2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სკოჩი / შოტლანდიური / ალკოჰოლური სასმელების ან უფრო სწორედ ვისკის სახეობაა. რაც მასში უფრო სპეციფიკურია, ის არის, რომ ის შოტლანდიაში იწარმოება. სინამდვილეში, თუ ვისკი სხვაგან მზადდება, მისი კლასიფიკაცია სკოჩად არ შეიძლება. გარდა იმისა, რომ იქ გამოხდა, სასმელი მინიმუმ სამი წლის განმავლობაში უნდა მომწიფებულიყო. 100% სკოჩი მზადდება დადუღებული ბურღულეულისგან.
შოტლანდიის ისტორია
ამ ტიპის ვისკის ძალიან ძველი ისტორია აქვს, რომელიც ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე –2 საუკუნეში იწყება. ითვლება სკოტის პროტოტიპად ლუდი, რომელიც კელტებმა ქერის მოხარშვის შემდეგ გააკეთეს. მისი მაშინდელი ფორმით, ალკოჰოლური სასმელი არ იყო განსაკუთრებით გამძლე. გარდა ამისა, მისი ალკოჰოლის შემცველობა დაბალი იყო. მრავალი საუკუნის შემდეგ ისინი გაეცნენ დისტილაციას და მისი დახმარებით უკეთესად გახადეს ალკოჰოლური პროდუქტი. ასე დაიბადა შოტლანდიური ვისკი.
მეცხრე საუკუნეში შოტლანდიაში ირლანდიელი სამღვდელოება დასახლდა ადგილობრივი მოსახლეობის მონათვლის იდეით. სწორედ მათ მოიტანეს პირველი დისტილაციის მოწყობილობები და ადგილობრივი მოსახლეობა გააცნეს ჯადოსნური პროცესი. დიდი დრო არ გასულა, როდესაც შოტლანდიურმა ფერმებმა ლუდის გამოხდა დაიწყეს. ისინი განსაკუთრებული არაფერი იყვნენ, მაგრამ მაინც მუშაობდნენ მათთვის.
საბოლოოდ, შინაური ალკოჰოლის წარმოებამ უსაფრთხო ადგილი იპოვა კელტების ცხოვრებაში. თანდათანობით, მათ დაიწყეს უფრო და უფრო მეტი ყურადღება მიაქციონ ამ პროცესს და კიდევ გაუმჯობესდნენ. ამრიგად, მათ დაადგინეს, რომ თუ ქერი გაჟღენთილია, ის ბადებს და მასალის აქვს უკეთესი გემოვნების მახასიათებლები. მოგვიანებით, თანამედროვე წარმოებაში კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პროცესი აღმოაჩინეს - მასალის გამოშრობა.
ეს მოხდა სრულიად შემთხვევით. კაცს სურდა ნედლეულის შეგროვება და მას თერმული დამუშავება. ამასთან, ეფექტი საოცარი აღმოჩნდა და ძალიან მალე მეთოდის გამოყენება დაიწყო ყველა მწარმოებლის მიერ. ხანძრის საწვავიც უნებლიედ შეირჩა. შოტლანდიელებმა ტორფი გამოიყენეს, რადგან ეს ყველაზე იაფი იყო, მაგრამ შემდეგ აღმოაჩინეს, რომ იგი ძალიან სასიამოვნო არომატს აძლევს მიღებულ შედეგებს სკოჩი.
შოტლანდიის წარმოება
Მომზადება სკოჩი, ალაოს ქერის შერჩევა უნდა მოხდეს. შემდეგ ამ მარცვლებს ტოვებენ წყალში. გაბერვის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გადახვიდეთ წარმოების შემდეგ ეტაპზე, კერძოდ, მასალის გამოშრობაზე. გამონაყარი მარცვლები სპეციალური ფორმით აშრეს ტორფის ცეცხლზე ღუმელში. ზოგჯერ ხანძარი შენარჩუნებულია სხვა მასალებით. სწორედ ამ პროცესის წყალობით ვგრძნობთ კვამლის სპეციფიკურ მსუბუქ არომატს, როდესაც რეალურ სკოტს ვსვამთ.
გაშრობა მნიშვნელოვანია, რადგან ის აწარმოებს ნედლეულს ლუდისთვის, რომელსაც ალაოს სახელით იცნობენ. მიღებული ალაო შერეულია წყალში და მიიღება მსგავსი წვნიანი. ის თავის მხრივ უნდა გაცხელდეს. საფუარი ემატება კონკრეტულ დროს, რომ დუღილი მოხდეს. ეს პროცესი გრძელდება ალკოჰოლის მიღებამდე. როდესაც ეს მოხდება, მთელი ნივთიერება დიდ ჭურჭელში იღვრება. ეს უმეტეს შემთხვევაში არის სპილენძის ქვაბი. ეს ქვაბი ცეცხლით იწყებს გათბობას. მოგვიანებით მზადდება მეორე გამოხდა.
