2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ნორი მიდის სუშის მომზადების ერთ-ერთი სავალდებულო ინგრედიენტია. ისინი მზადდება მშრალი, საკვები ზღვის წყალმცენარეებისგან, რომლებიც ტრადიციულად იზრდება იაპონიის პორტებში. პოპულარული ადგილი იზრდება ნორი ტოვებს არის იაპონიის ჩრდილო-აღმოსავლეთი სანაპირო, სენდაის რეგიონში და მიმდებარე კუნძულებზე, სადაც ცივი წყლის, მშვიდი ყურეებისა და არაღრმა წყლების კომბინაცია აღმოჩნდა, რომ ეგრეთ წოდებული Porphrya tenera- ს ზრდის შესაფერისი გარემოა.
ჩვეულებრივ, სპეციალურ ბადეებში მოთავსებულია ფრთხილად განსაზღვრულ სიმაღლეზე, რაც დამოკიდებულია ტალღებზე, ისე, რომ მათი ყოფნის დროს, დელიკატურ მცენარეებს მაქსიმალურად მიუწვდებათ ხელი მზის სხივებზე და სუფთა წყლის შემოდინება. ისინი იზრდება და მთელ ქსელს ფარავს თვეების განმავლობაში, შემდეგ კი ზამთრის ბოლოს მოჰყვება გაწმენდას, წვრილ ზოლებად მოჭრას და გაშრობას ბუნებრივ პირობებში.
ნორი მიდის მზადდება დაჭერილი ან გამხმარი მეწამული ზღვის წყალმცენარეებისგან. ცხობისას, თითქმის შავი ფერის ამ ფოთლების გემო საკმაოდ სასიამოვნო ხდება. თუ მათი ფერი არის მწვანე, მაშინ ისინი გამომცხვარი არიან შემდგომი დამუშავებამდე.
მომზადება ნორი ტოვებს საკმაოდ ახსენებს ქაღალდის უძველეს მომზადებას. უმეტეს შემთხვევაში, როდესაც იყენებენ სამზარეულოს, ისინი ცხვება. დღეს ნორის ფოთლების წარმოება და განაწილება ინდუსტრიად იქცა. ნორის ფოთლები ქარხნებში იწარმოება და ჩვეულებრივ იყიდება სტანდარტული ფორმის და ზომის 18 x 21 სმ.
ნორის ფოთლების შერჩევა
ხარისხიანი ნორი ტოვებს აქვს რამდენიმე დამახასიათებელი ნიშანი - ისინი უნდა იყოს სქელი, გლუვი, პრიალა, შავი ან მუქი მწვანე, ხვრელების გარეშე.
ცნობილი როგორც სუში ნორი, ნორი ტოვებს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ზღვის ბოსტნეულია. მათ აქვთ რბილი, დელიკატური გემო და ხელმისაწვდომია ბაზარზე მარტივი გამოსაყენებელი ფორმით. მზად არის ნორი ტოვებს არის სადღეგრძელო, მზა საჭმელი სუშის შესაფუთად ან საჭმლის საჭმელად. გარემო, რომელშიც იაპონელი ოსტატების ცოდნა იზრდება, ნორის ხარისხის ფოთლებისთვის მნიშვნელოვანია.
ნორის ფოთლების შემადგენლობა
ნორის ფოთლები, როგორც წყალმცენარეების ტიპი, უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს. მათ აქვთ უფრო მაღალი ცილის დონე, ვიდრე ზღვის სხვა ბოსტნეულის უმეტესობა. მათში შემავალი ცილების დონე 35% -ს აღწევს. ნორის ფოთლებში სუშისთვის შთამბეჭდავი კონცენტრაციაა ვიტამინები, მინერალები და სხვა საკვები ნივთიერებები.
ნორი კულინარიაში ტოვებს
დაჭრილი ზოლები, ახალი ფოთლები შეიძლება იყოს შესანიშნავი გარნირი მარცვლეულის, სალათების და სხვა. სუშის დამზადების გარდა, ნორის ფოთლებს ამშვენებს სპაგეტი ან არომატული სუპი. იაპონიაში ბავშვების მიერ ნორის ფოთლების ჭამა საჭმლის საჭმლის შემცვლელია.
სუშის მომზადებას საფუძვლად უდევს ბრინჯი და ნორის წყალმცენარეები. მომზადებას ხელს უწყობს ბამბუკის სუშის ხალიჩა, რომელიც ნორის ფოთლებს თანაბრად ხვევს. ნორისთან ერთად სუშის მოსახვევად სამი წყალია:
- ყაყაჩოები - ნორი ტოვებს არის გარეთ, ბრინჯი და შიგთავსი შიგნით. მიღწეული ფორმა ცილინდრულია.
- ურამაკი - ეს არის დაკლაკნილი ყაყაჩოები. რომელშიც გარედან ბრინჯია, წყალმცენარეები, ბრინჯი და შიგთავსია. ისინი ასევე ცილინდრული ფორმისაა.
- ხელნაკეთი რულონები - მათ აქვთ ნაყინის გირჩების ფორმა, ნორი არის მაგისტრალი, ბრინჯი და შიგთავსი შიგნით.
ნორის ქერქები ფართოდ გამოიყენება ვეგეტარიანულ სამზარეულოში. როგორც ვეგეტარიანელებისთვის მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებების წყარო, ხორცის მოწინააღმდეგეები რეგულარულად აყრიან სხვადასხვა სახის წყალმცენარეებს თავის საცხობებში, სალათებსა და კერძებში.
გირჩევთ:
ყველაზე შხამიანი საკვების შავი სია
შეთქმულების თეორიების მომხრეები თვლიან, რომ ცხენის ხორცის სკანდალი, რომელიც ევროკავშირის ყველა წევრ ქვეყანას შეეხო, სინამდვილეში მხოლოდ საზოგადოების მოსაშორებლად იმ ფაქტს წარმოადგენს, რომ წამყვანი მწარმოებლები გვწამლავენ გენმოდიფიცირებული საკვებით, რაც, ფაქტობრივად, ხდებოდა.
