2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
Rhubarb / Rheum officinale / არის ფოთლოვანი მცენარე, რომელსაც აქვს სწორი ღერო 2 მეტრამდე. Rhubarb, ზოგჯერ მოუწოდა თანაბარი, არის იგივე sorrel ოჯახი - Lapad ოჯახი. მას აქვს დიდი დეკორატიული ფოთლები და უზარმაზარი ხორციანი ღეროები, წითელი, თეთრი ან ვარდისფერი ყვავილებით. Rhubarb არის მცენარე, რომელიც ყვავილობს ივნისიდან აგვისტომდე.
Rhubarb ძირითადად დასავლეთ ევროპის ქვეყნებში მოჰყავთ, მაგრამ ბულგარეთში, სამწუხაროდ, მისი სამკურნალო თვისებები უფრო ცნობილია, ვიდრე საკვები.
რეჰანის ისტორია
რევანტი ცენტრალური ჩინეთიდან ჩამოიყვანეს ინგლისის ბაღებში, სადაც იგი ძალიან სწრაფად გაანათლეს. ის იმდენად ცნობილი გახდა, რომ მოლიერმაც კი მიანიჭა მისთვის ღირსეული ყურადღება "სამკურნალო სიყვარულში". ინგლისელები მე -18 საუკუნეში ძალიან ერთფეროვან დიეტას იკავებდნენ, რის გამოც ბევრ მათგანს ყაბზობა ჰქონდა. მათ თავიანთი წამალი იპოვნეს რეჰანის სახეზე.
ისტორიკოსები ირწმუნებიან, რომ მცენარე ცნობილი იყო ძველი ბერძნებისათვის, რომლებიც მას "რა" უწოდებდნენ. ისინი მასთან ვაჭრობდნენ და მოგვიანებით ამ ვაჭრობამ რომის იმპერიამდეც მიაღწია. რაბარტმა ჩინეთში ჩასვლას ალბათ დაახლოებით ათასწლეული დასჭირდა და იქიდან, 1777 წელს, რაბარტმა იპოვა თავისი ადგილი ინგლისის სამეფო კარზე. როგორც ჩანს, საუკუნეების განმავლობაში აუცილებელი იყო რომ რეჰანი სამკურნალო საშუალებად გადაქცეულიყო თანამედროვე სამზარეულოს რიგი ეგზოტიკური კერძების დახვეწილ ინგრედიენტად.
რევანდის შემადგენლობა
Rhubarb შეიცავს გლიკოზოდურად შეკავშირებულ და თავისუფალ ანტრაქინონებს - 7% -მდე, ასევე ძალიან მცირე რაოდენობით შემცირებულ ანტრაქინონებს. რეოქრისინს, ქრიზოფანეინს, გლუკო-ემოდინს, გლუკო-ალოე-ემოდინს და გლუკო-რეინს გვხვდება აგრეთვე რაბარში - ესენი არიან ანტრაქინის გლუკოზიდები. რევანდის გამოსადეგი ნაწილი შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს, პექტინს, სახამებელს და მთრიმლავ ნივთიერებებს. Rhubarb ძალიან მდიდარია B ვიტამინებით, C ვიტამინით, კაროტინით, კალციუმით, ნატრიუმით, რკინით და ფოსფორით.
100 გრ გაყინული რევანდი შეიცავს 21 კალორიას, 0,11 მგ ცხიმს, 1,8 გრ ბოჭკოს, 94 მლ წყალს, 1,1. გ შაქრები, 0,55 მგ ცილა, 0 მგ ქოლესტერინი.
რეჰანის შერჩევა და შენახვა
არჩევის დროს რევანდი გაითვალისწინეთ, რომ კრიტერიუმები, რომლითაც თქვენ ეძებთ, არანაირად არ უნდა განსხვავდებოდეს მჟაუნის, დოკის და ყველა სხვა მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეულის ყიდვისგან. Rhubarb ფოთლები უნდა იყოს სუფთა და მყიფე. გაცვეთილი ფოთლები თითქმის არ შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს, ამიტომ უმჯობესია თავიდან აიცილოთ ისინი.
