ვილარ ბლანკი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ვილარ ბლანკი (Villard blanc) არის თეთრი ყურძნის ჰიბრიდული ჯიში, წარმოშობილი საფრანგეთიდან. იგი მოპოვებულ იქნა მონპელიეს ჯიშების Zeibel 6468 და Zeibel 6905 ჯიშების გადაკვეთის შემდეგ.

ჯიში შეირჩა 1960 წელს და მისგან მზადდება ხარისხიანი თეთრი ღვინოები. Vilar Blanc– ის მოსავალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყურძნის სხვა ჯიშებთან შეჯვარებისთვის, საიდანაც შესაძლებელია თეთრი და წითელი ღვინოების წარმოება.

საფრანგეთის გარდა, ჯიში გავრცელებულია ბრაზილიაში, აშშ-ში, კანადაში, იაპონიაში, მექსიკაში, უნგრეთში.

სოფლის მეურნეობის ტერიტორიები ვილარ ბლანკი ბოლო ათწლეულის განმავლობაში მკვეთრად შემცირდა, რადგან ფრანგი მწარმოებლები რამდენიმე წლის განმავლობაში ითხოვდნენ მის ჩანაცვლებას უფრო მაღალი ხარისხის ჯიშებით, საიდანაც შეიძლებოდა უფრო ძვირადღირებული ღვინის წარმოება.

ვილარ ბლანკის მახასიათებლები

ჯიში საშუალო სიმწიფისაა და აქვს მაღალი ნაყოფიერება. შესაფერისი მზარდი ნიადაგები მსუბუქი და ცუდი კირქვისთვის. ვაზს აქვს ძლიერი ზრდა და მდგრადია ინფექციების მიმართ, როგორიცაა სოკო და ფილოქსერა.

ფოთლები საშუალო სიგრძისაა, ბოჭკოების გარეშე სამიდან ხუთ კვეთამდე.

ჯიშის მტევანი ვილარ ბლანკი ცილინდრული ფორმის და საშუალო სიმკვრივისაა. მისი ძუძუმწოვრები საშუალო ზომის, ელიფსური ფორმის, ყვითელი მწვანე ფერის და სქელი კანია. მისი საქაროზა 23 გრამს აღწევს, ხოლო მჟავიანობა - 6,5-დან 10 გრამამდე.

ყურძენში გამოდის ხარისხიანი თეთრი ღვინოები, მშრალი და სუფთა, ღია ყვითელი ფერის. წარმოებული ღვინო შესანიშნავად ერწყმის არომატულ ყველებს და ზღვის პროდუქტების გემრიელობებს, რაც მას ერთ – ერთ საუკეთესო სუფრის ღვინოდ აქცევს. მას აქვს ოდნავ მწარე გემო და ნეიტრალური არომატი.

Villar Blanc- ის წარმოება

ყურძნის სიმწიფის პერიოდში მას პერიოდულად იღებენ რამდენიმე ნიმუშს, რათა დადგინდეს ფიზიოლოგიური და ტექნოლოგიური სიმწიფის დადგენა. ეს აუცილებელია მოსავლის აღების ზუსტი დროის დასადგენად.

თვითონ ყურძნის მოსავლის აღება შესაძლებელია ხელით ან მექანიკურად - ყურძნის მოსავალებით. ყურძნის ხელით მოსავლის აღება ხასიათდება მშრომელთა მაღალი ინტენსივობით და ვალდებულებებით გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მნიშვნელოვანი რაოდენობის მუშახელისთვის, მაგრამ მეორეს მხრივ, ხდება ყურძნის ხარისხიანი შერჩევა კრეფის დროს და თავიდან აიცილებს მარცვლებისა და ვაზის დაზიანებას, რაც თითქმის ყოველთვის ხდება მექანიზებულ ყურძნის მოსავალი.

მარანში ჩასული ყურძენი ჯერ გადის ე.წ. მიმღები უჯრა, სადაც ხორციელდება მიღებულ ყურძენზე კონტროლი და ამოიღება არასაჭირო მტევნები და დაზიანებული მარცვლები.

შემდეგი ეტაპია ყურძნის დაწურვა, რადგან მარცვლები ჩვეულებრივ გამოყოფილია მტევნებისგან. მისთვის ყველაზე ხშირად გამოიყენება პნევმატური პრესები. მათი ამოცანაა ყურძნისგან გამოყოს ყველა მყარი ნაწილაკი - ტყავი და თესლი.

ამრიგად, გაწმენდილი ყურძენი დუღილისთვის მზად არის. საწყისი სწრაფი დუღილი შეიძლება მოხდეს დიდ დუღილში, შემდეგ კი მშვიდი დუღილი შეიძლება მოხდეს პატარა ხის ჭურჭელში.

სწრაფი დუღილის დროს ტუჩის ზედაპირზე ქაფიანი საფენი წარმოიქმნება და მის ზემოთ ნახშირორჟანგის მკვრივი ღრუბელია, რომლის როლი არის ჰაერიდან ჟანგბადის იზოლირება.

ვილარ ბლანკი მიეკუთვნება მგრძნობიარე თეთრ ღვინოებს, რომლებშიც ძალიან მნიშვნელოვანია მუდმივი ტემპერატურის შენარჩუნება 15 გრადუსი ცელსიუსით.

ემსახურება ვილარ ბლანკს

ვილარ ბლანკი უნდა მიირთვათ ოდნავ გაცივებული - 8-დან 10 გრადუს ცელსიუსის ტემპერატურაზე. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაემატოს მას ყინული, რადგან ეს გააფუჭებს მის სპეციფიკურ გემოვნებას.

საცობის ნაწილების ღვინოში მოხვედრის თავიდან ასაცილებლად, არ არის რეკომენდებული ბოთლის, კორპის გადახვევა ან მისი გახვრეტა.

ბოთლის პირას უნდა იყოს საყრდენი იმ საცურაო ხრახნისთვის, რომლითაც ხურავენ თავსახურს.

ჭიქები ივსება მათი მოცულობის სამ მეოთხედზე. თუ ოთახი ძალიან თბილია, ბოთლი უნდა განთავსდეს გამაგრილებელ ჭურჭელში.

სწორი მინა ემსახურება ვილარ ბლანკი არის ე.წ. ტიტების, რადგან ღვინო ახალია.ამ ჭიქაში, ენის წვერი ოდნავ წინ იწევს, სადაც ჩვენი ტკბილი რეცეპტორები არიან, ნახშირორჟანგს - ღვინის სიახლეს.

რამდენიმე ძირითადი საკვები შესანიშნავად ერწყმის ამ ღვინოს. რეკომენდებულია არ გამოიყენოთ უაღრესად სურნელოვანი და პიკანტური კერძები ვილარ ბლანკი.

შესანიშნავი კომბინაცია მიიღება ზღვის პროდუქტებთან. Squid, shrimp, lobster და სხვა კიბოსნაირნი იქნება სრულყოფილი ვილარ ბლანკი. თევზი ასევე კარგად შეეწყობა ღვინოს, იქნება მოხალული, შემწვარი თუ შემწვარი. ყველიდან რეკომენდებულია უფრო მკაცრი და სურნელოვანი თხის ყველი.

ქათმის კერძების შერწყმა ასევე შეიძლება თეთრ ღვინოსთან. ეს უფრო კარგად მოერგება ცხიმიან კერძებს, რადგან მათ ღვინოს გამოხატული მჟავიანობა და სიახლე აქვს.