2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ჯინი / ჯინი / არის მაღალი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც ალკოჰოლური სასმელის მოყვარულებმა იციან მსოფლიოს მრავალ პოპულარულ კოქტეილში მონაწილეობის გამო. ნამდვილი ჯინი მზადდება ღვიის მცენარის ნაყოფებისგან, ისევე როგორც სხვა ხილისგან. ზოგჯერ იყენებენ მარცვლეულს. ჯინს დამახასიათებელი ღვიის მსგავსი სურნელი აქვს ზუსტად გადამუშავებული ღვიის კენკრის გამოყენების გამო. სასმელში ალკოჰოლის შემცველობა დაახლოებით 40 პროცენტია.
ჯინის ისტორია
ჯინს ხანგრძლივი ისტორია აქვს. ჰოლანდიელი ექიმი ფრანსისკო სილვიუსი ამ არომატული სასმელის მამაა, ან თუნდაც ეს მის აღმოჩენას უკავშირდება. ამბობენ, რომ მან ჯინი XVII საუკუნეში აღმოაჩინა. შემდეგ მან შეცდომაში შეიყვანა თირკმლის პრობლემების სამკურნალო საშუალება, კუჭის საჩივრები და სისხლის გაწმენდა. ამ მიზნით ექიმმა ერთ ადგილას მოუყარა ღვიის, ანისულის, ქინძისა და სხვა მწვანილის ნაყოფი, რაც იმ დროს უკვე დადასტურებული იყო.
შემდეგ მან გაჟღენთილი ისინი ალკოჰოლის ხსნარში. სილვიუსმა შემოწმება შექმნა თავის პაციენტებზე და სითხის დიდება სწრაფად გავრცელდა. მიუხედავად იმისა, რომ წყაროების თანახმად, ჯინი მეჩვიდმეტე საუკუნეში გამოიგონეს, ღვიის კენკრას სამკურნალოდ იყენებდნენ უხსოვარი დროიდან. ჭირის დროს, ადამიანები ცდილობდნენ ეშმაკური უბედურებისგან თავის დაღწევას ღვიის დახმარებით. სამწუხაროდ, ამან სასურველი შედეგი ვერ გამოიღო.
ჯინის თანამედროვე სახელწოდება მომდინარეობს ჰოლანდიური სიტყვიდან genever, რომელიც ითარგმნება როგორც ღვია. მეჩვიდმეტე საუკუნიდან დღემდე, რამდენჯერმე შეიცვალა და შემცირდა სახელის მართლწერა და წარმოთქმა, ისე რომ ალკოჰოლის სახელი საბოლოოდ მხოლოდ ჯინი ან ჯინი დარჩა. მიუხედავად იმისა, რომ დასაწყისში ჯინი ძირითადად ნიდერლანდებში იყო ნასვამი, მან პოპულარობა სწრაფად მოიპოვა ბრიტანელებში. იქნებ ამიტომაც არის, რომ დღეს ისინი ღვიის სასმელის წამყვანი მწარმოებლები არიან. და მიუხედავად იმისა, რომ იგი მეცხრამეტე საუკუნეში აიკრძალა, ჯინი დღეს ერთ-ერთი შეუცვლელი ალკოჰოლური სასმელია.
ჯინის წარმოება
როგორც უკვე გაირკვა, ნამდვილი ჯინის წარმოების წამყვანი ინგრედიენტი ღვიის ხილია. იგი, სხვადასხვა მცენარეებთან ერთად, გარკვეული დროით იჟღინთება ყურძენში. შემდეგ ნივთიერება ექვემდებარება დისტილაციას. წარმოქმნილ ალკოჰოლს არ აქვს სპეციფიკური ფერი. მზა ჯინის სპეციფიკური ნოტი განპირობებულია როგორც ღვიის კენკრით, ასევე ზოგიერთი დამატებითი მწვანილით, როგორიცაა ანისი, კუმინი ან დარიჩინი. ითვლება, რომ როდესაც ამ სასმელის მწარმოებლები დაჟინებით მოითხოვენ ხარისხს, ისინი მას არომატიზაციას უკეთებენ მინიმუმ 6-7 სხვადასხვა მწვანილს.
