მან საბანი დაინახა

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მან საბანი დაინახა / Vidal blanc / არის თეთრი ჰიბრიდული ყურძნის ჯიში, რომელსაც იყენებენ ღვინის წარმოებაში. ვიდალ ბლანი 1930-იან წლებში შეარჩია ფრანგმა სელექციონერმა ჟან-ლუი ვიდალმა, რომელმაც გადაკვეთა ივნისის ბლანკის და რიანდორის ჯიშები. თავდაპირველად, ჯიში დამახასიათებელი იყო მხოლოდ საფრანგეთისთვის, მაგრამ თანდათან პოპულარობა მოიპოვა შეერთებულ შტატებსა და კანადაში. ჯიში ასევე პოპულარულია როგორც Vidal და Vidal 256.

ამ ჯიშის ვაზი ხასიათდება ძლიერი ზრდით. ფოთლები მან ფორმა დაინახა მომრგვალო, მოხატულია ღრმა მწვანედ, აქვთ სამკუთხა კბილები. მტევანი დიდი და მკვრივია, ახასიათებს კონუსის ფორმა. მარცვლები საკმაოდ მცირე ზომისაა, მომრგვალო, ყვითელი ან მწვანე ფერის. ხორცი წვნიანი და გემოვნებით სასიამოვნოა.

იგი დაფარულია სქელი კანით, რომელიც საკმარისად რთულია, რომ არ გაიბზაროს ტემპერატურის დაწევისას. ნაყოფი მან საბანი დაინახა აქვს მაღალი შაქრიანობა. მჟავიანობის დონე ასევე დამაკმაყოფილებელია. მარცვლებისგან მიიღება შესანიშნავი მშრალი, ცქრიალა და დესერტის ღვინოები. Vidal Blanc– ის დადებითი თვისებაა ის, რომ ის გამძლეა ცივი ამინდის მიმართ. გარდა ამისა, ჯიში შედარებით მდგრადია სოკოვანი დაავადებების მიმართ.

ვიდალ ბლანკის მახასიათებლები

როგორც უკვე ნათელია, ჯიშისგან მზადდება ყურძნის ელექსირები მან საბანი დაინახა, არის მაღალი ხარისხის, მშრალი, თეთრი, ცქრიალა და დესერტის ღვინოები. ისინი გამოირჩევიან სიწმინდით და ყვითელი მწვანე ფერით. განსაკუთრებით შთამბეჭდავია მათი არომატი, შეიცავს ყვავილების და ციტრუსის ხილის ნოტებს, როგორიცაა ანანასი და გრეიფრუტი. მცოდნეები ამბობენ, რომ ამ ჯიშის ყურძნის ღვინოები Riesling– ის ღვინოებს მოგაგონებთ. ვიდალ ბლანკის ღვინოები ყველაზე ცნობილია კანადაში, კერძოდ ონტარიოში, ე.წ.

ყინულის ღვინო ვიდალ ბლანისგან

ყინულის ღვინო არის ეგზოტიკური ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც ზამთარში გაყინული ყურძნის წვენისგან მზადდება. იგი მზადდება მხოლოდ რამდენიმე ჯიშის ყურძნისგან, რომლებიც მდგრადია ყინვისა და თოვლის მიმართ, მათ შორის მან საბანი დაინახა. იგი მზადდება მხოლოდ იმ ადგილებში, სადაც ზამთარი ადრე მოდის. საჭირო ჯიშების მოსავლის აღება ხდება შუა ზამთარში. თვით კრეფა ხდება მხოლოდ ხელით და ძალიან ფრთხილად, ამ დროს ტემპერატურა უნდა იყოს -10 და -15 გრადუსი ცელსიუსით.

ყინულის ღვინის დაყენება ასევე შეიძლება რისლინგის, კაბერნე ფრანკის, კაბერნე სოვინიონისგან. ყველა ეს ჯიში ხასიათდება მჟავის მაღალი დონით. ყინულის ღვინის სასმელებისგან მან საბანი დაინახა, აქვს საშუალო ან მაღალი სიმკვრივე. მათში არომატი ასოცირდება ატმის ან გარგარის სურნელთან. თაფლის ჩრდილებიც იგრძნობა. ამ ტიპის ღვინოში ალკოჰოლის დონე 7-დან 12 პროცენტამდე მერყეობს. როგორც წესი, კანადაში დამზადებული ღვინოები უფრო მაღალი ალკოჰოლის შემცველობაა, ვიდრე გერმანიაში წარმოებული.