თუ თავად გსურთ აკრიფოთ რევანდი, ეძებეთ იგი მაღალმთიან მდელოებზე, სადაც მეტი ტენიანობაა. უმეტეს შემთხვევაში, მას ხეების მახლობლად ნახავთ. იგი გამოირჩევა ფოთლებით, რომლებიც აღემატება 40 სმ-ს და ლამაზი მწვანე ფერია. გაითვალისწინეთ, რომ ფოთლის ყუნწები არ არის მოჭრილი, არამედ ძირში ჩქარი მოწყვეტით იშლება. მცენარეს კრეფენ აყვავებამდე.
რეჰანი შეინახეთ პლასტმასის ტომარაში მაცივარში, ხილისა და ბოსტნეულის განყოფილებაში. თუ გსურთ ის ზამთრის თვეებისთვის შეინახოთ, საერთოდ არ ინერვიულოთ. უბრალოდ მოჭერი და ჩადე კონვერტში საყინულეში. ასე ინახება მისი საკვები ნივთიერებების დიდი ნაწილი.
Rhubarb სამზარეულოში
რევანტი აქვს სპეციფიკური მჟავე გემო, რაც მას იდეალურს ხდის წვენსა და სხვადასხვა გამაძლიერებელ სასმელებს. ამასთან, უნდა აღინიშნოს, რომ მისი გემოვნების გარკვეულწილად მოსაკლავად, იგი თითქმის ყოველთვის უნდა იყოს შერწყმული შაქართან ერთად. რეჰანის ყუნწები ნედლი სახით ცოტათი მკაცრია, რის გამოც ისინი 10 წუთის განმავლობაში საჭიროებენ ჩაშლას. არ ინერვიულოთ, რადგან შემდეგ ისინი ძალზე მყიფე ხდება.
იგი ევროპული სამზარეულოს რიგ კერძებში ჯდება და უახლოეს წარსულში შეერთებულ შტატებში მისგან მხოლოდ დესერტებს ამზადებენ. პოლონელები ურჩევნიათ რეჰანის ჭამა ისპანახთან და კარტოფილთან ერთად, გამოიყენონ იგი მურაბებისა და კომპოტების დასამზადებლად. ძალიან კარგად ერწყმის ვანილს.
Rhubarb გამოიყენება ზოგიერთი ხილის ღვინის მოსამზადებლად.ნუ დააყოვნებთ თქვენს ახალ სალათებს რეჰანი დაამატეთ, თამამად დააკავშირეთ იგი იოგურტთან და კოჭასთან. გამოცდილი მზარეულები ამბობენ, რომ მარწყვის და რეჰანის კომბინაცია ძალიან გემრიელია. წვრილად დაჭრილი რევანდი გამოიყენება სუპების არომატით ლიმონის მჟავას და ძმრის ნაცვლად. Rhubarb ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა გემრიელი ტორტი შევსების. თევზის მრეწველობაში სანელებლად იყენებენ რევანდის ფოთლებს.
რევანტის უპირატესობები
Rhubarb გამოიყენება გასტრიტის სამკურნალოდ და საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად. ეს ზრდის მადას და აუმჯობესებს ნაწლავის პერისტალტიკას, რაც იწვევს სხეულის გაწმენდას. Rhubarb ასტიმულირებს კუჭისა და ნაღვლის წვენების გამოყოფას, რაც აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს. Rhubarb შესანიშნავი საშუალებაა სიმსუქნის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ის კარგ შედეგებს აღწევს თირკმელებში ანთებასა და ქვიშაში, ასევე ანემიაში.
საჭმლის მომნელებელი კუნთების გაძლიერება ხდება 0,10 გრ ფხვნილი ფესვების მიღებით რევანდი.
რევანდის საფაღარათო მოქმედება მიიღწევა 0.50 გ-ის მიღებით, ხოლო თუ გსურთ გამოიყენოთ რეჰანი გამწმენდად - მოიხმარეთ 3 გ-მდე. რევანდის ფესვები შედის საფაღარათო ეფექტის მრავალ პრეპარატში.
ზიანი რეჰანისგან
Rhubarb ფოთლებს აქვთ დაბალი ტოქსიკურობა და შეიცავს ოქსალინის მჟავას. ამასთან, იმისთვის, რომ ინტოქსიკაცია მოხდეს, საჭიროა ადამიანმა დაახლოებით 5 კგ ფოთოლი გადაყლაპოს, რაც პრაქტიკულად შეუძლებელია. პაციენტებს, რომლებსაც აქვთ პოდაგრის და ღვიძლის დაავადებები, არ უნდა მოიხმარონ რევანდი.
