2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პოლიფენოლები მნიშვნელოვანი ანტიოქსიდანტების დიდი ოჯახია, რომლებიც იცავს დნმ-ს და უჯრედულ მემბრანებს, ხელს უშლის მუტაციებს, რომლებიც კიბოს იწვევს.
თვით სიტყვა "ფენოლი" კონკრეტული ქიმიური ფორმულის მანიშნებელია - თავად ფენოლები ოდნავ მჟავეა და კრისტალურ სტრუქტურას ქმნის ოთახის ტემპერატურაზე. "პოლი" ნიშნავს ბევრს, ე.ი. პოლიფენოლები მრავალი ფენოლის ჯგუფს აერთიანებს.
მთავარი დადებითი როლი პოლიფენოლები არის მათი სასარგებლო ეფექტი თავისუფალ რადიკალებზე, ოქსიდაციური სტრესის მავნე ზემოქმედების შეზღუდვა. ხშირად ეს თავისუფალი რადიკალები წარმოიქმნება სხვადასხვა გარე ფაქტორების - პესტიციდების, წამლების, მძიმე მეტალების, ულტრაიისფერი სხივების და მრავალი სხვა გავლენის ქვეშ. ამ თავისუფალ რადიკალებს აქვთ უნარი გამოიწვიოს ჟანგვითი ჯაჭვური რეაქციები, რომლებიც ხდება უჯრედის კედელში. ამას ჟანგვითი სტრესი ეწოდება.
ფიქრობენ, რომ თავისუფალი რადიკალები მნიშვნელოვნად ზრდის კიბოს ან გულსისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკს. პოლიფენოლები ეხმარებიან სხეულს უფრო მარტივად გაუმკლავდეს ჟანგვითი სტრესს.
ათასობით სახეობაა პოლიფენოლები, მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე შესწავლილია რესვერატროლი, რომელსაც შეიცავს წითელი ღვინო. ფლავონოიდები ასევე მიეკუთვნებიან პოლიფენოლებს და ანტიოქსიდანტების ამ კლასში შედის მთელი რიგი ქვეკლასი - ფლავონები, ფლავონოლები, იზოფლავონები, ანტოციანები, ფლავონონები, პროანტოციანიდები.
პოლიფენოლების უპირატესობები
პოლიფენოლებს აქვთ ძალიან კარგი ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება. ანთება არის სხეულის მრავალი დაავადების ცვლილების მიზეზი. გამოკვლევების თანახმად, დიეტა მდიდარია პოლიფენოლები, ხელს უწყობს ანთებითი პროცესების რისკის შემცირებას და სხვადასხვა სახის ანთებისგან ზიანის შეზღუდვას.
პოლიფენოლები დაიცვას გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისგან ე.წ. კარგ ქოლესტერინს და ამავდროულად ამცირებს სისხლძარღვებში ცხიმს და ებრძვის ანთებას.
პოლიფენოლებს აქვთ კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები, რაც ზღუდავს თავისუფალი რადიკალების მოქმედებას. ფლავონოლების დადებითი ეფექტი აღინიშნება გულისა და თირკმელების დაავადებებთან მიმართებაში. ისინი ასტიმულირებენ აზოტის ოქსიდის გამომუშავებას და ამშვიდებენ გავლენას სისხლძარღვების გლუვ კუნთოვან ბოჭკოებზე. ფლავონოლების ყოველდღიური მიღება ასოცირდება არტერიული წნევის დაქვეითებასთან.
მწვანე ჩაის პოლიფენოლები აუმჯობესებს პირის ღრუს ჰიგიენას. ზოგიერთი ქიმიკატები ბლოკავს სტომატოლოგიური დაფის ფორმირებას, რაც იწვევს პაროდონტის დაავადებას.
კენკრის პოლიფენოლები ტვინს ეხმარება მნიშვნელოვანი დამხმარე ფუნქციების შესრულებაში. ხილს წითელი, ლურჯი და მუქი ნარინჯისფერი პიგმენტებით შეუძლია შეცვალოს გონებრივი შესაძლებლობების დაკარგვის პროცესი. კენკრის პოლიფენოლები ეხმარება სპეციფიკურ უჯრედებს, რომლებსაც მიკროგლია წარმოადგენს, ტოქსიკური ცილების გასუფთავებაში, რომლებიც მეხსიერების დაკარგვას უკავშირდება. ასაკის მატებასთან ერთად მიკროგლია უფრო ცუდად მუშაობს და მეტი ნარჩენები გროვდება. პოლიფენოლები ეხმარებიან მათ თავიანთი ფუნქციების უკეთ შესრულებაში.
პოლიფენოლების წყაროები
მდიდარი წყაროები პოლიფენოლები არის წითელი ღვინო და წითელი ყურძენი, ქიშმიში, მოცვი, პარკოსნები, კომბოსტო, ხახვი, ჩაი, ნიახური, ნიგოზი. ყავა ერთ – ერთი საუკეთესო წყაროა პოლიფენოლები. იგი ხელს უწყობს ახალგაზრდობის შენარჩუნებას, არა მხოლოდ პოლიფენოლების წყალობით, არამედ კოფეინთან და სხვა საკვებ ნივთიერებებთან ერთად. მწვანე პოლიფენოლებს ყველაზე მეტი პოლიფენოლი აქვთ.
ყავის მარცვლების გამოწვის პროცესში მიიღება მელანოიდები - ნივთიერებები, რომლებსაც ასევე აქვთ კარგი დამცავი მოქმედება სხეულზე. მეცნიერები თვლიან, რომ ყავა შეიცავს სხვა ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ჯერ არ არის გამოვლენილი.
ზოგადად, ხილი და ბოსტნეული პოლიფენოლების საუკეთესო წყაროა.სამზარეულო უმეტეს შემთხვევაში არ იწვევს პოლიფენოლური ნაერთების განადგურებას, მაგრამ უკიდურესად მაღალი ტემპერატურა, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, პრაქტიკულად ანადგურებს სასარგებლო თვისებებს.
პოლიფენოლების დეფიციტი
როგორც აღმოჩნდა, პოლიფენოლები დაბერების, კიბოს, გულის პრობლემებისგან დაცვის კარგი წყაროა. ღარიბი პოლიფენოლები დიეტა არ არის კარგი ჯანმრთელობისთვის და ორგანიზმს ექვემდებარება თავისუფალი რადიკალების საშიშ გავლენას.