ამ პროცესის დასრულების შემდეგ, გამოხდილი სასმელი მუხის კასრებში ძველდება მინიმუმ სამი წლის განმავლობაში. მუხის კასრების მოცულობა არ უნდა აღემატებოდეს 700 ლიტრს. ალაოს ვისკისთვის მნიშვნელოვანია, რომ დისტილატის ალკოჰოლის შემცველობა არ აღემატებოდეს 94,8 პროცენტს. რა თქმა უნდა, განსხვავებულია სხვადასხვა სახეობისთვის. შოტლანდიური ვისკისთვის ასევე მნიშვნელოვანია, არ დაამატოთ რაიმე არომატიზატორი ან ფერები (კარამელის გარდა), რათა შეინარჩუნოთ ალკოჰოლის უნიკალური სახე.
სკოჩის ტიპები
არსებობს რამდენიმე ტიპი სკოჩი. როგორც წესი, ალკოჰოლური სასმელების კლასიფიკაცია ხდება რეგიონის მიხედვით, სადაც მზადდება. მაღალმთიან რეგიონში წარმოებული შოტლანდიური გემო შეიძლება განსხვავებული იყოს.ამის მიუხედავად, ამ რეგიონის ყველა ალაოს ვისკი გამოირჩევა ძლიერი არომატით. აღსანიშნავია დაბალი შოტლანდიის ვისკები. მათ შედარებით სუსტი არომატი აქვთ, მაგრამ გემოვნებით ძალიან ტკბილი და სასიამოვნოა.
გამოირჩევა კუნძულ აილაზე მომზადებული სკოჩები. ისინი შთაბეჭდილებას ახდენენ შებოლილი სურნელით, რომელსაც აქვს ნოტი მარილიანი ზღვის წყალი. ამ ტიპის ვისკის ასევე აქვს იოდის დახვეწილი სურნელი. სხვა ძალიან პოპულარული სახეობები სკოჩი არის ის, რაც დამზადებულია Speyside- ის არეალში. ამ ალაოს სასმელს აქვს მსუბუქი გემო, რაც მას დახვეწილობას ანიჭებს.
სკოჩის შენახვა და მიწოდება
სკოჩი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. ის ემსახურება ვისკის ცნობილ ჭიქებში, რომლებიც ავლენენ მის სასიამოვნო მახასიათებლებს. ალაოს ვისკი შეიძლება მიირთვათ ჭამის წინა საუბრის დროს. მასთან ერთად მიირთმევთ ერთი ჭიქა ყინულიანი წყალი. დაღვრისას, შეავსეთ ჭიქის მხოლოდ ერთი მესამედი.
ექსპერტები გვირჩევენ, სასმელს ყინული არ დაუმატოთ, რადგან ამით კარგად ვერ იგრძნობთ მის გემოს. მათივე თქმით, რამდენიმე წვეთი ცივი წყალი შესანიშნავ სამუშაოს ასრულებს. რა თქმა უნდა, ეს არ არის რთული და სწრაფი წესები, მხოლოდ რჩევები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველამ ალკოჰოლი უნდა მოიხმაროს, როგორც სურს. სკოჩი მცირე ყლუპებით არის ნასვამი, რომ მომხმარებელმა სრულად ისიამოვნოს მისი არომატით და გემოთი.
შოტლანდიური სამზარეულოში
გარდა იმისა, რომ სუფთა სუფრას ემსახურება, სკოჩი იგი ასევე მიირთმევენ სხვა სასმელებთან ერთად კოქტეილის სახით. გამოდის, რომ ალაოს სასმელს წარმატებით ურევენ ალკოჰოლურ სასმელებს, როგორიცაა თეთრი რომი, სხვადასხვა ლიქიორი, ბურბონი, ტკბილი ვერმუტი, ამარეტო და მრავალი სხვა. მისი შერწყმა ასევე შეიძლება გაზიანი სასმელებით და ხილის წვენებით. მცირე რაოდენობით სკოჩი შეიძლება დაემატოს ჩაის ან ყავას. რამდენიმე წვეთი სკოჩი მისცემს სპეციფიკურ და საინტერესო სურნელს სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმს.
სკოტის უპირატესობები
ეს სასმელი კალიუმის, კალციუმის და ნატრიუმის წყაროა, ამიტომ უდაოდ მისი ზომიერი მოხმარება დადებითია ჩვენი ორგანიზმისთვის. სარგებელი გადახტება ცნობილია ძირითადად შოტლანდიელთა შორის. წლების განმავლობაში მათ დაადგინეს, რომ ეს ეხმარება სხვადასხვა პრეტენზიებს. გაციებისა და გრიპის დროს ის მოქმედებს, როგორც ხალხური საშუალება, რადგან აქვს გამათბობელი და დამამშვიდებელი ეფექტი. შოტლანდიელი კომპრესები გამოიყენება დაჟეჟილულ ადგილებში.
