2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პალმის ზეთი ძალიან გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში და მისი მოხმარება აგრძელებს ზრდას. ამასთან, არსებობს დავა ადამიანის ჯანმრთელობაზე მისი გავლენის შესახებ.
ზოგი ამტკიცებს პალმის ზეთი სასარგებლოა, მაგრამ სხვები აღნიშნავენ უარყოფით გავლენას გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. ასევე არსებობს ეკოლოგიური პრობლემები მისი წარმოების მუდმივ ზრდასთან დაკავშირებით.
რა არის პალმის ზეთი?
პალმის ზეთს იღებენ ზეთის პალმის ხეების ნაყოფებიდან. არარაფინირებულ პალმის ზეთს ზოგჯერ წითლად უწოდებენ მოწითალო-ნარინჯისფერი ფერის გამო.
პალმის ზეთის ძირითადი წყაროა ხე, რომელსაც ელაიზის გვინეენსი ეწოდება და ის ძალზე გავრცელებულია დასავლეთ და სამხრეთ-დასავლეთ აფრიკაში. მსგავსი ზეთის პალმა ასევე გვხვდება სამხრეთ ამერიკაში, მაგრამ იშვიათად იყიდება ბაზარზე.
ქოქოსის ზეთის მსგავსად, პალმის ზეთი ნახევრად მყარია ოთახის ტემპერატურაზე. ეს არის მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე იაფი და ყველაზე ხშირად გამოყენებული ზეთი, რომელიც შეადგენს მცენარეული ზეთის წარმოების მსოფლიოში 1/3.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ პალმის ზეთი არ უნდა აგვერიოს პალმის ბირთვის ზეთთან. ორივე ერთი მცენარისგან მოდის, მაგრამ პალმის ბირთვის ზეთი მოპოვებულია ნაყოფის თესლიდან. ის უზრუნველყოფს ჯანმრთელობის სხვადასხვა სარგებელს.
რისთვის გამოიყენება?
პალმის ზეთი გამოიყენება საჭმლის მოსამზადებლად და საკმაოდ გავრცელებული დანამატია ბაზარზე არსებულ პროდუქტებში. ზოგი ადამიანი აღწერს მის გემოს, როგორც სტაფილოს ან გოგრას.
პალმის ზეთი მას ზოგჯერ უმატებენ არაქისის კარაქს და სხვა კაკალს, როგორც სტაბილიზატორს, რომ თავიდან იქნას აცილებული ზეთი ქილასა ზედა ნაწილში.
პალმის ზეთი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა საკვებ პროდუქტებში, მათ შორის:
- ბურღულეული;
- ცომეული, როგორიცაა პური, ორცხობილა და რულონები;
- ცილების ზოლები და დიეტური ზოლები;
- შოკოლადი;
- ყავის კრემი;
- Მარგარინი;
პალმის ზეთის კვების კომპოზიცია
აქ მოცემულია პალმის ზეთის ერთი სუფრის კოვზი (14 გრ) კვების შემცველობა:
კალორია: 114
ცხიმი: 14 გრ
გაჯერებული ცხიმი: 7 გრ
მონოუჯერი ცხიმები: 5 გრ
პოლიუჯერი ცხიმი: 1,5 გ
ვიტამინი E: R&D 11%
პალმის ზეთის ჯანმრთელობის სარგებელი
პალმის ზეთი ასოცირდება რამდენიმეთან ჯანმრთელობის სარგებელი, მათ შორის ტვინის ფუნქციის დაცვა, გულის დაავადებების რისკ ფაქტორების შემცირება და A ვიტამინის შემცველობა.
- ტვინის ჯანმრთელობა
პალმის ზეთი ტოკოტრიენოლის შესანიშნავი წყაროა - E ვიტამინის ფორმა ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებებით, რომელსაც შეუძლია ხელი შეუწყოს ტვინის ჯანმრთელობას. ზეთს ასევე შეუძლია დაეხმაროს დემენციას და შეამციროს ინსულტის რისკი;
- ჯანმრთელი გული
51 კვლევის დიდმა ანალიზმა აჩვენა, რომ LDL ქოლესტერინის საერთო დონე და დონე უფრო დაბალია იმ ადამიანებში, ვინც იცავდნენ პალმის ზეთით მდიდარ დიეტებს, ვიდრე ისინი, ვინც დიეტებს იყენებდნენ მაღალი ცხიმებით ან მისრისტული და ლაური მჟავით.
- ორგანიზმში A ვიტამინის გაუმჯობესებული დონე
პალმის ზეთი დაგეხმარებათ A ვიტამინის დონის გასაუმჯობესებლად დეფიციტური ან რისკის შემცველ ადამიანებში.
