Ქიშმიში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

თქვენ არ უნდა იყოთ ტურისტი ან მარათონის მონაწილე, რომ შეაფასოთ ქიშმიში, როგორც მოსახერხებელი, ენერგიული და უცხიმო საუზმე - ის არის მარტივი შეფუთვა, ადვილად ჭამა და თითქმის არასოდეს ფუჭდება. სხვა ჩირის მსგავსად, ქიშმიში მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაში არის ხელმისაწვდომი.

ქიშმიშის სამეცნიერო სახელია Vitus vinifera. ისინი იქმნება ყურძნის დეჰიდრატაციით მზის სითბოს გამოყენებით ან მექანიკური პროცესით, რომლის დროსაც ისინი აშრობენ ღუმელში. ყველაზე პოპულარულ სახეობებს შორის არის სულთანა, მალაგა, მუსკატი, ზანტე კურანტი და სხვები. ზომის პატარა ქვებს, ქიშმიშს აქვს საღეჭი შიგნით ნაოჭირებული გარსი, რომელიც შაქრის ნამცხვრებს მოგაგონებთ. მიუხედავად იმისა, რომ მათი ფერის ვარიაციებია, ისინი ძირითადად მუქი ყავისფერია, ხშირად მეწამული ელფერით.

ქიშმიშის წარმოშობა

ყურძნის გაშრობა და მისი ქიშმიშით გადაქცევა ანტიკური ხანიდან გვხვდება, ხმელი ყურძენი პირველად ძველ აღთქმაში მოიხსენიება. ფრესკებიდან ჩანს, რომ იგი არა მხოლოდ მოხმარებისთვის იყო გამოყენებული, არამედ დეკორაციისთვისაც გამოიყენებოდა, ხოლო ძველი რომაელები მას იყენებდნენ როგორც ბარტერული ერთეულის ან ჯილდოს სახით სპორტული ღონისძიებების გამარჯვებულებისთვის.

დღეს ქიშმიშის ყველაზე კომერციული მწარმოებელია კალიფორნია, უფრო კონკრეტულად კი სან ხოაკინის ველის სახელით ცნობილი რეგიონი, სადაც ქიშმიშის მოყვანა მე -19 საუკუნიდან დაიწყო. კალიფორნიის გარდა, ავსტრალია, თურქეთი, საბერძნეთი, ირანი და ჩილე. ქიშმიშის წამყვანი კომერციული მწარმოებლები.

ქიშმიშის შემადგენლობა

ხმელი ყურძენი შეიცავს სასარგებლო საზაფხულო ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების დიდ ნაწილს. ისინი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს და განსაკუთრებით ოლეანოლის მჟავას. ისინი მდიდარია B1, B2 და B5 ვიტამინებით, მაგნიუმის და ბორის ელემენტებით. ისინი კალციუმის, სპილენძის, ფოსფორისა და მანგანუმის შეუცვლელი წყაროა. კალიუმის დონე ასევე ძალიან მაღალია.

100 გრ ქიშმიში შეიცავს 299 კკალ, 15,4% წყალი, 3 გ ცილა, 79 გ ნახშირწყლები, 0,45 გ ცხიმი, 59 გ შაქარი, 3,7 გ ბოჭკოვანი და 0 მგ ქოლესტერინი.

ქიშმიშის შერჩევა და შენახვა

• თუ შესაძლებელია, იყიდეთ ქიშმიში ნაყარი, რომ ნახოთ ტენიანი და ჯანმრთელია.

• თუ თქვენ გჭირდებათ შეფუთული შეძენა, დარწმუნდით, რომ ისინი მჭიდროდ დახურულია და შეფუთულია რეპუტაციის მქონე კომპანიის მიერ.

• მათი შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში კარგად დალუქულ ჩანთებში. ისინი ყველაზე ახალი იქნება, თუ 6 თვის განმავლობაში მოიხმართ.

ქიშმიშის კულინარიული გამოყენება

ქიშმიშს აქვს ძალიან ფართოდ გამოიყენება შუა და შუა აღმოსავლეთის, ასევე ხმელთაშუაზღვისპირეთის სამზარეულოში. ბნელი და თითქმის შავი ქიშმიში ძირითადად გამოიყენება ნამცხვრების, სააღდგომო ტორტებისა და კექსის მოსამზადებლად.

მსუბუქი ქიშმიში შესანიშნავი დამატებაა მრავალი სასმელის, რიზოტოტისა და ხორცის სხვადასხვა კერძებისთვის. მსხვილ ხორციან ქიშმიშს აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო და ავსებს არაერთ სასმელს.

ხმელი ქიშმიშის აღსადგენად, ჩადეთ ცოტა ცხელ წყალში, რომელიც შემდეგ შეგიძლიათ რეცეპტშიც დაამატოთ.

