ბეკონი სასარგებლოა თუ საზიანოა ჯანმრთელობისთვის?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ბევრს უყვარს ბეკონი. მათ უყვართ მისი გემო, მაგრამ ამაზე ღელავენ ბეკონის მოხმარება ეს შეიძლება საზიანო იყოს მათი ჯანმრთელობისთვის. კარგი, მრავალი მითი კვების დროს არ უძლებს დროის გამოცდას.

როგორ მზადდება ბეკონი?

არსებობს სხვადასხვა სახის ბეკონი და საბოლოო პროდუქტი შეიძლება განსხვავდებოდეს მწარმოებლისგან. ბეკონი მზადდება ღორის ხორცისგან, თუმცა შეგიძლიათ იპოვოთ მსგავსი პროდუქტები, მაგალითად ინდაურის ბეკონი. ჩვეულებრივ, ბეკონი გადის გამკვრივების პროცესს, რომლის დროსაც ხორცი გაჟღენთილია მარილის, ნიტრატებისა და ზოგჯერ შაქრის ხსნარში. უმეტეს შემთხვევაში, ბეკონი ეწევა შემდეგ. ხორცის გამოშრობა და მოწევა ხორცის შენარჩუნების გზებია, მაგრამ დამუშავების ეს მეთოდები ასევე ხელს უწყობს ბეკონის დამახასიათებელ გემოვნებას და ხელს უწყობს მისი ფერის შენარჩუნებას. მარილისა და ნიტრატების დამატება ხდის ბეკონის შენახვის ხანგრძლივობას, ვიდრე ახალი ღორის ხორცი.

ბეკონი მდიდარია ცხიმით

ცხიმი ბეკონში დაახლოებით 50% მონოუჯერია და მათი უმეტესობა ოლეინის მჟავაა. ეს არის იგივე ცხიმოვანი მჟავა, რომელიც გვხვდება ზეითუნის ზეთში და, ზოგადად, გულ-ჯანმრთელად ითვლება. ბეკონი მდიდარია გაჯერებული ცხიმითა და ქოლესტერინით, რომლებიც არც ისე საზიანოა, როგორც ადრე თვლიდნენ.

ბეკონი საკმაოდ ნოყიერია

ხორცი ძალიან ნოყიერია და გამონაკლისი არც ბეკონია. 100 გრამი ბეკონი შეიცავს 37 გრამ მაღალი ხარისხის ცხოველურ პროტეინს, ვიტამინებს B1, B2, B3, B5, B6 და B12, აგრეთვე სელენს და ფოსფორს.

ბეკონი შეიცავს ნიტრატებს და ნიტროზამინებს

დამუშავებული ხორცი ასევე შეიცავს დანამატებს, როგორიცაა ნიტრატები და ნიტრიტები. ამ დანამატების პრობლემა ის არის, რომ მაღალ ტემპერატურაზე მომზადებისას მათ წარმოქმნიან ნაერთებს, სახელწოდებით ნიტროზამინებს, რომლებიც ცნობილია კანცეროგენად. ამასთან, სურსათის მწარმოებლებმა შეძლეს მნიშვნელოვნად შეამცირონ ნიტროზამინის შემცველობა C ვიტამინის დამატებით.

შეშფოთება დამუშავებული ხორცის შესახებ

ბოლო ათწლეულების განმავლობაში, დიეტოლოგების შეშფოთება გამოიწვია ჯანმრთელობისთვის მავნე ზიანის მოტანა და სხვა დამუშავებული ხორცი. მრავალი სადამკვირვებლო კვლევის შედეგად დამუშავებული ხორცის მაღალი მიღება უკავშირდება კიბოს განვითარებას და გულის დაავადებებს.