როგორ მზადდება თაფლი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

როგორ მზადდება თაფლი?

თავდაპირველად, თაფლი ყვავილების ნექტრის ფორმისაა, რომელსაც ფუტკარი აგროვებს და შემდეგ თაფლად იქცევა. ნექტარი შაქრით მდიდარი სითხეა, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 80% წყალს შერეულ რთულ შაქრებთან და წარმოიქმნება მცენარეებში ნექტარული ჯირკვლების მიერ. ჩრდილოეთ ამერიკაში ნექტარის წყაროების რამდენიმე მაგალითია ისეთი ყვავილები, როგორიცაა სამყურა, dandelions, ტყის ბუჩქები და ხილის ხეების ყვავილები. უბრალო ფუტკრის კოლონიაში მუშა ფუტკრები აგროვებენ ნექტარს და ზრდის ბუსუსებს. ჭინჭრის ციების უმეტესობას დედა დედოფალი ჰყავს, მამრების რაოდენობა სეზონის მიხედვით იცვლება და ქმნის ახალ დედოფლებს და დაახლოებით 20 000 – დან 40 000 მდედრ ქალს.

თაფლის დამზადების პროცესი

მშრომელი ფუტკრები იყენებენ თავიანთ გრძელ მილაკოვან ენებს ნექტარს წოვს ყვავილებიდან და მცენარეებიდან და აგროვებენ მათ "სპილენძის მუცელში". ფუტკარს ამ მიზნით შესანიშნავი აღჭურვილობა აქვს, რადგან ჩვეულებრივი კუჭის გარდა, მათ აქვთ ერთი (სპილენძის კუჭი), რომელიც სპეციალურად შექმნილია ნექტრის შესაგროვებლად. სპილენძის კუჭს აქვს თითქმის 70 მგ ნექტრის შეგროვების შესაძლებლობა და როდესაც ის სავსეა, იგი თითქმის თავად ფუტკრის წონას აღწევს. საშუალოდ, ფუტკრები 100-დან 1500 ყვავილს სტუმრობენ, რომ მუცელი აავსონ.

როგორც კი ფუტკარი ნექტარით დააბრუნებს ფუტკარს, იგი მას გადასცემს სხვა მუშებს, რომლებიც სპილენძის კუჭისგან პირში იწოვენ. შემდეგ ისინი "ღეჭავენ" მას ცოტა ხნით და ამიტომ საკვების ფერმენტები იშლება რთული შაქრების ჩვეულებრივ შაქრებად. ეს კეთდება იმისთვის, რომ თაფლი, რომელიც შემდეგ ინახება ფუტკარში, ფუტკრების მიერ ადვილად მიღება და ბაქტერიების მიმართ მგრძნობიარე არ იყოს. იგი ინახება თაფლის უჯრედებში.

ამ ეტაპზე ნექტარს კვლავ აქვს შედარებით მაღალი შემცველობა წყალში, რაც იწვევს ამ ბუნებრივ საფუარს შაქრების დუღილს. ამიტომ, თაფლის მომზადების შემდეგი პროცესი ასოცირდება ფუტკრებისგან ნექტარის აფეთქებასთან, მათი ფრთების გამოყენებით. ეს ქმნის მიმდინარეობას და დარჩენილი წყალი ორთქლდება. ეს ნექტარს სქელს ხდის და შაქრის მაღალი შემცველობა იცავს მას დუღილისგან. ამ ეტაპზე თაფლს ნედლს უწოდებენ და თუ ის ამოიღეს ჭინჭრიდან და სწორად დალუქეს, ის შეიძლება დიდხანს გაგრძელდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თაფლის ფუტკრები თაფლის თაფლის ცემებს ცვილით დალუქავენ და ინახავენ, სანამ საჭიროა.

თაფლის შეფუთვა

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ შეგვეჩვევა ქილებში და მილებში შეფუთული თაფლის ნახვას, ის სხვა ფორმებით არის ხელმისაწვდომი. მისი ერთ-ერთი ფორმით, რომელსაც ღვეზელის თაფლს უწოდებენ, იყიდება ღვეზელის მთლიანი ნაჭრები, ასევე თაფლი ქილებში, რომელშიც ასევე არის ღვეზელის ნაწილები. ორგანული თაფლი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე სუფთა ფორმად და მზადდება მკაცრი დანიშნულების მიხედვით. ასევე არის კრისტალიზებული თაფლი, პასტერიზებული, ნედლი თაფლი, დაძაბული, ულტრაფილტრირებული და გამხმარი თაფლი.

ფუტკრები ქმნიან თაფლს, როგორც საკვებს მშიერი წლების განმავლობაში. როდესაც მათი სეზონური საკვები მცირდება, ისინი იყენებენ შენახულ თაფლს. ფუტკრების კოლონია წელიწადში 120–200 ფუნტ თაფლს ჭამს. კომერციული მეფუტკრეები ფუტკრებს თავშესაფარში და ყუთებში ან სხვა კონტეინერებში აფარებენ და ხელს უწყობენ თაფლის ზედმეტად წარმოებას, მაგრამ ფუტკარი არანაირად არ ემუქრებათ საფრთხეში.

მეფუტკრეობა შეიძლება იყოს ჰობი, რადგან ბევრი ადამიანი, ვისაც ეკოლოგია და მეცნიერება აინტერესებს, უკვე ფლობს რამდენიმე ფუტკარს. წიგნებსა და ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენთვის საჭირო ინფორმაცია მეფუტკრეობის შესახებ, ასე რომ, იდეებით და შესაბამისი აღჭურვილობით შეიარაღებული საკუთარი თაფლის წარმოება შეგიძლიათ.

დადასტურებულია თაფლის ჯანმრთელობის სარგებელი და ასევე მისი ბუნებრივი ღირებულება. ეს მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ზოგიერთ საკვებ პროდუქტსა და სასმელში, მაგალითად, ჩაის. ზოგიერთი ჩვენი საყვარელი საკონდიტრო ნაწარმი, როგორიცაა ბლინები და ვაფლები, რა თქმა უნდა დაუმთავრებელი იქნებოდა, თუ ცოტა თაფლი არ დაემატება.