ლობსტერი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ლობსტერი ათიოდე კიბორჩხალაა გრძელი კუდით. მისი 100-ზე მეტი სახეობაა, ძირითადად თბილ ზღვებში იზრდება, ძირითადად კლდეების ნაპრალებში და მარჯნის სტრუქტურებში 200 მეტრზე მეტი სიღრმეზე ბინადრობენ.

ლობსტერი ძირითადად ატლანტიკის სანაპიროზე, ხმელთაშუა ზღვაზე, წყნარ ოკეანეზე იზრდება, რის გამოც ყველაზე მაღალი მოსავლიანობა დაფიქსირდა ავსტრალიაში, იაპონიაში, ახალ ზელანდიაში, აფრიკაში, მექსიკაში და შეერთებულ შტატებში.

ლობსტერი სიგრძეს 60 სანტიმეტრს აღწევს. მათი საშუალო წონა დაახლოებით 3,4 კილოგრამია, მაგრამ ისინი ასევე იჭერენ უფრო მძიმე ვიდრე 11 კილოგრამს. ლობსტერისა და ლობსტერის მსგავსად, მას აქვს დამჭერები და ანტენები, რომლებიც აღჭურვილია მძლავრი წვერებით.

ლობსტერი დაიჭირეს ლითონის გრეიტის ხაფანგებით და შემდეგ გადაიტანეს მუყაოს ყუთებში, სადაც მათ სიცოცხლეში დარჩებათ ერთი დღის განმავლობაში.

ქალი ატარებს კვერცხუჯრედებს მკერდის სპეციალურ ჭრილში მამაკაცების მიერ განაყოფიერების შემდეგ. განაყოფიერებულ კვერცხუჯრედებს დაფნად გადაქცევა და დედის ჩანთადან გამოჩეხვა სჭირდება რამდენიმე თვის განმავლობაში.

მათი სიცოცხლის ხანგრძლივობა უცნობია და მათი ხორცი დელიკატესად ითვლება.

ლობსტერის ისტორია

მიუხედავად იმისა, რომ ევროპელები და ამერიკელები მოიხმარენ ლობსტერი საუკუნეების განმავლობაში, მისი მასობრივი გაყიდვა დაიწყო ლუიზიანა შტატის 1800 წელს.

1930 წელს მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდა კიბოსნაირთა დელიკატესების ტრანსპორტირებისა და შენახვის პირობები. ამავე პერიოდში შემუშავდა მისი დაჭერის ბევრად უფრო ეფექტური მეთოდი.

1960-იანი წლების შუა პერიოდში დელიკატესი ძალიან პოპულარული გახდა და მისთვის ბაზარი მნიშვნელოვნად გაფართოვდა. ამჟამად ზღვის პროდუქტების დელიკატესების უდიდესი შტატი რეგისტრირებულია ამერიკის შტატ ლუიზიანაში.

ჯიშების ჯიშის ჯიშები

100-მდე სახეობაა ლობსტერი, მაგრამ ისინი ძირითადად იყოფა 5 ჯგუფად.

- წითელი კრაზანა - იზრდება ატლანტიკისა და ხმელთაშუა ზღვის აუზებში. მას აქვს მოწითალო ყავისფერი გარსი და მისი ხორცი განისაზღვრება, როგორც ყველაზე დახვეწილი გემოთი;

- ატლანტიკური ვარდისფერი ლობიო - იზრდება ძირითადად ირლანდიის სამხრეთ სანაპიროდან და მისი ხორცი ძალიან მსუბუქი და დელიკატურია;

- მწვანე კრაზანა - მისი ჭურვი დაფარულია თეთრი ზოლებითა და ლაქებით და სხვა ჯიშისგან განსხვავებით, 10 ფეხის ნაცვლად 12 ფეხი აქვს;

- ყავისფერი ლობსტერი - მის ნაჭუჭს აქვს ყავისფერი ფერი, კომერციულ ქსელში კი იგი ძირითადად გაყინულ მდგომარეობაში ჩანს;

