2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ჟურე ან ჟურეკი, როგორც მას ჩვეულებრივ უწოდებენ, არის ტრადიციული წვნიანი, რომელიც მზადდება მთლიანი პურის ჭვავის ფქვილით, გამორჩეული მჟავე გემოთი. სპეციალობა ძირითადად პოლონურ, ბელორუსულ, ჩეხურ და სლოვაკურ სამზარეულოებშია. იგი აშენებულია რძით ან ნაღებით ან მზადდება ძვლის ან ბოსტნეულის ბულიონთან ერთად გამხმარი სოკოს დამატებით. ასევე მზადდება ძეხვით, შებოლილი ბეკონით, ნეკნებით, ღორის კუდით.
სახელი jur - ძველი გერმანული გამონათქვამიდან sūr მოდის, დღეს sauer - მჟავე. ჩეხეთში ეს სუპი ცნობილია როგორც კიზელო - არაჟანი.
და მაინც - ეს არის ძველი პოლონური კერძი. პოლონეთში ტრადიციულად სააღდგომოდ მიირთმევენ.
თეთრი ბორში ან ჟურეკი?
არსებობს გარკვეული გაურკვევლობა იმის შესახებ, არის თუ არა ზურეკი და თეთრი ბორში იგივე, რადგან ერთი ტრადიციის თანახმად, ეს ორი სახელი ერთმანეთს ენაცვლება. სხვებში განსხვავება ემყარება ფქვილის ტიპს - ზურეკში ეს არის ჭვავის ფქვილი, ხოლო თეთრი ბორშისთვის გამოიყენება ხორბალი.
სხვა წესები გვკარნახობს, რომ ჟურეკს უწოდებენ უცხიმო წვნიანს, რომელსაც კვერცხთან ან კარტოფილთან ერთად მიირთმევენ, ხოლო თეთრი ბორში არის წვნიანი საფუარით, ბულიონით და ძეხვით ბულიონში მოხარშული. ბორშს მცენარეულ ჰერაკლეუმთან ერთად მომზადებულ წვნიანსაც უწოდებენ. ასევე არსებობს რეცეპტი, რომელშიც თეთრი ბორში მზადდება ისევე, როგორც ჟურეკი, მაგრამ ფქვილის საფუარის ნაცვლად გამოიყენება ყველის გადინების შემდეგ დარჩენილი ხაჭოს შრატი. ქვეყნის ზოგიერთ რეგიონში, მაგალითად, ვენევისტოკრზისკის სავოევოდო ხომალდში, მწნილის წყალს დამატებით იყენებენ როგორც საფუარს.
იურეკა პოლონეთის სხვადასხვა რაიონში
პოლონეთის სხვადასხვა რაიონში არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები და ტრადიციები ჟურეკის მომზადებაში. განსხვავება ძირითადად სხვადასხვა სახის ხორცის ან ბულიონის გამოყენებაშია. ამ წვნიანის პროდუქტებია - შებოლილი ძვლები, შებოლილი ხორცი, ლორი, შემწვარი ძეხვი, თეთრი ძეხვი და ნეკნების გამოყენება კიდევ უფრო ღრმა გემოს აძლევს კერძს.
სადღაც დაამატებენ სტაფილოს, კარტოფილს და საკმაოდ დიდი რაოდენობით ხოხბს. სტაფილოს და კარტოფილის გამოჩენა გარკვეულწილად აშორებს წვნიანის ნამდვილ გემოს. უფრო მეტიც, სტაფილო აძლევს ტკბილ გემოვნებას. რაც შეეხება კარტოფილს - ის დასაშვებია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მხოლოდ ეს კერძი იქნება თქვენს სუფრაზე, როგორც მთავარი კერძი.
წარმატებული წვეულების საიდუმლო
ამ პოლონური წვნიანის საიდუმლო, უპირველეს ყოვლისა, არომატისა და არომატის ბალანსია. მხედველობაში უნდა იქნეს მიღებული ინგრედიენტების რაოდენობა - სავალდებულოა შეარჩიოთ საფუარი, ნიორი, ხონსა და ხორცის ბულიონი, რომ გქონდეთ ჰარმონიული გემო. რა თქმა უნდა, ეს არ არის რთული, მაგრამ ხშირად ხდება ისე, რომ ეს არ ხდება.
