საინტერესო ფაქტები კუსკუსის შესახებ

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კუსკუსი არის წვრილი პასტა, რომელიც მზადდება ეგრეთ წოდებული semolina / durum თეთრი ხორბლისგან, რომელიც ყველაზე შესაფერისია კუსკუსის წარმოებისთვის /.

კუსკუსი არის პატარა მყარი ბურთი, რომელიც შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს, ბოჭკოებს, ცილებს, B ვიტამინებს, ვიტამინ E- ს, კალციუმს, რკინას, ფოსფორს და მინიმუმ ცხიმს. კუსკუსის საკვები უზრუნველყოფს საკმარის ენერგიას და შეუძლია მნიშვნელოვანი როლი შეასრულოს თქვენს ჯანსაღ კვებაში.

საიდან მოდის კუსკუსი?

კუსკუსი ითვლება ჩრდილოეთ აფრიკისა და ახლო აღმოსავლეთის სამშობლოდ, მეგრელების მკვიდრი სამზარეულოს მთავარი ინგრედიენტი და არაბული სამყაროს ზოგიერთ ქვეყანაში.

მაგრამ დღეს კუსკუსი ფართოდ არის გავრცელებული და ძალიან პოპულარულია მსოფლიოს თითქმის ყველა კუთხეში. მისი შეძენა შესაძლებელია ყველა სუპერმარკეტში და განსაკუთრებით ჯანმრთელობის საკვების მაღაზიებში.

კუსკუსის წარმოება

მეგრელი ქალები დღესაც ტრადიციული წესით ამზადებენ კუსკუსს. იქ ხელნაკეთი კუსკუსი თითქმის არის რიტუალი, რომელიც ქალებს დღეების განმავლობაში ქირაობს. ჯერ ხორბალი ითესება მიწაში. მოსავლის აღების შემდეგ ამზადებენ სემინარს. დაამატეთ მარილი, წყალი და ხელით მოზილეთ ნარევი, შემდეგ კი წვრილ პატარა ბურთულებად ჩამოყალიბეთ. ისინი ორთქლდება და ბოლოს მზეზე აშრობენ. როგორც გრძნობთ, ტრადიციული კუსკუსის წარმოება საკმაოდ შრომატევადია. ხმელი მარცვლეული ცხელი წყლით ამზადებენ, სანამ არ შეშუპდება.

რომელია საუკეთესო კუსკუსი?

კუსკუსის რამდენიმე ტიპი არსებობს. მთლიანი კუსკუსი ყველაზე ჯანმრთელია. იგი მზადდება მთელი ხორბლის მარცვლისგან, ფანტელების ჩათვლით. ამრიგად, ხორბალი ინარჩუნებს ყველა ჯანმრთელ ნივთიერებას და განსაკუთრებით ბოჭკოს. ორგანული ხარისხის ამგვარი კუსკუსი ხელმისაწვდომია ყველაზე სპეციალიზებული სასურსათო მაღაზიებიდან.

როგორ მზადდება კუსკუსი?

კუსკუსის მიღება შეიძლება, როგორც მთავარი კერძი ან დესერტი. მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება. იგი მზადდება მდუღარე დამარილებულ წყალში, ბულიონში ან რძეში, პროპორცია 1: 2 (კუსკუსი: წყალი).

ჩაასხით კუსკუსი შესაბამის თასში, დაასხით მდუღარე წყალი, კარგად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 5-10 წუთი, სანამ არ შეშუპდება და არ დარბილდება. დროდადრო, შეამოწმეთ მზადყოფნა ჩანგლით აურიეთ. დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი გემოვნების შესარბილებლად.

კუსკუსის ბურთები შეგიძლიათ მიირთვათ ცხლად - ხორცისა და ბოსტნეულის, ყველისა და ცივის გარდა - იოგურტის გარდა.

საინტერესოა: არაბულ სამყაროში ის ამზადებენ სპეციალურ ჭურჭელში, რომელიც შედგება ორი ნაწილისაგან, რომლის ზედა ნაწილის ქვედა ნაწილი პერფორირებულია. ბოლოში მოწყობილია მოხარშული ხორცი, ბოსტნეულით და ჩიზით ხორცი. ორთქლზე მყოფ კუსკუსს ღვთიური არომატი აქვს. თითოეულ ქვეყანაში კუსკუსის არომატი განსხვავებულია.

მაროკოს კუსკუსი ხიბლავს ზეთისხილისა და ზაფრანის გემოთი, ტუნისში - პომიდვრისა და ცხარე წიწაკისა და ჰარისას სოუსით.