- ფლორიდას ლობსტერი - აქვს ყავისფერი გარსი თეთრი ლაქებით და, ისევე როგორც ყავისფერი ლობიო, ძირითადად გაყინული ფორმით არის ხელმისაწვდომი;

სამზარეულოს ომი

სამზარეულოს დროს, მუცლის მიდამოდან და კუდიდან მიღებული ხორცი იყენებენ ორაგულის სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. იმის გამო, რომ ხორცი ძალიან ნაზია, იდეალურია უფრო ცხარე კერძების მოსამზადებლად.

კუდიდან და მუცლიდან შეიძლება ამოიღონ 1 კგ-მდე ხორცი. ხორცი ლობსტერი ეს არ არის ძალიან გამძლე, რის გამოც დელიკატესების შეძენისთანავე უნდა მოამზადოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ჩაიშლება.

ხორცი შეიძლება მოხარშული იყოს ჩაშუშული სახით, გამომცხვარი ან შემწვარი, ასევე გამოყენებული იქნას როგორც სხვადასხვა სალათის ან წვნიანის დამატება.

Lobster- ის მომზადების პირველი ეტაპი მისი მომზადებაა. დელიკატესი დამარილებულ წყალში უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 15-20 წუთი. სურვილის შემთხვევაში, მისი შემდგომი გემო შეიძლება დაფნის ფოთლით ან კამა იყოს. დასრულებული ლობსტერი თავისი ფერით არის ცნობილი - ის წითელი უნდა გახდეს.

გემრიელი ლობსტერი ასევე შეიძლება მოხარშული ღუმელში. თქვენ უნდა გააკეთოთ მცირე ჭრილობები მის მუცელში, რომ შეავსოთ მარილი, პილპილი და კარაქი. ის მზადაა, როდესაც ვარდისფერ ფერს შეიძენს და შემწვარი ხორცი ნაზი და თეთრია.

სალათებში, ლობსტერის ხორცი შესანიშნავად ერწყმის კვერცხს და სხვადასხვა სახის ყველსა და ბოსტნეულს.

კალიფორნიაში საშუალო კალორიების რაოდენობაა 112, ცილა არის 20,6 გრამი, ცხიმი - 1,51 გრამი და ნახშირწყლები - 2,34 გრამი. ცხიმის დაბალი რაოდენობის გამო, ჭარბი წონის მქონე ადამიანებსაც შეუძლიათ მისი მიღება.

Lobster- ის უპირატესობები

ზოგიერთი მოსაზრების თანახმად, ადამიანები, რომლებიც უფრო ხშირად ზღვის პროდუქტებს იყენებენ, უფრო მეგობრული და მშვიდი არიან. ეს გარკვეულწილად მართალია, რადგან ნაჩვენებია ისეთი დელიკატესები, როგორიცაა ოყვა, ამცირებს სტრესს და ნერვულ დაძაბულობას.

ლობსტერი სხვა ზღვის პროდუქტების მსგავსად, მდიდარია ვიტამინით B, PP, მაგნიუმით, სპილენძით და ფოსფორით, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ყველა სხეულისთვის. რეგულარულად ჭამას ლობსტერი თქვენს ნერვულ სისტემას შესანიშნავ მდგომარეობაში შეინარჩუნებს.

ფოსფორი მონაწილეობს ენერგიისა და ნახშირწყლების გაცვლაში, რაც ინარჩუნებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს ორგანიზმში. ფოსფორის საშუალებით, B ჯგუფის ვიტამინები უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

მიკროელემენტები დან ლობსტერი ძალიან სასარგებლოა არა მხოლოდ ცენტრალური ნერვული სისტემისთვის, არამედ ძვლებისთვისაც, რადგან ის შეიცავს კალციუმს, კალიუმს და ნატრიუმს, რომლებიც შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.