Მიწისთხილის კარაქი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრ ჩვენგანს მაინც მივუახლოვდებით მიწისთხილის კარაქი უნდობლობით, წვრილად დაფქვილი არაქისის ხარისხიანი პროდუქტი მრავალი სასარგებლო ნივთიერების წყაროა და სრულფასოვანი დიეტის კარგი დამატებაა. არაქისის კარაქი მზადდება შემწვარი არაქისისგან, რომელიც დაფქულია პასტად მცენარეული ზეთის და ზოგჯერ სანელებლების, მაგალითად მარილის დამატებით.

არაქისის კარაქის სამშობლო არის შეერთებული შტატები და, ლოგიკურად, მას აქვს ყველაზე მეტი მასა - წარმოებული არაქისის ნახევარზე მეტი ჰოთ-დოგის ქვეყანასთან ერთად ამ პროდუქტის დასამზადებლად დამზადებას აპირებს. მისი პოპულარობა ასევე დიდია ინგლისურენოვან ქვეყნებში და მათ ყოფილ კოლონიებში, როგორიცაა კანადა, ავსტრალია, დიდი ბრიტანეთი, სამხრეთ აფრიკა, ახალი გვინეა, ახალი ზელანდია, ფილიპინები და ნიდერლანდები.

არაქისის კარაქი არის შედარებით ახალი საკვები პროდუქტი, რომელიც კომერციულ იქნა გასული საუკუნის დასაწყისში, დაახლოებით 1903 წელს შეერთებულ შტატებთან. ჩრდილოეთ ამერიკის შემდეგ დაუყოვნებლივ, ზეთისა და არაქისის პროდუქტების უდიდესი წარმოება კონცენტრირებულია ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკაში და არგენტინაში.

მინიმუმ 50% ზეთის შემცველობით არაქისის კარაქი არ არის შედარებული სხვა ტიპის ზეთებთან ერთად, რომლებსაც ვიყენებთ - ძროხის, მცენარეული, ჰიდროგენიზებული და ა.შ. გარდა იმისა, რომ არის არაჩვეულებრივად გემრიელი და მადისაღმძვრელი, არაქისის კარაქს მრავალი უპირატესობა აქვს სხვა სპრედებთან შედარებით, მისი კვების მნიშვნელობით. არსებობს რამდენიმე ტიპის ზეთები, რომლებიც არაქისისგან მზადდება.

არაქისის კარაქის სახეები

- ბუნებრივი არაქისის ზეთი - ეს ზეთი არ არის რაფინირებული და მზადდება ახალი არაქისისგან, რომელსაც სპეციალური ტექნოლოგია წნეხავს. იგი ცუდად გაფილტრულია და, რაფინირებული, არარაფინირებული არაქისის ზეთისგან განსხვავებით, შეიძლება კარგად არ გამოდგეს არაქისის ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის ცილის ალერგენის გამო. არარაფინირებული არაქისის ზეთი არ უნდა დაექვემდებაროს სითბოს დამუშავებას;

- დახვეწილი არაქისის ზეთი - მზადდება გამხმარი ან შემწვარი არაქისისგან განმეორებითი ფილტრაციით ქიმიური მოპოვების გზით, რომლის წყალობითაც ხდება ცილის ყველა ნარჩენის ამოღება. დახვეწილი არაქისის ზეთი შესაფერისია თერმული დამუშავებისთვის - გამოწვის, შემწვარისთვის და ა.შ.

- ნედლი არაქისის კარაქი - ეს არაქისის ზეთი ნაკლებად დაიხვეწა და მთლად ნედლი არ არის. ის ნედლი არაქისის ვიტამინების უმეტეს ნაწილს ინარჩუნებს. ამ პროდუქტს სიფრთხილით უნდა მიუახლოვდეთ - ის შეიძლება იყოს ჰიდროგენიზებული და არასათანადოდ შენახვის შემთხვევაში, შეიძლება გაუარესდეს. თუ ეს მოხდა, არასოდეს მიირთვათ ეს ნედლი არაქისის კარაქი, რადგან ის შეიძლება შეიცავდეს ძლიერ ტოქსიკურ აფლატოქსინებს;

- დახვეწილი არაქისის კარაქი - ყველაზე ხშირად მოხმარებული არაქისის კარაქი შეერთებულ შტატებსა და დიდ ბრიტანეთში. იგი შეიცავს ნაკლებ ვიტამინებს, მაგრამ საკმაოდ მდგრადია სიმშრალის მიმართ. იგი ზოგჯერ წარმოიქმნება ჰიდროგენერაციით, რაც ნიშნავს, რომ იგი წარმოადგენს მავნე ტრანსცხიმების წყაროს;

- უხეშად დაფქვილი არაქისის კარაქი - მისი სახელი მეტყველებს მის თანმიმდევრულობაზე - ის უხეშად დაფქვილია და ჭამის დროს იგრძნობთ დაფქვილი არაქისის მსხვილი ნაწილაკებით, რომლებიც პირში გიწვდებათ;

- წვრილად დაფქვილი არაქისის კარაქი - მისი წარმოების ტექნოლოგია ისეთია, რომ იგი იღებს გლუვი პასტის კონსისტენციას, რომელიც გახსენებულ ყველს მოგვაგონებს.

