სლოვაკეთი - პატარა ქვეყანა ძალიან გემრიელი კერძებით

2025 ავტორი: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25

ოდესმე გიფიქრიათ რას ნიშნავს სინამდვილეში ტერმინი კულინარიული ტრადიცია? არსებობს ამ კონცეფციის ზუსტი განმარტება? ყველა ქვეყანაში არსებობს კულინარიული ტრადიციები და რეცეპტები, როგორც საუკუნეების წინ, ასევე დღეს.

სლოვაკეთი პატარა ერია, მაგრამ მისი ისტორია მშფოთვარეა და სხვა ქვეყნებზე დამოკიდებულების მრავალი პერიოდია, რომლებმაც გავლენა მოახდინეს მასთან დაკავშირებულ ყველაფერზე, მათ შორის კულინარიულ ტრადიციებზეც. ტერიტორია, რომელშიც ახლა მდებარეობს ქვეყანა, მრავალი ისტორიული მოვლენისა და პროცესის ადგილი გახდა - მასში გავიდა საზღვარი რომის იმპერიასა და ე.წ. ბარბაროსების დასახლებებს შორის.

აქ შეიქმნა პირველი სახელმწიფო სტრუქტურები - სამოი, ნიტრას სამთავრო და მოგვიანებით დიდი მორავია.

უნგრეთის მიერ ქვეყნის დაპყრობამ მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა მის შემდგომ ბედში - 900 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში სლოვაკეთი იყო უნგრეთის ნაწილი, როდესაც იგი იმ დროს სამეფო იყო.

ყველა ამ მოვლენამ თავისი კვალი დატოვა იმაზე, რასაც ამზადებენ და ჭამენ სლოვაკეთის ხალხი. ქვეყნის უმეტესი ნაწილი მაღალი და დაბალი ტეტრათაა დაკავებული, ისევე როგორც მრავალი მთა. იქიდან მოდის ტრადიციული ქვეყნის ცხვრის ყველები / იხილეთ გალერეა /.

ყველაზე ცნობილი ყველებია პარენიცა, ოშჩიეპოკი და ბრუნძა. ბრინძას ყველი ერთ-ერთი ეროვნული კერძის - ქატოს ბლინების მნიშვნელოვანი ნაწილია. ეს კერძი არის ცომის ცალი ნედლი კარტოფილისა და ფქვილისგან, რომლებიც ადუღებენ დამარილებულ წყალში და დაფარულია რბილი ყველის სქელი ფენით და დიდი რაოდენობით შემწვარი ბეკონით.

მოხარშულ ცომს იყენებენ როგორც მთავარ, ისე დამატებით ინგრედიენტად აღმოსავლეთ ევროპის უმეტეს ქვეყნებში. სლოვაკეთში, გარდა ამისა, დუმფლინებს აკეთებენ, ისინი რეზისანს აკეთებენ, რომელიც ძალიან ჰგავს ლაფშას, რომელსაც ხშირად დიდი რაოდენობით დაფქული ყაყაჩოს თესლითა და შაქრით მიირთმევენ.

პენდლინგები ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს ქვეყანაში - ქლიავით სავსე იქნება, ან გულაშის ნაწილი, რომელიც, უნგრული წარმოშობისაა, მაგრამ სლოვაკეთში ხშირად ამზადებენ. ქვეყნის ურბანული სამზარეულოს უმეტესი ნაწილი უნგრული და ავსტრიული წარმოშობისაა.

გულაშის და ბლინების გარდა, რომლებიც უნგრული სამზარეულოსგან არის ნასესხები, სლოვაკეთში ასევე პოპულარულია ავსტრიული შნიტელები და შრუტელები. იქ ერთ – ერთი პოპულარული დესერტია ტრედელნიკი - ეს არის ცომის ღრუ ცილინდრი ლიმონისა და ჯავზის არომატით, რომელსაც აცხობენ ხის მრგვალ ფორმებზე შემოხვეული.

ყველაზე ცნობილი ადგილი, სადაც ამ დესერტს ამზადებენ არის ქალაქი სკალცა, რომელიც მდებარეობს სლოვაკეთის დასავლეთ ნაწილში.

ქალაქის დამახასიათებელი თვისება სლოვაკური სამზარეულო არის მტკნარი წყლის თევზით მომზადებული კერძების სიმრავლე, რაც ყველაზე ხშირად კობრია, მაგრამ ასევე გამოიყენება კალმახი, პაიკი და თეთრი თევზი.

წვნიანი ასევე ადგილობრივი მოსახლეობის მენიუს განუყოფელი ნაწილია, განსაკუთრებით ნიორი, სალათის ფოთოლი ან სოკოს წვნიანი არაჟნით. თუმცა, ყველაზე პოპულარული წვნიანი არის კომბოსტო კომბოსტოსა და სხვადასხვა ძეხვებით, ზოგჯერ კი მთლიანი, გაუწმენდილი ვაშლით.

ლუდი სლოვაკეთში ეროვნული სასმელია და ჩეხურს არ ჩამოუვარდება.

ამასთან, სამხრეთ სლოვაკეთში ყურძენი რომაული დროიდან მოჰყავთ და ქვეყანას აქვს კარგი და საინტერესო თეთრი ღვინოები, რომლებიც ძირითადად მზადდება ავსტრიული Gruner Veltliner და Italian Riesling- ისგან.

სლოვაკეთის რთულმა ისტორიულმა ურთიერთობებმა მეზობელ ქვეყნებთან შექმნა ბუნებრივი პირობების, ადგილობრივი ცხოვრების და ნაციონალიზმის უნიკალური კულინარიული ნაზავი, რაც ყველა უცხო კერძს სლოვაკურ არომატს აძლევს.