2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ფისტასები / Pistacia vera / დაბალი ბუჩქოვანი ხეა, რომელიც დამახასიათებელია დასავლეთ ავღანეთის, ირანისა და თურქმენეთის მთიანი რეგიონებისთვის. ფისტა ერთ – ერთი უძველესი კაკალია, რომელიც კაცობრიობის ისტორიაში ცნობილია. პირველი ინფორმაცია მათ შესახებ სირიასა და ირანში, შემდეგ საბერძნეთში და ევროპის სხვა ქვეყნებში იქნა ნაპოვნი.
დღეს ფისტოები მოჰყავთ საბერძნეთში, ესპანეთში, იტალიაში, ირანში, აშშ-ში, თურქეთში, აზიაში, ავსტრალიაში. მსოფლიოში წარმოების დაახლოებით ნახევარი თურქეთში მოდის.
ხის სიმაღლე 10 მეტრს აღწევს. ეს არის უდაბნოს მცენარე, რომელიც ხასიათდება მარილიანი ნიადაგებისადმი მაღალი ტოლერანტობით. ის ასევე მდგრადია ტემპერატურის რყევების მიმართ. ნაყოფი მყარი მოთეთრო ქვაა, რომელიც შეიცავს საკვებ მოგრძო კაკალს. კაკალს აქვს ღია მეწამული გარე კანი და ღია მწვანე ხორცი.
ფისტა გროვდება მტევანზე ხეზე. ნაყოფის მომწიფებისას თხილის გარსი დამახასიათებელი ხმით ბზარდება. ფისტას კრეფენ ღამით, რადგან დღისით ხე გამოყოფს ეთერზეთებს, რომლებიც თავბრუსხვევას იწვევს. ყოველ ორ წელიწადში ხე საშუალოდ დაახლოებით 50 კგ კაკალს აწარმოებს.
ფისტას შემადგენლობა
რიგი ექსპერტების აზრით, ფისტები ყველაზე კალორიულია სხვა კაკალთან შედარებით. ის მდიდარია ვიტამინებით, ამინომჟავებით და მინერალებით. თხილი შეიცავს 55-60% ცხიმს, რომელთა შორის ჭარბობს უჯერი ცხიმოვანი მჟავები და 18-25% ცილებს შორის. ფისტა უკიდურესად მდიდარია E ვიტამინით - ძლიერი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი.
ფისტა არის ფოსფორისა და B1 ვიტამინის ძალიან კარგი წყარო. ფისტებში B6 ვიტამინის შემცველობა იგივეა, რაც ძროხის ღვიძლში. ფისტა მიეკუთვნება ყველაზე მაღალი ანტიოქსიდანტური ღირებულების პროდუქტების ჯგუფს. ეს მხოლოდ მათი კაკალია, რომელსაც აქვს დიდი რაოდენობით ლუთეინი და ზეაქსანტინი - ნივთიერებები, რომლებიც აუმჯობესებენ მხედველობას.
ფისტას შერჩევა და შენახვა
შეიძინეთ მხოლოდ კარგად შეფუთული თხილი, რომლის შეფუთვაზე მითითებულია მკაფიოდ მწარმოებელი და ვარგისიანობის ვადა. როგორც ყველა სხვა კაკალი, ფისტას სათანადო შენახვა სჭირდება.
კაკალში ცხიმის დიდი რაოდენობის გამო, ნებისმიერი გადახურება მათი სიმძიმისა და სოკოების განვითარების წინაპირობაა. შეინახეთ ფისტები გრილ და ვენტილირებად ადგილას მზის პირდაპირი სხივებისა და ტენიანობისგან მოშორებით. ზოგიერთი მზარეული კი ამოაფანგის შემდეგაც გირჩევთ ფისტები, შეინახეთ მაცივარში.