არაქისის კარაქის შემადგენლობა

არაქისის კარაქი შეიძლება იყოს მრავალი საკვები ნივთიერების წყარო. გარდა ამისა, გლუვი ტექსტურის გამო, ის შესაფერისი საკვებია მათთვის, ვისაც ამა თუ იმ მიზეზით არ შეუძლია მიიღოს მყარი საკვები, რომელიც მოითხოვს ხანგრძლივ ღეჭვას. როგორც ბევრი ცილის წყარო, მას შეუძლია შეცვალოს ხორცი გარკვეულწილად.

არაქისის ზეთის ალბათ ყველაზე ღირებული ინგრედიენტია ნივთიერება რესვერატროლი, რომელიც ბუნებრივი მცენარეული ანტიბიოტიკია.ზოგიერთი მცენარე მას აწარმოებს მავნე სოკოებისა და ბაქტერიებისგან თავის დასაცავად.

კარგი ცხიმები ხარისხის არაქისის ზეთში მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ჩვეულებრივ, პროდუქტის ქილაში ცხიმის შემცველობა 30-50% -ს აღწევს, 30% ცილაა და 20% -ზე ნაკლები ნახშირწყლები. ზოგადად, არაქისი მდიდარია ვიტამინებით, როგორიცაა A, D და E, რომლებიც მნიშვნელოვანია მეტაბოლიზმისთვის, გულისთვის, კანისთვის, ძვლებისთვის და ა.შ. ნიაცინის (ვიტამინი B3) მდიდარი შემცველობის გამო არაქისი და არაფინირებული არაქისის ზეთი ძალიან მნიშვნელოვანია, თუ გვსურს ლამაზი და ჯანმრთელი კანი გვქონდეს.

მიუხედავად იმისა, რომ კალორიების მყარი წყაროა, არაქისის კარაქს შეუძლია უზრუნველყოს დიდი რაოდენობით მცენარეული ცილები, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვებისთვის, ვეგეტარიანელებისთვის და ადამიანებისთვის, რომლებიც ხშირად არ ჭამენ ხორცს. 1 ს.კ. არაქისი ან არაქისის კარაქი შეიცავს ვიტამინ E- ს ყოველდღიური მოთხოვნილების 25% -ს, რომელიც ძლიერი ანტიოქსიდანტია. არაქისის კარაქი ასევე შეიცავს ბევრ აუცილებელ მინერალს, მაგნიუმს, სპილენძს, ფოსფორს, კალციუმს და თუთიას.

IN 100 გრ არაქისის კარაქი შეიცავს:

626 კკალ; 0 გრ ცილა; 9,4 გ ნახშირწყლები; 49 გ ცხიმი 2.3 მგ; რკინა; 182 მგ მაგნიუმი; 8,8 მგ ვიტამინი E; 0,3 მგ ვიტამინი B1; 0.4 მგ ვიტამინი B6.

არაქისის კარაქის შერჩევა და შენახვა

უკვე დიდი ხანია, არაქისის კარაქი სხვადასხვა ჭრილში და ბრენდში შეგიძლიათ იხილოთ ადგილობრივი მაღაზიების თაროებზე. ბულგარული არაქისის კარაქი ბაზარზეც კი შეიძლება ნაპოვნი. როგორც წესი, იგი ხელმისაწვდომია მინის ქილებში და ნაკლებად ხშირად პლასტმასაში, რაც არ არის საუკეთესო გამოსავალი მისი შენახვისთვის.

არაქისის ზეთის არჩევისას აუცილებლად გაეცანით მის შინაარსს და ყურადღება მიაქციეთ, წარმოებულია თუ არა იგი ჰიდროგენიზაციის მეთოდით. თუ ასეა, არ არის სასურველი მისი შეძენა. აუცილებლად შეინახეთ არაქისის კარაქი, ბუნებრივი არაქისის ზეთი და დახვეწილი არაქისის ზეთი მაცივარში და ნუ გამოაქვთ მას სინათლეზე და სითბოზე, რათა თავიდან აიცილოთ სიმძიმე. დარწმუნდით, რომ დაიცავით შეფუთვაზე მითითებული ვარგისიანობის ვადა.

არაქისის კარაქის კულინარიული გამოყენება

არაქისის კარაქი არის პროდუქტი, რომელიც მზადდება პირდაპირი მოხმარებისთვის. სწორედ ამიტომ შეგიძლიათ მიიღოთ ყველაზე მეტი სარგებელი მიწისთხილის კარაქი თუ მას პირდაპირ ქილადან მიირთმევთ ან მთლიანი პურის ნაჭერზე გაანაწილებთ.

