს დაჟანგვისგან, რაც ხელს უშლის გულის დაავადებებს. კაროტინოიდები და ლიკოპენი ასევე მნიშვნელოვნად ამცირებენ პროსტატის კიბოს განვითარების რისკს. მხოლოდ რამდენიმე გარგარი შეიცავს ბეტა კაროტინის რეკომენდებულ დღიან დოზას, რომელიც საჭიროა ჩვენი ორგანიზმისთვის.

გარგარი შეიცავს ასევე ისეთი საკვები ნივთიერებები, როგორიცაა A ვიტამინი, რომელიც ხელს უწყობს კარგ მხედველობას. ვიტამინი A არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს და უჯრედებისა და ქსოვილების დაზიანებას. თავისუფალმა რადიკალებმა შეიძლება დააზიანონ თვალის ობიექტივი.

გარგარი ასევე ბოჭკოს კარგი წყაროა, რომელიც საჭმლის მონელების გაუმჯობესებაში ეხმარება. გარგარი იდეალურია ყაბზობის საწინააღმდეგოდ და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევების დროს, როგორიცაა დივერტიკულოზი. მიირთვით გამხმარი გარგარი ყაბზობის დროს, რადგან ისინი უფრო მეტ ბოჭკოს შეიცავს, ვიდრე ახალს და ამ შემთხვევაში უფრო სასარგებლოა ყაბზობისთვის. გარგარი ასევე ცნობილია, როგორც ძლიერი დამხმარე მატლების საწინააღმდეგოდ.

გარგარის ინგრედიენტებისა და სარგებლობის უსასრულო ჩამონათვალი შეიძლება გაგრძელდეს და გასაკვირი არ არის, რომ გამხმარი გარგარი იყო NASA– ს ასტრონავტის დებულებების ჩამონათვალის პირველი ნომერი.

გარგარში კალიუმი ძალიან მნიშვნელოვანი მინერალია ორგანიზმის საერთო ჯანმრთელობისთვის. ხელს უწყობს სხეულის სითხეების ბალანსს - ეხმარება სითხის შეკავების წინააღმდეგ და ამავე დროს ხელს უშლის გაუწყლოებას.

გარგარის ბირთვიც ძალიან სასარგებლოა. კვების შემადგენლობისა და საკვები ნივთიერებების მხრივ ისინი ნუშთან ახლოს არიან. გარგარის მარცვლებს ხალხურ მედიცინაში იყენებენ ლარინგიტის, ბრონქიტის და სასუნთქი სისტემის ზოგიერთი სხვა დაავადების მოსაშორებლად.

გამხმარი გარგარი ასევე ძალიან სასარგებლოა. ერთი მუჭა გამხმარი გარგარი აქვს 5-ჯერ მეტი საკვები შემცველობა ვიდრე მსხვილ ახალ გარგარს. მათ შეუძლიათ ჭამონ საჭმელს შორის, რომ შექმნან გაჯერების გრძნობა, რითაც თავიდან აიცილებენ არაჯანსაღ საჭმლის და საჭმლის მიღებას. ისინი ხელს უწყობენ საჭმლის მონელებას და ძალიან სასარგებლოა ნაწლავებისა და კუჭისთვის. ისინი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ბეტა კაროტინს, რაც მათ ძალიან ჯანმრთელს ხდის.

გამხმარი გარგარი აქვს ძალიან კარგი ანტიბაქტერიული მოქმედება, რის გამოც ისინი ხელს უწყობენ სხეულის დეტოქსიკაციას. დაიცავით თავისუფალი რადიკალებისგან, რომლებიც აზიანებენ კანს, ანელებენ დაბერების პროცესს.

ზიანი გარგარისგან

გამხმარი გარგარი, რომელიც კომერციულად წარმოიქმნება, შეიძლება დამუშავდეს გოგირდის დიოქსიდით. მათ ამუშავებენ გოგირდით, რომ გააგრძელონ მათი შენახვის ვადა, რადგან ეს არის ერთგვარი კონსერვანტი, რომელიც ხელს უშლის ყვავილების დაჟანგვას და გაუფერულებას. გოგირდი შეიძლება გამოიწვიოს მწვავე რეაქციები ასთმით დაავადებულებში.

გარგარი არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვისაც აწუხებს დიაბეტი, ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციის დაქვეითება და ღვიძლის დაავადებები.

გარგარის გალამაზება

გარგარი გემრიელი და სასარგებლო ხილის გარდა, კოსმეტიკურ საშუალებებშიც ფართოდ გამოიყენება. კოსმეტიკური ნიღბები გარგრით აქვს სასარგებლო გავლენა კანზე - ისინი ახალისებენ მას და აახალგაზრდავებენ მას. გარგარის ბირთვის ზეთს იყენებენ აგრეთვე კოსმეტიკურ ნიღბებში, რომლებიც ასწორებენ ნაოჭებს.

შეგიძლიათ საკუთარი გარგარის კრემი გააკეთოთ. ამისათვის დნება 2 ს.კ. ნუშის ზეთი, 2 ს.კ. ლანოლინი და 1 ს.კ. გარგარის ბირთვის ზეთი. აურიეთ ყველაფერი და დაუმატეთ 3 ს.კ. ლიმონის წვენი.

დიეტა გარგარით

ზაფხული არის სეზონი ხილის უზარმაზარი სიმდიდრით, გარგარი კი თქვენი სხეულის საკვებ ნივთიერებებით და ვიტამინებით შევსების ერთ – ერთი უგემრიელესი გზაა, რატომ არ დაიკლოთ წონაში. გარგარი დიეტური ბოჭკოს შესანიშნავი წყაროა, რომლის წყალობითაც მათი მოხმარება არეგულირებს პერისტალტიკას და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას.

თუ გარგარის განტვირთვის რეჟიმის გაკეთება გსურთ, შეგიძლიათ დადოთ ფსონი კვირაში ერთ დღეს, რომელშიც მოიხმართ მხოლოდ ახალ გარგარს, წყალს და გაუთავებელ ჩაის. თუ გსურთ რამდენიმე დამატებითი ფუნტი დაიკლოთ, განაგრძეთ გადმოტვირთვის რეჟიმი 2-3 დღის განმავლობაში. გარგარის დიეტა ხასიათდება დაბალი ცხიმებისა და ნახშირწყლების შემცველობით, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელ სისტემას და ხელს უწყობს წონის დაკლებას. ამავე დროს, იგი ავსებს სხეულს სასარგებლო ვიტამინებით, მინერალებით და ბოჭკოებით.

დიეტის დაცვა ძალიან მარტივია. დღეში 1-1,5 კგ გარგარი მოხმარდება, დაყოფილია რამდენიმე დოზად - სასურველია 4-5. დალიეთ ბევრი წყალი, მწვანე ჩაი ან თქვენს მიერ არჩეული მცენარეული ჩაი.ენერგიის და ზედმეტი დაღლილობის არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ მიირთვათ თაფლი ან ფუტკრის მტვერი.

კარგია დიეტის გაკეთება გარგარით შაბათ-კვირას, როდესაც სხეული არ არის ზედმეტად აქტიური და ამავე დროს თავიდან აიცილებთ შაბათ – კვირისთვის დამახასიათებელ მძიმე კვებას.

ამის გაკეთება შესაძლებელია ყოველ კვირას განტვირთვის დღე გარგარით, მაგრამ დიეტა 2-3 დღის განმავლობაში შეიძლება დაიცვას თვეში ერთხელ. ეს არ უნდა დაინიშნოს ორსულმა და მძიმე ქრონიკულმა დაავადებებმა.