აბსენტი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

აბსენტი არის მაღალი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც პოპულარულია ეგზოტიკური სასმელების მოყვარულთა შორის. ყველაზე ხშირად ამ ტიპის ალკოჰოლი მწვანე ფერისაა, მაგრამ ზოგჯერ სხვა ფერისაც. აბზინდა მზადდება ჭიის, კამა, ანისი, ლიმნის ბალზამი და სხვა მწვანილი. ეს სასმელი ისტორიაში შევიდა, როგორც ეშმაკის მწვანე სასმელი, აბსენტის დალევის შედეგად გამოწვეული უამრავი შემთხვევის გამო.

აბსენტის ისტორია

აბსენტი გრძელი ისტორია აქვს. ქრონიკები აჩვენებს, რომ XVIII საუკუნეში იგი კაცობრიობისთვის უკვე ცნობილი იყო. ყველაზე ცნობილი განცხადების თანახმად, მისი მამა იყო ფრანგი ექიმი პიერ ორდინარი, რომელიც შვეიცარიაში იმყოფებოდა. თავდაპირველად, ეს მზაკვრული მცენარეული ნარევი ძირითადად ემსახურებოდა ზოგიერთ დაავადებას, მათ შორის მალარიასა და დიზენტერიას. ამასთან, დროთა განმავლობაში, ნივთიერების ზოგიერთი დამატებითი თვისება აღმოაჩინეს.

ასე რომ, ერთ მომენტში ეს ხალხის საყვარელი სასმელი გახდა. მეთვრამეტე საუკუნის ბოლოს შვეიცარია უკვე ამაყობდა თავისი პირველი ქარხნით აბსენტი. მოგვიანებით, საფრანგეთში სამრეწველო რაოდენობით დაიწყო ალკოჰოლის წარმოება. სასმელი განსაკუთრებით პოპულარული გახდა საფრანგეთის ბურჟუაზიის წარმომადგენლებში. ამასთან, აბსენტს ერთი უარყოფითი თვისება ჰქონდა - მისი თაყვანისმცემლები მასზე სწრაფად დამოკიდებულდნენ და მისი მოხმარების შემდეგ სიტყვასიტყვით გაგიჟდნენ.

აბსენტინს მიჩვეული ადამიანების მდგომარეობა გაცილებით მძიმედ მიიჩნიეს, ვიდრე კლასიკური ალკოჰოლიზმით დაავადებულთა მდგომარეობა. ამან გამოიწვია ეშმაკის ელექსირის მიჩვევა დაუსწრებლად წოდება. აბსენტით უკმაყოფილება კიდევ უფრო გამძაფრდა მეოცე საუკუნეში, როდესაც იგი მრავალი სიკვდილის მთავარ მიზეზად მოიხსენიება. მაგალითად, როდესაც კაცმა მოკლა მთელი ოჯახი და სცადა საკუთარი თავისთვის ზიანის მიყენება, მისი ქცევა აიხსნა სწორედ მასზე დამოკიდებულებით აბსენტი. მას შემდეგ, რაც საქმე პოპულარული გახდა, მთელ რიგ ქვეყნებში სასმელი წამლად გამოცხადდა და მისი გაყიდვა აიკრძალა.

თითქმის საუკუნის შემდეგ, მისი გაყიდვა კვლავ დაშვებულ იქნა შვეიცარიაში. წლების განმავლობაში ფიქრობდნენ, რომ აბსენტით დაფიქსირებული გიჟური ქცევის მიზეზი არის თუჯონის ნივთიერება, რომელიც მას შეიცავს. დღეს, გერმანელი და ამერიკელი მეცნიერები ფიქრობენ, რომ ეს ნივთიერება უმნიშვნელოა და მას არ შეიძლება მიეკუთვნოს განსაკუთრებული ფსიქოტროპული ეფექტი. მათი აზრით, ადამიანების ქცევა, რომლებიც აბსენტით ჭამენ, ყველაზე გავრცელებული ალკოჰოლიზმით არის განპირობებული.

აბსენტის წარმოება

აბსენტი მზადდება ჭიის, ანისონის, ჰისოპის, ცერეცოს, ანგელიკას და სხვა მწვანილისგან. ჭიის ადუღების შემდეგ მიიღება მკაფიო მწარე გემოვნების მქონე სითხე. გამოხდის შემდეგ ის თხევადი ხდება, რომლის ალკოჰოლის შემცველობა 82 პროცენტია. სასმელი იღებს მწვანე ფერს სხვა მცენარეული პროდუქტების დამატებით ან ხელოვნურად.

დაამატეთ მეტი წყალი, რომელიც გამხსნელის ფუნქციას ასრულებს. ეს ხდება, რომ აბსენტი თანდათან იწყებს ფერის შეცვლას. ადრე სასმელს სპილენძსა და თუთიას უმატებდნენ სასმელის ფერის გასაუმჯობესებლად. დღეს, აბსენტის წარმოება ყურადღებით აკვირდება და არსებობს სხვადასხვა ტექნიკა, რომელიც გამოიყენება სასმელის მოსამზადებლად. დიდი ყურადღება მიაქციეთ სასმელში თუჯონის რაოდენობას. თანამედროვე მსოფლიოში ეშმაკის ალკოჰოლის უდიდესი მწარმოებელია შვეიცარია, საფრანგეთი, ჩეხეთი და ესპანეთი.

ემსახურება აბსენტს

მიღებულია აბსენტი მაღალ ჭიქაში რომ მიირთვან. ჭიქას მიამაგრეთ სპეციალური ნახვრეტის კოვზი შაქრის ერთიანად და ზემოდან დაასხით ალკოჰოლის რაოდენობა. შემდეგ ხდება ერთიანობის ანთება და შედეგად მიღებული კარამელი მთავრდება სასმელში. ჭიქას ყინული ემატება და წყლის დამატებაც შეიძლება. ამასთან, ეს პროცედურა მოითხოვს გამოცდილებას და სიფრთხილეს ალკოჰოლის მაღალი ხარისხის გამო.

აბსენტი სამზარეულოში

ნებისმიერი ალკოჰოლური სასმელის მსგავსად, აბზინდა ასევე ფართოდ გამოიყენება კოქტეილების მოსამზადებლად. მისი შერევა შესაძლებელია როგორც ხილის სასმელებთან, ასევე სხვა ალკოჰოლური სასმელებით. სხვადასხვა კოქტეილებში კომბინირებულია კონიაკი, ჯინი, ვისკი, ლიქიორი, პერნო, რომი და ვერმუტი. ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ეს კომბინაცია შეიძლება საინტერესო იყოს გრძნობებისთვისაც და საშიშიც, თუ კოქტეილების მოხმარებას გადააჭარბებთ.

აბსენტის უპირატესობები

ითვლება, რომ სასარგებლო თვისებებია აბსენტი ნაკლებია მის უარყოფით თვისებებზე. მას აქვს სამკურნალო ეფექტი იმის გამო, რომ მწვანილი მზადდება. ჭიის ინფუზიებს დიდი ხნის განმავლობაში იყენებდნენ სამკურნალო მიზნებისთვის. მათ აქვთ სასარგებლო გავლენა სიყვითლეზე, ქალთა ზოგიერთ პრობლემაზე, ანემიასა და რევმატიზმზე.

დალევა აუმჯობესებს მადას და დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. ასევე ითვლება, რომ მას აქვს დასვენების ეფექტი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც აფროდიზიაკი. აბსენტი ასევე გამოიყენება გრიპის, გაციების, ბრონქიტის სამკურნალოდ. მას აქვს გამათბობელი და ანტისეპტიკური მოქმედება. დადასტურებულია, რომ ის ხელს უწყობს ზედაპირული ჭრილობების უფრო სწრაფად მოშუშებას.

ხალხური წამალი აბსენტით

აბსენტი ზოგიერთი დასავლური ხალხის ხალხურ მედიცინაში. ერთი რეცეპტის თანახმად, ბრონქიტის მკურნალობა უფრო ადვილია ახალი რძის (100 მლ), აბსენტის (30 მლ) და თაფლის (1 ჩ / კ) ნარევის მიღებით. ეს სასმელი ხსნის ყელის ტკივილს და ხელს უწყობს ჩამორჩენილი სეკრეციის სწრაფად მოცილებას.

ხალხური მკურნალების აზრით, აბზინდას კომპრესი ეხმარება სახსრების ტკივილს. შეურიეთ აბსენტი (50 მლ), ღორის ქონი და წყალი (100 მლ). მიღებული ნარევი გაანაწილეთ სქელ გაზზე. განათავსეთ gauze დაზარალებულ ადგილზე და გადაიტანოთ პლასტიკური ტომარა. შემდეგ გადაიტანეთ სამოსით. 40 წუთის შემდეგ ამოიღეთ კომპრესი და დაიბანეთ ადგილი.

ზიანი აბსენტიდან

ზოგიერთი ექსპერტი აცხადებს, რომ აბსენტი ერთ-ერთი ყველაზე საშიში ალკოჰოლური სასმელია. მათივე თქმით, სასმელთან სიფრთხილეა საჭირო, რადგან ეს იწვევს ალკოჰოლზე სწრაფ დამოკიდებულებას. მათივე თქმით, აბსენტის მოხმარება იწვევს ჰალუცინაციებს, მეხსიერების დაკარგვას, კრუნჩხვებს, გაღიზიანებას, ისტერიულ სიცილს და ა.შ.