არასოდეს შეიძინოთ გაწმენდილი კაკალი, რადგან ისინი სწრაფად კარგავენ გემოს, სველდებიან და მძაფრდება კიდეც. გარდა უსიამოვნო გემოს, რომელიც ხდება, შესაძლებელია საკვებით მოწამვლაც განვითარდეს, რაც ძალზე საშიშია. მოერიდეთ შეცვლილი გემოვნების - მწარე ან მჟავე, ასევე ცუდი გარეგნობის, ობისა და ტენიანობის ნიგვზის მიღებას.
ფისტა კულინარიაში
კულინარიაში ფისტები გამოიყენება 2500 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. მაგალითად, ძველ აღმოსავლეთში ითვლებოდა სიმდიდრისა და წარმატების სიმბოლოდ. დღეს მთელს მსოფლიოში, კერძები ფისტები ელიტადაა მიჩნეული. სტოკჰოლმში, მაგალითად, ნობელის პრემიის ლაურეატებს პისტოშის ნაყინი უმასპინძლდება.
ამ თხილიდან მოპოვებული ზეთი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანმრთელი ზეთია სამზარეულოს დროს. მას აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი და გემო, ითვლება, რომ მას აქვს ძალიან კარგი დამამშვიდებელი თვისებები. სამზარეულოს გარდა, ფისტის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მასაჟებისთვის, არომათერაპიისა და კოსმეტიკური საშუალებებისთვის.
ფისტა იყენებენ არატრადიციული კერძებისა და უჩვეულო გემოვნების კომბინაციების მოსამზადებლად. გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის, ნაყინისა და სხვა საკვები პროდუქტების დასამზადებლად.
მას შოკოლადებსა და ტკბილეულს უმატებენ. ფისტა ამდიდრებს ქათმის და ღორის ხორცი, იხვები, ნაღების სუპები.ფისტას დაფქული სახით ემატება ნამცხვრები, ნამცხვრები, კრემები და ხორცის კერძები. ელიტარულ რესტორნებში შამპანურის ან ახალი დესერტის ღვინოებით გთავაზობთ მოხალულ ფისტას ლიმონის წვენში.
პისტოკის უპირატესობები
მაღალი კვებითი ღირებულების გამო, რეკომენდებულია ფისტას ამოწურული ორგანიზმების აღდგენა. თხილი სასარგებლოა ძლიერი ფსიქიკური და ფიზიკური სტრესისთვის, რადგან ისინი გამორიცხავენ დაღლილობას და აუმჯობესებენ თვითშეფასებას. ფისტას უაღრესად სასარგებლო გავლენა აქვს ტვინზე.
აუმჯობესებს გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, გამორიცხავს გულისცემას, ამცირებს გულის დაავადებებისადმი მიდრეკილებას. რეგულარული მოხმარებით ფისტები აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას. ფისტა ხელს უწყობს სიყვითლის განკურნებას, ხსნის კუჭისა და ღვიძლის კოლიკას, მკურნალობს ანემიას და აძლიერებს პოტენციალს. ეს სასარგებლოა სასუნთქი სისტემის დაავადებების დროს.
ზოგადად ითვლება, რომ ქოლესტერინის დონე შენარჩუნებულია ნორმალურ დონეზე დიეტებით ან სხვადასხვა მედიკამენტებით. ექსპერიმენტულმა გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ პისტოი შვიდჯერ უფრო ეფექტურია, ვიდრე ტრადიციული სამკურნალო საშუალებები.
ფისტა ძალიან სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებში, ბოლოდროინდელი კვლევის თანახმად. როდესაც ფისტას იყენებენ მაღალ ნახშირწყლოვან საკვებთან ერთად, ეს ანელებს ნახშირწყლების შეწოვის სიჩქარეს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის დონის დაწევა.