ჯინის ტიპები
ამ სულისკვეთების მრავალფეროვნება უკვე არსებობს ბაზარზე. პოპულარული ტიპია ლონდონის მშრალი ჯინი. და "მშრალი" ნიშნავს, რომ სასმელს არ აქვს შაქრის დამატება. გარდა ამისა, ამ შემთხვევაში, მთავარი პროდუქტი, რომლისგანაც მზადდება ალკოჰოლი, არის ღვიის ხილი. ასევე, საღებავები არ გამოიყენება ლონდონის მშრალი ჯინისთვის.
კიდევ ერთი პოპულარული სახეობაა ე.წ. პლიმუთის ჯინი, რომელშიც მწარმოებლები იყენებენ სხვადასხვა მწვანილის თაიგულს. ჩვეულებრივ, იგი სპეციალური წყლით მზადდება ინგლისიდან, დარტმურიდან. ამ გამომეტყველებით თქვენ არ შეგიძლიათ უგულებელყოთ რბილი გემო და ძლიერი მთვრალი არომატი. პლიმუთის ჯინში გამოიყენება არომატული საშუალებები, რომლებიც, ერთად აღებული, ქმნის უნიკალურ არომატს. ტრადიციის თანახმად, მისი წარმოება მხოლოდ ქალაქ პლიმუთში შეიძლება. ითვლება, რომ მწარმოებლები კვლავ იყენებენ რეცეპტს სამი საუკუნის წინ.
დამსახურებული ყურადღება უნდა მიექცეს ჰოლანდიური ტიპის ჯინსაც. ის განსაკუთრებულია იმით, რომ იგი მომზადებულია ჰოლანდიური კონკრეტული რეცეპტის მიხედვით, რომელიც თარიღდება შორეული მეჩვიდმეტე საუკუნიდან. რა თქმა უნდა, ეს არ შეიძლება იყოს ზუსტად იგივე, რაც იყო იმ დროს, თუნდაც თანამედროვე ტექნოლოგიის გამო, რომელსაც მწარმოებლები კვლავ იყენებენ.ამასთან, ჰოლანდიურ სახეობებში არსებობს წარმოების ორი მეთოდი, რომელთა წყალობითაც ახალგაზრდა და მოხუცი ჯინი არსებობს. ამასთან, ეს განმარტებები არ უკავშირდება რაიმე განსაკუთრებულ დაბერებას, არამედ ორი ქვესახეობის არომატიზატორის განსხვავებას. ნიდერლანდური ჯინის მომზადებისას, ღვიის კენკრის გარდა, ციტრუსის ქერცლიც ემატება.
ჯინის მომსახურება
არომატული სასმელი ემსახურება მაღალ ჭიქას, რომლის მოცულობაა 200-დან 250 მლ-მდე და მისი ტემპერატურა უნდა იყოს 6-დან 8 გრადუსამდე. მასთან ერთად მიირთმევენ ლიმონის ნაჭერს და ჭიქა ცქრიალა წყალს. ვინაიდან ლიმონი შეიძლება მიმაგრდეს ჭიქის კიდეზე ან ცალკე მივიტანოთ პატარა თეფშში. სურვილისამებრ, სასმელს ყინული ემატება.
ჯინი კულინარიაში
ჯინის შერწყმა შესაძლებელია სხვადასხვა სასმელებთან და ეჭვგარეშეა, რომ მისი ყველაზე პოპულარული დამატებაა მატონიზირებელი საშუალება. ცნობილ ჯინ კოქტეილებს შორის არის ჩვენი კარგად ცნობილი მარტინი. სინამდვილეში, ჯინი ძალიან უხდება თითქმის ყველა ალკოჰოლს და ხილის ყველა არომატს, ასე რომ, როდესაც იყენებთ მას, საკმარისია უბრალოდ გაუშვათ ფანტაზია. მარილიანი კერძები შეიძლება ჯინითაც იყოს სუნელი. გამოცდილი შეფები მას ქათმისა და ღორის სპეციალობებში შედიან.