იდეები ჟურეკის მოსამსახურებლად
• კლასიკური ვერსია - თეთრი ძეხვის ნაჭრებით, ოთხად დაჭრილი, მაგრად მოხარშული კვერცხით, მდიდრულად სუნელით მურაბით და რა თქმა უნდა - გემრიელი პური;
• კარტოფილის პიურეს ვარიანტი - თეფშში ჩადეთ მყარი რაოდენობით პიურე, რომელზეც წვრილად დაჭრილი გარეული ღორია მოთავსებული, ამ ყველაფერს წვნიანს ასხამენ. დასრულება კოვზი არაჟანი. უცნაურად ჟღერს… საოცარია;
• ჟურეკი პურში - ძალიან გავრცელებული კერძია, რომელსაც სადღესასწაულო სუფრებზე და ქორწილებში მიირთმევენ. საოცრად გამოიყურება, ახლად გამომცხვარი პურის უნიკალური გემოთი, სუნელი ხორცით სუნელი;
• льląskie žurek - მოხარშული კარტოფილით, ბეკონით და სახლში დამზადებული საფუარით.
გირჩევთ:
იხილეთ მსოფლიოში ყველაზე გემრიელი ღვეზელები
ხილით, მურაბით, ხორცით, შოკოლადით ან სხვა ფინჯნებით სავსე ნამცხვრები უგემრიელესი ცდუნებაა სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოში. ისინი ასობით წლის განმავლობაში არსებობდნენ, მაგრამ ისინი მაინც ვერ გვაწყენინებენ, რადგან ისინი ყოველთვის გრძნობებს ღვთიურ სიამოვნებას ანიჭებენ.
გემრიელი ხორცის ხილის ვარიანტები მთელს მსოფლიოში
ხორცის ბურთები ტრადიციულ ბულგარულ საკვებად ითვლება და ყველასათვის საყვარელია. შემწვარი ხახვი კლასიკურია და ამ სურნელოვანი და გემრიელი კულინარიული ცდუნების რეცეპტები უამრავი. ყველამ იცის, რომ ამ კერძის გემო განპირობებულია სანელებლებით, რომელსაც ფარშს უმატებენ.
მსოფლიოში ყველაზე მეტად ყველაზე მოსაგერიებელი საკვები ტოპ 7
თანამედროვე სამყაროში ჩვენ გარშემორტყმულია პიცებით, ბურგერებით, დონატებით და ჩვენ ისე ვართ მიჩვეული, რომ არ დავუშვებთ, თუ როგორ არსებობს ზოგიერთ ეგზოტიკურ ქვეყანაში სხვადასხვა კულინარიული სპეციალობა. მაგრამ უნდა არსებობდეს ადგილები, სადაც მწერები ან მღრღნელები ჭამენ.
ყველაზე საშინლად გემრიელი ტორტები მსოფლიოში
საკმაოდ საშინელი, მაგრამ ამ გარანტირებული გემრიელი ტორტების ხარჯზე კულინარიის ოსტატი ანაბელ დე ვატენი ამზადებს. დეკორაცია, რომელსაც იგი ნამცხვრებისთვის იყენებს, აქცევს მათ გვამებად, თავის ქალად და ადამიანის სხვა ორგანოებად. ზოგიერთი ნამცხვარი, დაჭრილიც რომ იყოს, წარმოადგენს ადამიანის სხეულის მოდელს, კუბოს გვამით ან ჰელოუინისთვის დამახასიათებელი სხვა ელემენტით.
რა არის ხუთი ყველაზე გემრიელი სალათი მსოფლიოში?
ზაფხული ისევ წინ გველოდება და წლის ყველაზე ცხელი დროის დადგომისთანავე, ჩვენი კვების სურვილები ვერ შეიცვლება, მაგრამ შეიცვლება. თუ სხვა სეზონების განმავლობაში ჩვენს სუფრას ძირითადად ცხიმიანი ხორცი, მაკარონი და მძიმე კერძები ესწრებოდა, ზაფხულში ჩვენი დიეტა ბევრად უფრო მსუბუქია და ძირითადად მცენარეული წარმოშობის ახალ საკვებს შეიცავს.