მტევნების კრეფის შემდეგ, ისინი რაც შეიძლება სწრაფად გაანადგურეს. აღსანიშნავია, რომ ერთი კენკრისგან მხოლოდ ერთი წვეთი კონცენტრირებული სითხე შეიძლება გამოთავისუფლდეს. როდესაც ეს პროცესი დასრულდება, მოპოვებულ წვენს დებენ ხის კასრებში დასადუღებლად. მან იქ რამდენიმე თვე უნდა გაატაროს. არსებობს სხვადასხვა სტანდარტი, რომელსაც ორიგინალი ყინულის ღვინო უნდა აკმაყოფილებდეს. კანადაში ის უნდა შეესაბამებოდეს ვინნტერსის ხარისხის ალიანსის სტანდარტებს.

აქ საჭიროა, რომ ყურძენი უნდა აიკრიფოს ვაზზე გაყინული და შემდეგ დაჭერით. ასევე მნიშვნელოვანია ყურძნის მოსავლის აღების თარიღი, პროცესი შეიძლება დაიწყოს ყველაზე ადრე 15 ნოემბერს. შაქრისა და ალკოჰოლის შემცველობა მკაცრად კონტროლდება. ზოგადად, ყინულის ღვინის წარმოება რთული და რთული პროცესია და ამიტომ ძირითადად კანადაში, გერმანიასა და ავსტრიაში ხორციელდება. როგორც თქვენ წარმოიდგენთ, სასმელის რთული მოპოვება ასევე პასუხისმგებელია ბაზარზე მის მაღალ ფასზე.

ემსახურება ვიდალ ბლანკს

სანამ გაგაცნობთ მან საბანი დაინახა მაგიდაზე, თქვენ უნდა გაცივდეს ღვინო. კარგია, რომ სასმელის ტემპერატურა დაახლოებით 8-10 გრადუსი იყოს.მას შემდეგ, რაც ღვინო გაცივდება, მისი მირთმევა შესაძლებელია სპეციალური ჭიქებით, რათა გამოირჩეოდეს მისი ყველაზე შესანიშნავი მახასიათებლებით.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტიტების ტიპის თეთრი ღვინის ჭიქა. თქვენ ამას აღიარებთ იმით, რომ მისი ზედა ზღვარი ძლივს იხვევს გარეთ. ჭურჭლიდან წრუპვის დროს იგრძნობთ ახალი ღვინის სიტკბოს. შუშის სიგრძის წყალობით, არომატები ახერხებენ უფრო დიდხანს გაგრძელდეს და შესაბამისად, მათ საშუალება გვაქვს უფრო დიდი ხნის განმავლობაში დატკბეთ.

მან საბანი დაინახა არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელსაც აქვს შესანიშნავი შაქრისა და მჟავიანობის ბალანსი. ამიტომ ყურძნის ამ ჯიშისგან წარმოებული ღვინოების შერწყმა შესაძლებელია სხვადასხვა საკვები პროდუქტისა და კერძებისგან. თევზისა და ზღვის პროდუქტების კერძები შესანიშნავი დამატებაა ამ თეთრი ღვინისთვის. ამ მხრივ, ღუმელში შეგიძლიათ მოამზადოთ ჰეკი ნაღებით, ზვიგენის კატლეტები ბოსტნეულით ან პიკნი.

ზღვის პროდუქტებიდან გირჩევთ გამოიყენოთ კიბორჩხალი სიმინდით და მწნილით, მექსიკური შამფური კრევეტებით და პურიანი შემწვარი მიდიები. იმ შემთხვევაში, თუ უხორცო სამზარეულოს მოყვარულთა შორის ხართ, შეგიძლიათ დააკავშიროთ ღვინო ახალი სალათით. სცადეთ კაპრესის სალათი ყაბაყითა და პომიდორით, მწვანე სალათი კვერცხით და ზეთისხილით და სალათი კომბოსტოთი და ლურჯი ყველით, ნიახური და სიმინდის სალათი, ასევე მწვანე ლობიოს და ქინძის სალათი.