თურქული კულინარიული ტრადიციები - საინტერესო ფაქტები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

რათა ცოტათი ღრმად ჩავუღრმავდე თურქეთის კულინარიული ტრადიციები, მოგვიწევს წარმოგიდგინოთ მინიმუმ რამდენიმე წინადადება და მისი ისტორია იმ პირობით, რომ არ მოგბეზრდებათ.

მრავალი სხვა ხალხის მსგავსად, თურქებიც ერთ დროს მომთაბარეები იყვნენ. ისინი ერთი ადგილიდან მეორეში იმოგზაურეს და ძალიან დიდხანს არ დარჩნენ არსად. ამან მათ გააცნო ხილის, ბოსტნეულისა და ნებისმიერი სხვა პროდუქტის უზარმაზარი მრავალფეროვნება, რომელთა გამოყენება შესაძლებელია სამზარეულოსთვის.

და ყველაზე კარგი ის არის, რომ მას შემდეგ რაც ისინი მუდმივად დასახლდნენ დღევანდელი თურქეთის საზღვრებში, აღმოჩნდა, რომ კლიმატურ პირობებს და ასევე იმას, რომ თურქეთი გარშემორტყმულია სამი ზღვით, შეუძლიათ თავიანთი სამზარეულოს ბუნებრივი საჩუქრების წარმოუდგენელი სიმდიდრე მიანიჭონ რომ ადგილობრივი მოსახლეობა მაშინვე იწყებს ექსპერიმენტებს სამზარეულოში.

სინამდვილეში, სწორედ მრავალფეროვნებით შეგვიძლია დავახასიათოთ თურქული სამზარეულო, რაც ალბათ მიზეზია იმისა, რომ იგი მთელ მსოფლიოში არის ცნობილი. ბოლოდროინდელი კვლევების თანახმად კი თურქული სამზარეულო განისაზღვრება, როგორც ევროპაში ყველაზე ცნობილი მესამე, საფრანგეთისა და იტალიის შემდეგ.

ყველა საკვები თურქეთში მომზადებული არიან დიდი ოსტატობითა და ნიჭით, რასაც მოწმობს ის ფაქტი, რომ ოსმალეთის იმპერიის დროს სტამბოლში ცნობილ სასახლეში მუშაობდა 13000 შეფ, რომელთაგან თითოეულმა შესთავაზა საკუთარი მენიუ. შთამბეჭდავი, არა?

მიუხედავად დღევანდელ თურქეთში არსებული პროდუქტების უზარმაზარი მრავალფეროვნებისა და აგრეთვე უხვი საჭმლისა, რომელსაც თურქი ოჯახები ამზადებენ, ძალიან იშვიათად ნახავთ ჭარბი წონის თურქებს ქუჩაში. ეს იმიტომ ხდება, რომ თუ არ ჩავთვლით უფრო მძიმე თურქულ დესერტებს, მაგალითად, ჩვენს საყვარელ ბაქლავას, მაგალითად, გ თურქული სამზარეულო ძალიან იშვიათად პროდუქტები შემწვარი ან პურიანია. თითქმის ყველა მათი კერძები მზადდება მოხარშული, ჩაშუშული ან გამომცხვარი.

თამამად შეგვიძლია ამის თქმა თურქული სამზარეულო ჯანმრთელია, მაგრამ თავად თურქები ჯანმრთელად ჭამენ, რადგან მათი ჩვეულებაა, რომ ოჯახი სუფრასთან ნამდვილად იჯდეს და არ ჭამოს სწრაფად და ფეხით, როგორც ეს ხშირად ხდება”თანამედროვე” ევროპელებთან. და როდესაც ადამიანი ისწავლის მისი საკვების ტკბობას ნელა ღეჭვით და საყვარელ ადამიანებთან საუბრით, მას არანაირი მიზეზი არ აქვს "ფეხის ტარებას".

ამასთან, თუ თურქეთის ზოგიერთ დიდ ქალაქს ეწვიეთ, დარწმუნდით, რომ ქუჩაში საჭმელი სცადეთ, განსაკუთრებით ქაბაბები, დონატები ან თევზის სენდვიჩები.

რთული იქნება ყველა თურქული სპეციალობის ჩამოთვლა, მაგრამ ჩვენი მხრიდან დიდი გამოტოვება იქნება, თუ არ ვახსენებთ ტიპურ თურქულ საუზმეს Güzleme (ძირითადად კარტოფილით და ისპანახით შევსებული), Menemen (აქედან გამომდინარე ჩვენი mish-mash), რომელიც მოიხმარენ ნებისმიერ ახალ ბოსტნეულს ან მწნილს.

თურქულ წვნიანებში გამოირჩევა წითელი ოსპის მქონე, ასევე ცივი წვნიანი, ჩვენი ტარატორის მსგავსი, მაგრამ მასში პიტნის დამატება. სინამდვილეში, პიტნა უმეტეს ნაწილშია თურქული კერძები.

როგორც ვთქვით, თურქებს ძირითადად მოსწონთ ყველანაირი ქაბაბი, თევზის გემრიელი კერძები, ხორცი (ჩვეულებრივ ცხვრის და ძროხის ხორცი), შამფურები, ჩაყრილი ბადრიჯანი და ასევე ტიპიური თურქული რავიოლი, რომელიც მანტუს სახელით არის ცნობილი.

ისინი ჩვენი საყვარელი და ტკბილი ნაწილია თურქული დესერტები - აშურა, ჰალვა, ბაქლავა და ლაღი. აუცილებლად სცადეთ შემწვარი გოგრა შაქრის სიროფით და რძე ბრინჯით, რომლებიც ჩვენიგან განსხვავდება.