ჯანმრთელობის პოტენციური რისკები პალმის ზეთისგან
კვლევების შედეგები, რომლებიც ტარდება დასადგენად პალმის ზეთის გავლენა ადამიანის სხეულზე ურთიერთსაწინააღმდეგოა. მაგალითად, ერთ-ერთმა ასეთმა კვლევამ აჩვენა, რომ მცირე, მკვრივი LDL (sdLDL) - ქოლესტერინის ტიპი, რომელიც ასოცირდება გულსისხლძარღვთა დაავადებებთან - იზრდება პალმის ზეთის მიღებისას, მაგრამ მცირდება სხვა ზეთებთან ერთად. ამასთან, პალმის ზეთისა და ბრინჯის ქატოს ზეთის კომბინაცია ამცირებს sdLDL დონეს.
სხვა გამოკვლევებმა განაცხადეს LDL ქოლესტერინის დონის მომატების გამო პალმის ზეთის მოხმარება. ამასთან, ამ კვლევებში LDL ნაწილაკების ზომები არ იზომება.
დაპირისპირება პალმის ზეთთან დაკავშირებით
ცნობილია, რომ ინდონეზიასა და მალაიზიას აქვს ტენიანი, ტროპიკული კლიმატი, რომელიც ძალიან უწყობს ხელს პალმის ზეთის მოყვანას. ამასთან, ბოლოდროინდელმა ანალიზმა აჩვენა, რომ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში არსებული მიწის 45%, რომელიც ამჟამად პალმის ზეთის წარმოებისთვის გამოიყენება, 1990 წელს ტყეებად ითვლებოდა.
ასევე არის ინფორმაცია კორპორაციების მიერ ადამიანის უფლებების დარღვევის შესახებ პალმის ზეთი, როგორიცაა ნებართვის გარეშე სოფლის მეურნეობის მიწის და ტყეების წართმევა, დაბალი ხელფასის გადახდა, საშიში სამუშაო პირობების შექმნა და ცხოვრების ხარისხის მნიშვნელოვანი შემცირება.
მრგვალი მაგიდა მდგრადი პალმის ზეთისთვის არის ორგანიზაცია, რომელიც ცდილობს ნავთობის მოპოვება გახდეს ეკოლოგიურად სუფთა, კულტურულად მგრძნობიარე და მდგრადი.
ისინი ხარისხის სერტიფიკატს აძლევენ მხოლოდ მწარმოებლებს, რომლებიც იცავენ თავიანთ სტანდარტებს, გარკვეული მითითებების შესაბამისად.
გირჩევთ:
პალმის ზეთი
მრავალი წლის განმავლობაში პალმის ზეთი ცნობილია, როგორც ჯანსაღი მცენარეული ცხიმი. ეს ასე ხდება, სანამ მეცნიერები არ აღმოაჩენენ, რომ ყველს და რძეს, რომელსაც ხალხი მოიხმარს, პალმის ზეთი აქვს. იწყება უფრო სიღრმისეული კვლევა და მოსაზრებები ძალიან წინააღმდეგობრივია.
პიკანტურობა სასარგებლოა თუ საზიანო?
უნივერსალური სანელებლები და მზა ბულიონი მოსახერხებელია ყველა დიასახლისის ცხოვრებაში. ისინი უგემრიელესია, ყოველთვის ამზადებენ კერძს შესანიშნავად არომატიზირებულად და მიირთმევენ პრაქტიკულად ნებისმიერ საკვებს - სალათიდან, პრაქტიკულად ნებისმიერ ეროვნულ სამზარეულოსთან ერთად.
პალმის ზეთი ზრდის ქოლესტერინს
პალმის ზეთი არის ორგანული პროდუქტი, რომელიც ნავთობის პალმის ნაყოფის ხორციანი ნაწილისგან მიიღება. მას აქვს წითელი ნარინჯისფერი ფერი, მდიდარია კაროტინოიდებით და პალმიტინის მჟავით. იკურნება 30 ° C- ზე დაბალ ტემპერატურაზე. მისთვის დამახასიათებელია კაკლის ტიპიური გემო და სასიამოვნო არომატი.
პალმის ზეთი რძის ნაცვლად All Inclusive პროდუქტში
პალმის ზეთი და არა ნამდვილი რძე შემოგვთავაზეს რძის პროდუქტებში All inclusive სერვისით. ეს ადგილობრივი სასტუმროების უმეტესობისა და რესტორნების უმეტესობის პრაქტიკაა, აფრთხილებენ მწარმოებლები. რძის, ყველისა და ყვითელი ყველის იმიტაციის სიგნალი ქვეყნის რძის გადამამუშავებელმა მხარეებმა სოფლის მეურნეობის მინისტრთან დესისლავა თანევასთან შეხვედრაზე მისცეს, იუწყება TV7.
სუფთა ზეთი არ შეიძლება იყოს საზიანო გულისთვის
მეცნიერთა ბრალდებები იმის შესახებ, რომ ცხიმებში ცხიმები მავნეა გულისთვის, უსაფუძვლოა, ამბობენ დიეტოლოგები, რომლებსაც Daily Mail და Reuters ციტირებს. 70-80-იან წლებში ჩატარებული კვლევის შედეგებმა აჩვენა, რომ ცხიმიანი პროდუქტების ცხიმი ძალზე საზიანოა ჯანმრთელობისთვის და განსაკუთრებით გულისთვის.