კიდევ ერთი გამოკვლევით დასტურდება, რომ მოხმარება 50-100 გრ ფისტები ყოველდღიურად ამცირებს არტერიულ წნევას სტრესულ მდგომარეობაში. არტერიული წნევის დაწევა ასოცირდება ინსულტის ან გულსისხლძარღვთა დაავადებების შემცირებულ რისკთან. ფისტას ყოველდღიური მოხმარება შეიძლება შეამციროს ქრონიკული ანთება, რაც თავის მხრივ ამცირებს დიაბეტისა და გულის დაავადებების განვითარების რისკს.
გამოდის რომ პისტოჩი მნიშვნელოვნად უმჯობესდება შესრულება საწოლთან. ითვლება, რომ კაკალი უაღრესად სასარგებლოა ერექციული დისფუნქციის მქონე მამაკაცებში და მხოლოდ 2-3 კვირის მიღების შემდეგ ხდება ამ სფეროში პრობლემების შემცირება.
ფისტა ძალიან სასარგებლოა და დიეტის დაცვისას. მას აქვს ყველა თხილის ყველაზე მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა. ბოჭკოს რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს წონის დაკლებას და სისხლში შაქრის კონტროლს. ბოჭკოვანი კი ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას და ნაწლავის სწორი ფუნქციის შენარჩუნებას. დაიცვას ყაბზობისგან და არეგულირებს საჭმლის მონელებას.
E ვიტამინის დიდი შემცველობა კაკალში ხდის მათ შესანიშნავ საკვებს ახალგაზრდობისა და კანის სილამაზის შესანარჩუნებლად. ვიტამინი ასევე შთანთქავს თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც იწვევენ ნაადრევ დაბერებას. ისინი აგრეთვე გამა ტოკოფეროლის წყაროა - მნიშვნელოვანი ცხიმში ხსნადი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ინარჩუნებს ლორწოვანი გარსისა და კანის უჯრედების მემბრანის სიმტკიცეს.
ექსპერტები ამ თხილის მოხმარებას დაღლილობისა და გამოფიტული სხეულის აღსადგენად გირჩევენ. ისინი სასარგებლოა როგორც ფიზიკური, ასევე ფსიქიკური სტრესისთვის. თუ წინ გადატვირთული დღე გაქვთ ან გამოცდისთვის უნდა მოემზადოთ, მუჭა პისტოჩი დაგეხმარებათ ტვინის ტონუსში და კონცენტრაციის გაუმჯობესებაში. მხოლოდ 20 წუთის შემდეგ, ამ გემრიელი კაკლის სასწაულებრივი ეფექტი შესამჩნევია.
როგორც ფისტას შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოლიუმის მჟავა და ბიოტინი, მათი ჭამა ძილის წინ შეიძლება. ისინი ეხმარებიან ცუდ ძილში, ძილის პრობლემებსა და ღამით გაღვიძებაში. ისინი იძლევიან გაჯერების შეგრძნებას და მნიშვნელოვნად აუმჯობესებენ ძილის ხარისხს. რა თქმა უნდა, მათგან მაქსიმალურად სარგებლობისთვის საჭიროა ნედლი მიირთვათ, რადგან შემწვარი კაკალი ბევრი მარილით არც ისე სასარგებლოა და შეიძლება საზიანოც იყოს.
ზიანი ფისტასგან
მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან სასარგებლო, ფისტას შეუძლია გამოიწვიოს საშიში რეაქციები ალერგიის მქონე ადამიანებში. ეს ერთ-ერთი ყველაზე ალერგენული კაკალია, ამიტომ ფრთხილად იყავით მის მოხმარებაზე, თუ მიდრეკილი ხართ ასეთი პირობებისკენ. მეორეს მხრივ, ალერგიაც რომ არ გქონდეთ, ფისტალი ძალიან მარილიანია, რაც ასევე ზიანს აყენებს ადამიანთა ზოგიერთ ჯგუფს.მარილის დიდმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს მაღალი წნევა, გულისრევა და თავბრუსხვევა. ნუ გადააჭარბებთ მას ამ თხილით, რადგან მიუხედავად იმისა, რომ ისინი დაბალკალორიულია, მათში მარილი მავნეა.