ამასთან, მოწინავე კულინარიულმა აზროვნებამ, რომელიც უფრო და უფრო მეტ სფეროებს ეძებს დასაპყრობად, გადაწყვიტა, რომ მას არაქისის კარაქის გამოყენება შეუძლია სხვა კულინარიულ სამუშაოებში. იგი წარმატებით გამოიყენება ნამცხვრებისა და ორცხობილის, სხვადასხვა კრემებისა და სოუსების დასამზადებლად და ხშირად ემატება პიურეს ან გოგრას.

ზოგიერთ ადამიანს მოსწონს არაქისის კარაქის დამატება შვრიის ფაფას ან მუუსლის საუზმეს. რაც შეეხება არაქისის ზეთს, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათების არომატით, თუ იგი ცივად დაჭერილია, ან სხვადასხვა ფორმით მომზადებისთვის, თუ ის დაიხვეწება.

Ყველაზე დიდი არაქისის კარაქის საყვარელი სენდვიჩებია და შემთხვევითი არ არის, რომ მათი დანახვა საკმაოდ ხშირად კომბინაციაში შეიძლება. აშშ-ში მათ მოსწონთ არაქისის კარაქის ნაჭერზე მურაბის ფენის გაშლა. თავად არაქისის კარაქს ფართოდ იყენებენ კვების მრეწველობაში სხვადასხვა კრეკერის, ტკბილეულის და არაქისის არომატის მქონე სხვადასხვა პროდუქტის წარმოებისთვის.

არაქისის კარაქის უპირატესობები

არაქისის ხარისხობრივ კარაქს შეუძლია მრავალი სარგებელი მოუტანოს ჩვენს სხეულს. ცილის მაღალი შემცველობის გამო, არაქისის კარაქი კარგი ალტერნატივაა იმ ადამიანებისთვის, ვინც არ მოიხმარს ცხოველურ პროდუქტებს. ნიაცინი, რომელსაც შეიცავს არაქისი, ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კანის, თმის და ფრჩხილების კარგ სტრუქტურაში.

ის ეხმარება საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას, გამორიცხავს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევას და სუნის სუნს. გარდა ამისა, ვიტამინი B3 ხელს უწყობს ენერგიის შეწოვას საკვებიდან, რომელსაც ჩვენ ვიღებთ, და არსებობს მონაცემები, რომ მას შეუძლია ალკოჰოლზე დამოკიდებულების დაძლევა.

არაქისის ზეთი შეიცავს ძირითადად უჯერი ცხიმებს, რომლებიც აუცილებელია და მნიშვნელოვანია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.ისინი ხელს უწყობენ ქოლესტერინის დაბალი დონის შენარჩუნებას, ამცირებენ გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს.

არაქისის კარაქი გამოდის და ანტიმიკრობული ეფექტი რესვერატროლის გამო, რომელიც აუმჯობესებს იმუნური სისტემის აქტივობას. გარდა ამისა, არსებობს მტკიცებულებები, რომ რესვერატროლი და მისი მოლეკულა მნიშვნელოვანია რიგი სერიოზული დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ეს ბუნებრივი ანტიბიოტიკი დაგეხმარებათ კიბოს, დაბერების, სხვადასხვა ვირუსებისა და ანთების საწინააღმდეგოდ. ის ეხმარება ნერვულ სისტემას მისი დაცვით და შენელებით დაბერებით და ა.შ.

ნათქვამია, რომ არაქისის ან არაქისის კარაქით საუზმემ კვირაში რამდენჯერმე შეიძლება შეამციროს გულის შეტევის რისკი თითქმის ნახევრით, რადგან ისინი აძლიერებენ გულის სისხლძარღვებს.

ზიანი არაქისის კარაქისგან

ასევე არსებობს ჯანმრთელობის რისკები არაქისის კარაქის მოხმარება. პირველ რიგში, ეს შეუფერებელი საკვებია არაქისისა და პარკოსნების ალერგიით დაავადებული ადამიანებისთვის. ზოგიერთმა ზეთმა შეიძლება გამოიწვიოს ფორმირება ან სიმძიმე, რის შედეგადაც წარმოიქმნება ტოქსიკური ნაერთი ალფა-ტოქსინები არაქისის ზეთში. ამიტომ პროდუქტის შენახვას განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს.

არ უნდა გადააჭარბოთ არაქისის კარაქს, რადგან ის კვლავ კარაქია და, როგორც ცხიმის და კალორიების მნიშვნელოვანი წყაროა. გარდა ამისა, არაქისის ზეთი, რომლის წარმოებისთვის გამოიყენება ჰიდროგენიზაციის პროცესი, ჩვენს სხეულში შემოდის ხელოვნური ტრანსცხიმები, რომელთა მავნებლობა მრავალი სამეცნიერო გამოკვლევის საგანია და არასასურველია ბავშვებისა და მოზარდებისათვის.