ქიშმიში შესაფერისია გამომცხვარი საკონდიტრო ნაწარმის უმეტესობისთვის. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ პური, ნამცხვარი ან ტკბილეული.

ოდნავ ზედმეტი კერძის შესაქმნელად შეგიძლიათ მოაყაროთ ქიშმიში, ხახვი და წიწაკა ყავისფერ ბრინჯს. ქიშმიშის ტკბილი გემო ხდის მათ შესაფერისი ნაწილი შევსების სახლში დამზადებული ქათამი ან sauerkraut.

ქიშმიშის სარგებელი

ქიშმიში მრავალი გამოკვლევის ნაწილია, რომლებიც შეიცავს მათ ფიტოელემენტებს. მათ აქვთ უნიკალური ფენოლის შემცველობა და წარმოადგენენ მიკრო მინერალებისა და ბორის მთავარ წყაროს.

- მათ შემცველი ფენოლების წყალობით, ქიშმიშს აქვს ანტიოქსიდანტური დაცვა. ფენოლები ხელს უშლიან ჟანგბადის საფუძველზე ადამიანის უჯრედების დაზიანებას. მიუხედავად იმისა, რომ საშრობი პროცესი ასე არ მოქმედებს, ქიშმიშს კვლავ შეიცავს ნაკლები ფენოლები ახალ ყურძენთან შედარებით;

- ბორის ქიმიური ელემენტი მისასალმებელია ჩვენი ძვლების სიმტკიცისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ასე ხშირად არ არის ნახსენები, ფიჭვი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, განსაკუთრებით ძვლების ჯანმრთელობასთან და ქალებში ოსტეოპოროზის დაწყებასთან დაკავშირებით. ბორი არის მიკრო მინერალი, რომელიც საჭიროა ესტროგენისა და D ვიტამინის გარდაქმნის დროს, განსაკუთრებით პოსტმენოპაუზის პერიოდში. ქიშმიში ნამდვილად შეიცავს ამ ელემენტის კარგ რაოდენობას;

- ქიშმიში გვიცავს მაკულარული გადაგვარებისგან (ასაკის გამო მხედველობის დაზიანება). დედამ შეიძლება გითხრათ, რომ კარგია მეტი სტაფილოს ჭამა კარგი მხედველობისთვის, მაგრამ დროთა განმავლობაში აღმოჩნდა, რომ ხილი უფრო შესაფერისია ამ მიზნისთვის, ვიდრე ბოსტნეული. ადამიანებმა, რომლებმაც ნაყოფი მიიღეს დღეში სამჯერ, აჩვენეს მაკულის გადაგვარების რისკის შემცირება თითქმის 40% -ით. ამიტომ ყოველთვის დაამატეთ მუჭა ქიშმიში თქვენს საუზმე მარცვლეულში, რძეში ლანჩზე და ბოსტნეულის ან მწვანე სალათების სადილის დროს;

- ქიშმიში რამდენიმე ტკბილ პროდუქტს შორისაა, რომელთა მიღება ნებადართულია წონის დაკლების დროს. ეს გამოწვეულია მათი მაღალი ენერგეტიკული წვლილით. ბევრი ადამიანია, ვინც მათ მოხმარებას ერიდება დიდი რაოდენობით შაქრის გამო, რაც 8-ჯერ მეტია, ვიდრე ყურძენში. კარგი ამბავი ის არის ქიშმიში არ აზიანებს კბილებს ისევე როგორც სხვა ტკბილი პროდუქტები.

- ქიშმიშის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს დაღლილობის და დეპრესიის წინააღმდეგ ბრძოლას. მათ აქვთ შესანიშნავი მატონიზირებელი ეფექტი და ამიტომ რეკომენდებულია სპორტსმენებისთვის, მოხუცებისთვის და ახალგაზრდებისათვის, რომლებიც მძიმე ფიზიკურ ან ინტელექტუალურ სამუშაოს ასრულებენ.

- ქიშმიში რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც უძილობა, ემოციური გადატვირთვა, ნევროზი, გაღიზიანება, სევდა და პანიკის შეტევები აწუხებს. ექიმები რეკომენდაციას უწევენ ყველა ადამიანს რეგულარულად მოიხმარეთ ქიშმიში და ჩართეთ ისინი თქვენს მენიუში, რადგან ისინი გონებრივი შესაძლებლობების გაუმჯობესებას უწყობენ ხელს. ისინი ასევე სასარგებლოა თავის ტვინში სისხლის მიმოქცევისთვის, რაც ხელს უწყობს მეხსიერების გაუმჯობესებას, მეტი ინფორმაციის დამუშავებას და კონცენტრაციის გაზრდას.

- ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზება და ენდოკრინული სისტემის გაჩუქება. ისინი ასევე კარგია ღვიძლისთვის, რადგან ისინი ხელს უწყობენ ღვიძლის უჯრედების აღდგენას.

- ამოიღეთ ტოქსინები სხეულიდან და მძიმე მეტალებიდან. ქიშმიში განსაკუთრებით სასარგებლოა პოდაგრის დროს, რადგან ისინი ზრდის შარდმჟავას ორგანიზმიდან გამოყოფას.

- ისინი სასარგებლო გავლენას ახდენენ პირის ღრუს და ღრძილების ჯანმრთელობაზე, რადგან ისინი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებსაც აქვთ შესანიშნავი ბაქტერიციდული თვისებები.

- ქიშმიში მდიდარია კალციუმით, რაც ხელს უწყობს ძვლის სისტემის გაძლიერებას. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ქიშმიში იმყოფებოდეს მცირეწლოვან ბავშვთა მენიუში, რომელთა ძვლის სისტემა ჯერ კიდევ შენდება. ეს ასევე ეხება ხანდაზმულებს, რომლებიც ხშირად განიცდიან კალციუმის ნაკლებობას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მთელი რიგი პრობლემები და დაავადებები, მაგალითად, ოსტეოპოროზი.

ქიშმიში განსაკუთრებით სასარგებლოა ქალებისთვის, რადგან

1. ძილისა და ნერვული სისტემის ნორმალიზება;

2. კარდიოვასკულური სისტემის სტაბილიზაცია;

3. კუნთოვანი სისტემისა და ძვლების გაძლიერება;

4. ნაწლავების ნორმალიზაცია (მიკროფლორა);

5. დაეხმარეთ სისხლში ჰემოგლობინის ოპტიმალური დონის შენარჩუნებას;

6. ტვინის აქტივობის გააქტიურება;

7. დაეხმარეთ ვირუსების, ინფექციების და ანთებითი პროცესების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

ყურძნის თესლი შეიცავს მნიშვნელოვან მცენარეულ ჰორმონებს, რომლებიც აუცილებელია ქალის ჯანმრთელობისთვის, კერძოდ, ფიტოესტროგენები. ისინი განსაკუთრებით სასარგებლოა პოსტმენოპაუზის პერიოდში სუსტი სქესისთვის, მაგრამ ასევე ჰგვანან მენოპაუზის სიმპტომებს და ამ პერიოდში ამსუბუქებენ ქალების ზოგად მდგომარეობას.

ქიშმიში ასევე სასარგებლოა, თუ წონაში დაკლება გსურთ, რადგან მათთან ერთად შეგიძლიათ მარტივად დააკმაყოფილოთ თქვენი შიმშილის გრძნობა და გაჯეროთ სხეული არაერთი სასარგებლო ნივთიერებით.გამხმარი ყურძენი ასევე სასარგებლოა ლაქტაციის პერიოდში, მაგრამ მაინც მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭაროთ მას და დიეტაში დაიწყოთ ქიშმიშის დამატება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ბავშვი 2 თვისაა. ისინი, თავის მხრივ, ხელს უწყობენ ნერვული სისტემის გაძლიერებას, არეგულირებენ ნაწლავის მუშაობას და ინარჩუნებენ სათანადო სისხლის შემადგენლობას.

ქიშმიში ასევე სასარგებლოა მამაკაცებისთვის რადგან ისინი შესანიშნავად მოქმედებენ სექსუალურ ფუნქციაზე. ნაჩვენებია, რომ ქიშმიშის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს იმპოტენციის რისკის შემცირებას ძლიერი სქესის ჰორმონალური დონის ცვლილებების გამო. ქიშმიში ასევე შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, რომლებიც ზრდის სპერმის გამომუშავებას და ასევე აუმჯობესებს სპერმის სიბლანტეს. ეს ძირითადად განპირობებულია აქტიური ნივთიერებით - არგინინით.

გამხმარი ყურძენი წარმოადგენს ჩვენს ორგანიზმში მნიშვნელოვანი ამინომჟავების მნიშვნელოვან წყაროს, რაც თავის მხრივ აუმჯობესებს თავის ტვინის აქტივობას მამაკაცებში, ხელს უწყობს კუნთების მასის აგებას, ენერგიითა და ძალებით დატვირთვას. ექსპერტები გირჩევენ ქიშმიშის მიღება, როგორც პროსტატიტის პროფილაქტიკა.

ზიანი ქიშმიშისგან

ოქროს ქიშმიში შეიცავს სულფიტებს რომლებიც ხელს უშლიან არომატის დაბნელებას და ცვლილებებს. ზოგიერთ ადამიანში გამოყენებულმა სულფიტურმა ნაერთებმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები.