აბსენტი - ეშმაკის სასმელი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ალბათ წაიკითხეთ ჰრისტო სმირნენსკის ლექსი ეშმაკის მონახულება, რომელშიც პოეტი აცხადებს სატანის სასმელს - აბსენტი. დღემდე ისინი მას მწვანე სასმელს უწოდებენ ეშმაკის სასმელი.

5 მარტი შესანიშნავი დროა იმის სალაპარაკოდ, თუ რა არის სასმელი მწვანე ალკოჰოლი რადგან დღეს აღინიშნება აბსენტის დღე.

რა ჯანდაბაა მასში აბსურდი? სასმელის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ნივთიერება მონოტერპინი, ასევე ცნობილი როგორც ტუჟონი. ეს არის ნეირო-პარალიზური შხამი. მას შეიცავს მწარე ჭია, რომელიც აბსენტის მთავარი კომპონენტია. ზუსტად ჭია აძლევს ეშმაკის სასმელის სახელს - ლათინურად ჭია არის Artemisia absintum.

აბსენტი არის ბალახის დეკორქცია, რომელიც შერეულია 70-90 გრადუსიან ალკოჰოლთან და სხვა სამკურნალო მცენარეებთან, როგორიცაა ლიმონის ბალზამი, კამა, ანისი, რომელსაც არომატისთვის ემატება. საჭმელად მზად სასმელი ეშმაკურად მწარეა და შეიძლება იყოს რამდენიმე ფერის - ყვითელი, ყავისფერი, წითელი, მაგრამ ყველაზე ხშირად ზურმუხტისფერი მწვანე.

დოქტორი პიერ ორდინერი ითვლება აბსენტის რეცეპტის აღმომჩენი. პირველი, სასმელს იყენებდნენ ყველანაირი დაავადების სამკურნალოდ - მალარია, დიზენტერია … 1797 წელს დოქტორმა ორდინერის ნათესავმა შვეიცარიაში აბსენტის წარმოების პირველი ქარხანა გახსნა.

ნაპოლეონ III– ის დროს აბსენტი საფრანგეთის ბურჟუაზიის სასმელად იქცა. იგი მომზადდა შემდეგი რეცეპტის მიხედვით: გამხმარი ჭია, ანისი და რამდენიმე სხვა მწვანილი აურიეთ და დატოვეს ძლიერი ალკოჰოლით. ემატება არომატული მცენარეები და ლიმონმჟავა.

და როგორც ეშმაკი აყენებს ზიანს ადამიანს, ისე მოქმედებს იგი ეშმაკის სასმელი უვნებელი გამოდის. მეოცე საუკუნის დასაწყისში ევროპელები იმდენად იყვნენ დამოკიდებულნი და დამოკიდებულნი აბსენტიდან, რომ გაჩნდა ახალი დაავადება - დაუსწრებლად ყოფნა.

1905 წლის აგვისტოში შვეიცარიელმა ფერმერმა ჯინ ლენდფრიმ აბსენტინის დალევის შემდეგ დახვრიტა მთელი ოჯახი. მაშინ ევროპის ქვეყნების უმეტესობა ოფიციალურად კრძალავს მწვანე სასმელის გაყიდვას.

რატომ აბსენტი შეუძლია ადამიანის გაგიჟება?

თუჯონი არის ალკალოიდი ფსიქოტროპული მოქმედებით. ითვლება, რომ მისი მუდმივი მოხმარება და ძალზე მცირე რაოდენობით იწვევს თანდათანობით დამოკიდებულებას, რასაც თან ახლავს თირკმელების ფუნქციის დარღვევა, საჭმლის მონელების დარღვევა, გიჟობა. დოზის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს კრუნჩხვა და გონების დაკარგვაც კი.

დღეს აბსენტში თუჯონის შემცველობა მკაცრად კონტროლდება. თანხა არ უნდა აღემატებოდეს 10 მილიგრამს ლიტრზე. გლობალურად, ყველაზე მსხვილი მწარმოებლები არიან გერმანია, ჩეხეთი, ესპანეთი, შვეიცარია და საფრანგეთი.

როდესაც ემსახურება აბსენტი მკაცრი წესი დაცულია - სპეციალური დიზაინის კოვზში შაქრის ერთიანად მოთავსება და აბსენტის ფინჯანზე გადატანა. ზემოდან ემატება ცივი წყალი.

თუ აბსენტის გემო მაინც ძლიერია, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ იგი, როგორც სხვადასხვა კოქტეილის ნაწილი. ექსპერიმენტი, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ ყველაფერი, რაც ზემოთ წაიკითხეთ