საქართველო - უცნობი კულინარიული ცდუნებების ქვეყანა

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

საქართველო არის ქვეყანა აღმოსავლეთ ევროპაში, რომელიც ესაზღვრება შავი ზღვის დასავლეთით, რუსეთს ჩრდილოეთით და აღმოსავლეთით, თურქეთთან და სომხეთთან სამხრეთით და აზერბაიჯანის სამხრეთ აღმოსავლეთით. მისი ფართობი 69 700 კმ-ია და მისი მოსახლეობა დაახლოებით 5 მილიონი ადამიანია. ქვეყნის დედაქალაქი არის თბილისი.

ანტიკურ პერიოდში რეგიონში მრავალი პატარა სამეფო შეიქმნა. კოლხეთის სამეფომ და იბერიის სამეფომ ქრისტიანობა მიიღეს VI საუკუნის დასაწყისში. ქვეყანაში კულტურული ტრადიცია ვითარდება ქართული ენისა და მისი ლიტერატურული ტრადიციის გარშემო.

საქართველო პატარა ქვეყანაა, რომლის რუკაზე ძნელად მოსაძებნია, მაგრამ მეორეს მხრივ, მას აქვს უამრავი ჯანმრთელი, გემრიელი, პიკანტური და ორიგინალური საკვები. საქართველო პატარაა, მაგრამ მას დიდი ტრადიციები აქვს.

არსებობს ქართული ლეგენდა, რომელშიც ნათქვამია: როდესაც უფალმა ხალხს მიწა დაურიგა, ქართველებს სუფრა უწოდეს, სადღეგრძელოებით და ბევრი ღვინით. ამ მიზეზით, ისინი დააგვიანეს და მიხვდნენ, რომ მათთვის აღარ დარჩა მიწა. მათ დაგვიანება ახსნეს იმით, რომ ღვთის საპატივცემულოდ თასები აიღეს. იგი გაბრაზდა და ქართველებს მისცა თავისთვის შენახული მიწის ნაწილი.

სუფრა არის საკვები, სასმელები, სადღეგრძელოები და თბილი ურთიერთობები. საქართველოში საკვები არ არის მხოლოდ უბრალო კვება, არამედ კარგი საუბრის, ემოციების და მადლიერების გაზიარების საშუალებაც. თამადა ქართული სუფრის ყველაზე მნიშვნელოვანი ადამიანია, რომელიც რეჟისორის მსგავსია და სხვადასხვა სადღეგრძელოებს დებს.

ქართული სამზარეულო არის აღმოსავლური და დასავლური ცივილიზაციების და მათი საკვების ლამაზი ნაზავი. მიუხედავად იმისა, რომ ქვეყანა იყენებს ჩვეულებრივ და ცნობილ პროდუქტებს მთელს მსოფლიოში, სხვადასხვა პროპორციების, ინგრედიენტებისა და სანელებლების შერევით, ქვეყნის სამზარეულო იძენს განსაკუთრებულ გემოსა და არომატს, რომელიც დამახასიათებელია ქართული კერძებისთვის და მათ უნიკალურს ხდის.

ტუზი ეწვიეთ ქვეყანას, შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ისეთი რამ, რაც მოგეწონებათ, რადგან აქ არის ყველა გემოვნების საკვები. ვეგეტარიანელიც რომ იყოთ, კმაყოფილი დარჩებით, რადგან ჩვეულებრივი ქართველის სუფრაზე როგორც ხორცის, ისე ბოსტნეულის კერძები იმყოფება.

საქართველოში შეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალური ჩიზქეიქი, სახელწოდებით ხაჭაპური / იხილეთ გალერეა / და ეს არის პირველი, რაც უნდა სცადოთ. ეს არის ოქროსფერი, წვრილი გამომცხვარი ღვეზელი, რომელიც ყველით არის სავსე.

კაკალი არის ქართული სამზარეულოს საიდუმლო. ეს ქვეყნის სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ნაწილია და მას თითქმის ყველა კერძში იყენებენ - ხორციდან ბოსტნეულამდე. არსებობს რამდენიმე კერძი, რომელსაც ფხალის საერთო სახელწოდებით აყენებენ, რომელსაც ამზადებენ კაკლისა და სხვადასხვა მცენარისგან, როგორიცაა ისპანახი, მწვანე და წითელი ლობიო, ჭარხლის ფოთლები და სხვა.

არსებობს რამდენიმე სახის ხორცი, რომელიც ნიგვზით მზადდება და უგემრიელესი კერძებია, რომელსაც საქართველო მხოლოდ თავის ყველაზე მნიშვნელოვან სტუმრებს სთავაზობს. საცივი არის კერძი ნიგვზით ქათმის ხორცით, რომელსაც ამზადებენ განსაკუთრებულ დღეებში, როგორიცაა შობა, აღდგომა, ქორწილები და სხვა.

ამასთან, საქართველოში ვერავინ წარმოიდგენს დღესასწაულს მწვადის გარეშე, რომელიც შემწვარი ღორის ხორცია, მაგრამ ზოგჯერ შეიძლება იყოს საქონლის ხორცი ან ცხვრის ხორცი. ამ კერძის საიდუმლოება სპეციალურად გამხმარი ვაზის ტოტებშია, რომელსაც ხორცის შემწვარი იყენებენ. ისინი ამ კერძს ანიჭებენ კარგად ნაცნობ და შემწვარი ხორცის უნიკალურ არომატს და გემოს.

საქართველო ვაზის სამშობლოა და სწორედ ამიტომ აწარმოებს ძალიან კარგ ღვინოს. არსებობს რამდენიმე მტკიცებულება, რომელიც ამტკიცებს, რომ ეს ქვეყანა ვაზის სამშობლოა. ვაზის რამდენიმე სახეობა არსებობს და ადგილობრივი მოსახლეობისთვის ღვინის დაყენება ყველაზე მნიშვნელოვანი და განსაკუთრებული ტრადიციაა.

საქართველოში მათ აქვთ დიდი, თიხის ქოთნები, რომლებიც მოთავსებულია მიწაში და რომლებსაც ქვევრს უწოდებენ. ეს არის ტრადიციული ჭურჭელი, რომელშიც მზადდება განსაკუთრებული დამახასიათებელი არომატის მქონე ღვინო.

დესერტებს ქვეყნის სამზარეულოში განსაკუთრებული ადგილი უკავია. ქვეყნისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი და უნიკალური დესერტია გოზინაყი.ეს არის ალმასის ფორმის დესერტი და ეს შემთხვევითი არ არის. ის მზადდება ნიგოზითა და თაფლით და არის ძალიან განსაკუთრებული, რომელიც მხოლოდ ახალი წლის ღამეს მზადდება.

ჩურჩხელა ასევე მზადდება ნიგოზით, მაგრამ ზოგჯერ კაკალით ან ნუშით. ეს არის კაკლის გრძელი სტრიქონი, რომელსაც ძაფზე აჭრიან და ყურძნის კონცენტრირებული წვენის სპეციალურ ნარევში ჩაყრიან ცოტა ფქვილს.