2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
დაკონსერვებული ხორცის ხარისხი დიდწილად დამოკიდებულია დაკონსერვების წესების მკაცრ დაცვაზე. სახლში, ხორცი დაკონსერვებულია მინის ქილებში.
კარგია ქილების გამოყენება, რომლებშიც არა უმეტეს ერთი ლიტრია. კონსერვების დაწყებამდე, ქილები ძალიან კარგად უნდა გარეცხოთ ცხელი წყლით და დატოვონ პირსახოცით, რომ ფსკერი იყოს ზემოთ, ისე რომ მტვერი არ მოხვდეს მათში.
ხორცი მოთავსებულია ქილებში ნედლი ან წინასწარი სითბოს დამუშავების შემდეგ. დამწვარი ხორცი მოთავსებულია ქილებში დამუშავების დასრულებისთანავე, ჯერ კიდევ ცხელი.
შეავსეთ ქილები ბოლომდე, მაგრამ ნუ გადაავსებთ ხორცით ან სოუსით. ქილის მოთავსებული დონე უნდა იყოს ზღვარზე ორი სანტიმეტრი.
დაჭრილ ხორცს ასხამენ ცხელ სოუსს, გამოყოფენ ჩაშუშვის ან შეწვის დროს. ძვლების, ხრტილების ან კანის ბულიონი მზადდება უმი ხორცის მოსაშორებლად.
თუ ქუდი მყარად არ ჯდება ქილას პირას, ჰაერს შეუძლია მოხვდეს შიგნით, შემდეგ კი კარგად სტერილიზებულმა ქილამაც შეიძლება გაფუჭდეს.
ქილების დახურვის მჭიდროობა, როგორც წესი, შემდეგნაირად შემოწმდება: ქილებში ჩაფლულია ცხელ წყალში და დადგით გაზქურაზე, რომ მოხარშოს.
დააკვირდით, გამოდის თუ არა კაპიკებიდან ჰაერის ბუშტუკები. თუ არსებობს ბუშტები, მაშინ ქილა არ არის მჭიდროდ დახურული.
სტერილიზაციის პროცესში ქილებიდან გამოიყოფა ჰაერი, რის შედეგადაც იქმნება უჰაერო სივრცე ქილას შინაარსსა და მის თავსახურს შორის.
სტერილიზაციის შემდეგ, როდესაც ქილები გაცივდება, მათი შინაარსის მოცულობა იკლებს, გარე წნევა იზრდება თავზე და იგი მჭიდროდ იკავებს ქილას კისერზე.
ხორციანი ქილების სტერილიზაცია ხდება შესაფერის ჭურჭელში, წყლით სავსე ორი თითის თავზე თავზე და 100 გრადუს ტემპერატურაზე. უმი ხორცის სტერილიზაციის დრო უფრო გრძელია, ვიდრე წინასწარ დამუშავებული ხორცი.
სითბოს დამუშავებული ხორცი სტერილიზდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ხოლო ნედლეული ხორცი უნდა სტერილიზდეს ორი საათის განმავლობაში.
გირჩევთ:
არა ხორცი! დღეს მსოფლიო ვეგეტარიანული დღეა
ჩართულია 1 ოქტომბერი აღინიშნება ვეგეტარიანელების მსოფლიო დღე . ვეგეტარიანული დღე დაარსდა 1977 წელს ბრიტანეთში უხორცო ადამიანთა მსოფლიო კონგრესის გადაწყვეტილებით. დედამიწის მოსახლეობის დაახლოებით 30% ვეგეტარიანელია და მათი რიცხვი ყოველწლიურად იზრდება.
გახეხილი ხორცი
დაფქული ხორცი არის საკვები პროდუქტი, რომელიც მიიღება ნებისმიერი სახის ხორცის დაფქვით - ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ქათამი, სხვადასხვა სახის თამაში, თევზი და ა.შ. საიდუმლო ნამდვილად გემრიელი გახეხილი ხორცი სწორი პროპორციით არის გახეხილი ხორცის რაოდენობასა და სანელებლების კომბინაციას შორის.
დაკონსერვებული მწნილის რამდენიმე იდეა
მიუხედავად იმისა, რომ ახლა მაღაზიებში ყველაფერი გვხვდება, ბულგარელები სჩვევიათ ზამთრის საკვების დამზადებას. გარდა ამისა, ვერაფერი შეედრება სახლში წარმოებულ მწნილს. მწნილი ზამთრის საღამოს სავალდებულოა და კონიაკისთვის შესაფერისი სალათაა. მწნილის მომზადების გარეშე ვაწერ საჭირო პროდუქტები:
დაკონსერვებული თევზის სასარგებლოდ ან წინააღმდეგ
დაკონსერვებული თევზი ბევრი ადამიანის ფავორიტია, გარდა ამისა, ისინი ძალიან მოსახერხებელია, რადგან თქვენ არ გჭირდებათ თევზის მომზადება ღუმელში ან ტაფაში და მთელი სახლი სპეციფიკური სუნით არის სავსე. დაკონსერვებული თევზი ძალიან კარგია ჯანმრთელობისთვის, რადგან შეიცავს თევზს და ეს ხელს უწყობს გულსისხლძარღვთა სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას.
დაკონსერვებული ხილისა და ბოსტნეულის სასარგებლოდ და წინააღმდეგ
ზამთრის სეზონზე ყველაზე მეტად მოიხმარენ მწნილს, ასევე დაკონსერვებულ ხილსა და ბოსტნეულს. თითქმის არ არსებობს ოჯახი, რომელიც არ ამზადებს თვითნაკეთი კონსერვირებულ პომიდორს, მწნილს, მჟავას ან სხვადასხვა ხილის კომპოტს. ამის მიზეზები შემდეგია - ზამთარში ვერ ვხვდებით საკმარისად ხარისხიან ხილსა და ბოსტნეულს, რომ ვჭამოთ და ვენდოთ დაკონსერვებულს;
