კამუტი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კამუტი არის ეგვიპტის პირამიდებში ნაპოვნი უძველესი ეგვიპტური ხორბალი, რომელსაც 3 000 წლის ისტორია აქვს. ითვლება, რომ ამ ჯიშს ხორბლის ძველი ეგვიპტური სახელი აქვს - "კამუტი". კამუტი ამერიკელების სუფრაზე 1980 წლამდე არ ჩანდა და ბულგარეთში ის ჯერ კიდევ დიდი პოპულარობით სარგებლობს.

ძუძუს თავი კამუტი ხორბლისას წააგავს, მაგრამ მისი ზომით 2-3-ჯერ მეტია. კამუტის უპირატესობები ხორბალთან შედარებით უამრავია, ამიტომ ეს უძველესი ჯიში უფრო და უფრო მეტ პოპულარობას იძენს ჯანსაღი კვების მოყვარულთა შორის.

კამუტის შემადგენლობა

კამუთს დაახლოებით 40% -ით მეტი ცილის შემცველობა აქვს, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორბალი. იგი შეიცავს ამინომჟავების, ლიპიდების და ბოჭკოების დიდ რაოდენობას.

კამუტი მდიდარია კალიუმით, მაგნიუმით, რკინით, ფოსფორით, თუთიით, მანგანუმით, სელენით, ვიტამინი B1, ვიტამინი B6, ვიტამინი E. ძველი ხორბალი შეიცავს 16 ამინომჟავას და უფრო მდიდარია ვიტამინებით, ვიდრე ხორბალი.

100 გრ ნედლი კამუტი შეიცავს 337 კალორიას, 70 გრ ნახშირწყლებს, 2 გრ ცხიმს, 9 გრ ბოჭკოს, 15 გრ ცილას, 6 მგ ნატრიუმს.

კამუტის შერჩევა და შენახვა

როგორც აღვნიშნეთ, კამუტი ჩვენს ქვეყანაში არც თუ ისე პოპულარულია. ამ მიზეზით, ის ყველა მაღაზიაში არაა ნაპოვნი, მხოლოდ სპეციალურ და ორგანულ მაღაზიებში.

500 გრამი კამუტი ღირს დაახლოებით 6 BGN. მწარმოებელი და ვადის გასვლის თარიღი ნათლად უნდა იყოს მითითებული ეტიკეტზე. კამუტი ინახება მშრალ და ვენტილირებად ადგილზე, მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით.

კამუტი კულინარიაში

რეკომენდებულია კამუტი გაჟღენთილი ღამით მომზადებამდე. კამუტს ადუღებენ წყალში 1: 4 თანაფარდობით. ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთი. თუ წინასწარ არ არის გაჟღენთილი, მოხარშვის დრო 45-50 წუთამდე იზრდება.

მთლიანი ფქვილის მომზადება ხდება კამუტისგან, რომელიც, თავის მხრივ, შესაფერისია მაკარონის, ორცხობილის, პურის, ფუნთუშების, ორცხობილისა და სხვათა დასამზადებლად.

კამუტის ფქვილის შერწყმა შეიძლება სხვა ფქვილებთანაც (მაგალითად, კამუტი და ხორბალი 1: 3 თანაფარდობით). საუკეთესოდ შერწყმულია შვრიის ფაფა, მართლწერა, ქერი, ხორბალი. ხარისხიანი ფქვილის მომზადება არ შეიძლება ქამუტისგან თავისთავად, უმჯობესია დააკავშიროთ ის სხვა სახის ფქვილთან.

მოხარშული და გაცივებული კამუტი არის მრავალფეროვანი ჯანსაღი სალათების შესანიშნავი კომპონენტი. იდეალური საუზმეა მოხარშული კამუტი კარაქითა და ყველით. კამუტი შესაფერისია გამონაყარისთვის. ზოგადად, კამუტის მარცვლები შეიძლება მომზადდეს როგორც ბრინჯი - დაემატოს სალათებსა და წვნიანებს, გამოიყენონ საუზმე ბურღულეულის ნაცვლად.

ეს არის შესაფერისი, როგორც ბოსტნეულის კერძების დამატება, რადგან აუცილებელია წინასწარ მომზადება. კამუტით შეიძლება გამოყენებულ იქნას ოქროს ფერის და ლამაზი კარაქიანი გემოვნების მქონე საკონდიტრო ნაწარმი და ნამცხვრები.

კამუტის უპირატესობები

წებოვანა შინაარსი კამუტი შედარებით ნაკლებია, ვიდრე ხორბალი. ეს მას წებოვანის შეუწყნარებლობის მქონე პირთა მოხმარებისთვის ხდის შესაფერისი, მაგრამ ამის მიუხედავად რეკომენდებულია წინასწარ მიმართოთ ექიმს.

მარცვლეულის უმეტესობისგან განსხვავებით, კამუტს აქვს დაჟანგვის დაბალი ხარისხი, რის გამოც იგი ინარჩუნებს კვების თვისებების დიდ ნაწილს საჭმლის მონელების და სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი.

ითვლება რომ კამუტი ამცირებს 2 ტიპის დიაბეტისა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკს. ზოგიერთი ახალი კვლევის შედეგები აჩვენებს, რომ მოხმარება კამუტი ამცირებს კიბოს განვითარების შანსს.

კამუტი აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის საქმიანობას და შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, ვისაც წონის დაკლება და კონტროლი სურს. ასტიმულირებს მეტაბოლიზმს. კამუტის მოხმარება ორგანიზმს უზრუნველყოფს ენერგიის საკმარისი რაოდენობით. უძველესი ხორბლის მონელება ადვილია.

კამუტს აქვს შესანიშნავი ანტიოქსიდანტური თვისებები სელენის მაღალი შემცველობის გამო.კამუტი არ არის გენმოდიფიცირებული და მისი ორიგინალური თვისებები წლების განმავლობაში შენარჩუნებულია. ის შესაფერისია 1 წლის ზემოთ ასაკის ბავშვებისთვის.