კულინარიული ტრადიციები ინდონეზიაში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

შედგება 17,508 კუნძულისგან, რომელთაგან ბევრი უსახელოა და ერთდროულად მიაღწევს აზიასა და ავსტრალიას, ინდონეზია გთავაზობთ მის კუთხეებთან მოულოდნელ და მრავალფეროვან კულინარიულ მოგზაურობებს. ინდონეზიური სამზარეულო ძალიან მრავალფეროვანი და გემრიელია.

სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნების უმეტესობის მსგავსად, ინდონეზიის კულინარიულ ტრადიციებზე გავლენას ახდენს დამპყრობლების გასტრონომიული ჩარევა, რომლებმაც საუკუნეების განმავლობაში დაიპყრეს კუნძულები.

ინდონეზიაში ძირითადი კვება მიირთმევენ ლანჩზე. კვება ბანანის ფოთლებზე მიირთმევენ სუფრასთან, რომლის გარშემოც ოჯახი იკრიბება. შუაში მოთავსებულია მაღალი კონუსის მოხარშული superpolished ბრინჯის მსგავსი ფორმა.

მენიუში ჩვეულებრივ შედის წვნიანი, სალათი და მთავარი კერძი. მას ყოველთვის ახლავს ერთი ან მეტი სამბალ - სანელებლების პასტები, რომლებიც არომატს აძლევს კერძებს. საჭმელი უნდა მოიშოროთ მარჯვენა ხელით.

ინდონეზიელების მთავარი საკვები ბრინჯია. ადგილობრივები ამ კულტურას ღმერთების საკვებად თვლიან და ქვეყნის გერბზეც კი გამოსახულია ბრინჯის კლასები. ერთი ლეგენდის თანახმად, ცაში ჩავარდნილმა ახალგაზრდა კაცმა იქიდან ქუსლების ნაპრალებში ბრინჯის მარცვლები ჩამოიტანა. მას შემდეგ, ბრინჯის გარეშე არცერთი ცერემონია არ ჩატარებულა.

ნასი გორენგი (შემწვარი ბრინჯი) და მი გორენგი (შემწვარი ლაფშა) ნაციონალურ კერძებად ითვლება. ნასი გორენგი არის ცხარე ხორცი ბრინჯით, კრევეტებით და ბოსტნეულით. ისინი მას საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშმად მიირთმევენ.

ადგილობრივ კერძებს შორის ყველაზე პოპულარულია სატა. ეს არის ხის შამფურების შამფურები, რომლებიც ამზადებენ ქათმის, თევზის, კრევეტის, ძროხის ან ღორის ხორცს სხვადასხვა მარინადებსა და სოუსებში, რომელთაგან ყველაზე ტრადიციულია არაქისი.

ინდონეზიელები სოტოს (სუპების) გულშემატკივრები არიან და ადგილობრივი სპეციალობები სხვადასხვა რაიონში მზადდება. მაგალითად, სოტო ჯაკარტა არის ძალიან სურნელოვანი წვნიანი, რომელიც მზადდება მწვანილის, ქოქოსის რძისა და ხორცისგან. არაქისის სოუსი ბევრ კერძში გამოიყენება.

აღმოსავლეთ ინდონეზიაში ბრინჯი შეიცვალა ხორბლით, საგოთი, კასავითა და ტკბილი კარტოფილით. საგო არის სახამებელი, რომელიც მიიღება მეტროქსილონის საგოს პალმის ბირთვის დამუშავების შემდეგ, უფრო სწორედ ხის ქერქში არსებული რბილი და ფოროვანი უჯრედების დამუშავების შემდეგ. მისგან ამზადებენ ბლინებს თევზისა და ბოსტნეულის კერძებთან ერთად.

ინდონეზიური სამზარეულო ასევე ცნობილია სოიოს კერძებით. მსოფლიოში ცნობილი ტემპი Java- დან არის tofu, რომელიც ადაპტირებულია ინდონეზიის ტროპიკულ კლიმატზე.

იგი მზადდება კონტროლირებადი დუღილით, სოიოს თესლის დახურვით ნამცხვრის ფორმებში. დადუღებული სოია შეიცავს მეტ ცილებს, ბოჭკოებს და ვიტამინებს. ჩვეულებრივ, ტემპეს აჭრიან ნაჭრებად, ასველებენ დამარილებულ სოუსში და ამზადებენ ოქროსფერამდე.

გაეცანით მოხარშული ქათმის ბანანის ორ შესანიშნავ რეცეპტს ინდონეზიურ და ინდონეზიურ პიკანტურ ქათმის შამფურებზე.