ჯინის სარგებელი
საუკუნეების განმავლობაში განიხილებოდა ჯინის სასარგებლო თვისებები. ხარისხის ჯინს აქვს სისხლის განწმენდის უნარი, ასევე გამოიყენება როგორც შარდმდენი საშუალება. ამ მიზეზით, რეკომენდებულია სითხის შეკავებისა და შეშუპების დროს. საინტერესო ფაქტია, რომ ინდოეთში გამოიგონეს ცნობილი კოქტეილი ჯინით და მატონიზირებელი საშუალებით, როგორც მალარიის საწინააღმდეგო საშუალება.
იგი ეყრდნობა აქტიურ ნივთიერებას ქინინს, რომელიც მატონიზირებელ ნივთიერებაშია და მას მწარე ნოტს აძლევს. სასმელის ზომიერი მოხმარება ხელს უწყობს მკაცრი სეკრეციის ადვილად მოცილებას. დღესდღეობით, ჯინი ასევე გამოიყენება გაციების, ხველის, ბრონქიტის სამკურნალოდ. ჯინის კომპრესი ხელს უწყობს წელისა და სახსრების ტკივილს. ჯინი აუმჯობესებს და ახდენს გულის მუშაობის ნორმალიზებას და აძლიერებს გულს.
ხალხური წამალი ჯინით
დასავლური ხალხური მედიცინა გთავაზობთ რამდენიმე სამკურნალო პროგრამას ჯინი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი სიროფი ყელის ტკივილისგან სურნელოვანი ალკოჰოლის დახმარებით. ამისათვის დაგჭირდებათ სამი სუფრის კოვზი თაფლი, ერთი სუფრის კოვზი ჯინი და ერთი სუფრის კოვზი ხახვის წვენი. მიიღეთ ნარევი ერთი ჩაის კოვზი ჭამის შემდეგ ყოველ რამდენიმე საათში.
მკურნალები ასევე გვთავაზობენ ჯინისა და გვირილის დეკორქციას, რომელიც მოხმარდება ფილტვებში უფრო სწრაფი მოლოდინისა და დაძაბულობის შესამცირებლად. ჩაისთვის დაგჭირდებათ ორი სუფრის კოვზი გვირილა. იგი ადუღებულია 150 მლ წყალში. გაწურეთ და აურიეთ 100 მლ ჯინი. სურვილისამებრ ტკბილი თაფლით. მიღებული დეკორაციიდან მიიღეთ 1-2 სუფრის კოვზი ჭამის წინ.
როგორც ცნობილია, მატონიზირებელი კომპრესი გამოიყენება ზურგის ტკივილის გასაყუჩებლად. დაასველეთ გაზი 50 მლ ჯინით, სუფრის კოვზი თეთრი რადიშ წვენით და სუფრის კოვზი ხახვის წვენით. ამ გზით მომზადებული კომპრესი ვრცელდება დაზარალებულ ადგილზე და იხსნება ნახევარი საათის შემდეგ. შემდეგ ადგილი გარეცხილია თბილი წყლით.
ზიანი ჯინისგან
მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს სასარგებლო თვისებები, ჯინი ეს არ უნდა იქნას გამოყენებული სისტემატიურად და დიდი რაოდენობით, რადგან ის კვლავ ალკოჰოლია. ალკოჰოლური ნივთიერების ყოველდღიურმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს მასზე დამოკიდებულება. ჯინის მოხმარება არ არის რეკომენდებული ღვიის მიმართ ალერგიული ადამიანებისთვის, რადგან ამან შეიძლება დისკომფორტი გამოიწვიოს.
