2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
Hibiscus sabdarifa / Hibiscus sabdariffa / არის ჰიბისკუსის სახეობა, რომელიც შექმნილია დასავლეთ აფრიკაში. ის გვხვდება მსოფლიოს მრავალგან, მათ შორის განა, ინდოეთში, სენეგალში, მალიში, ნიგერიაში, კონგოში, გამბიაში, მალაიზიასა და სხვაში. მცენარეს სხვადასხვა ქვეყანაში განსხვავებულად იცნობენ. მას უწოდებენ როზელას ნაყოფს, კანაფის როზელას, სიამის ჯუთს და სხვ. Hibiscus sabdarifa მსოფლიოში ცნობილია მოწითალო კარკადე ჩაით, რომელიც მისგან მზადდება. ამ მიზეზით, მცენარეს ზოგჯერ ქარქადეს უწოდებენ.
Hibiscus sabdarifa - დაახლოებით 3 მეტრის სიმაღლის ბუჩქი. მისთვის დამახასიათებელია მოგრძო, მკრთალი მწვანე ფოთლები, რამდენიმე წითელ წვერზე. ყვავილები შედარებით დიდია, ღრმად წითელი, დიამეტრით ათი სანტიმეტრამდე. Hibiscus sabdarifa ძალიან დაფასებული მცენარეა, რადგან მისი თითქმის ყველა ნაწილი გამოიყენება რაიმე მიზნით, იქნება ეს კულინარია თუ სამკურნალო.
ჰიბისკუსის საბდარიფის შემადგენლობა
მცენარე შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რაც მას ფაუნის უკიდურესად მნიშვნელოვან წარმომადგენლად აქცევს. ჰიბისკუსი საბდარიფა არის ღვიძლის მჟავას, ლიმონმჟავას და მალეინის მჟავის წყარო. იგი ასევე შეიცავს ამინომჟავებს და ცილებს. Hibiscus sabdarifa ასევე შეიცავს გლიკოზიდებს, პოლისაქარიდებს და ფლავონოიდებს.
Hibiscus sabdarifa ჩაი
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ჰიბისკუსი საბდარიფა პოპულარობას იძენს ცხელი სასმელის გამო, რომელიც მცენარისგან მიიღება - ე.წ. სუმბული. იგი მზადდებოდა ანტიკურ დროიდან და დიდი სიამოვნებით სარგებლობდნენ ფარაონები და ეგვიპტელი მღვდლები. მას ღმერთების სასმელს უწოდებენ.
საინტერესოა, რომ ცნობილი ჩაის მოსამზადებლად იღებენ ყვავილების ჭიქებს ჰიბისკუსი საბდარიფა. მას შემდეგ, რაც ყვავილი აყვავდება, კალიქსი მნიშვნელოვნად იზრდება, ამასობაში იძენს ხორციან იერს. შემდეგ ჭიქებს კრეფენ და ამუშავებენ ცხელი სასმელის დასამზადებლად.
მოწითალო ჩაი ჰიბისკუსი საბდარიფა აქვს ტკბილი და მჟავე გემო. მას აქვს გამაგრილებელი და მატონიზირებელი ეფექტი. სასმელი იზიდავს არა მხოლოდ გემოთი, არამედ ყვავილების მშვენიერი არომატით. ჩაი შეიძლება დალიოთ როგორც ცხელი, ისე ცივი.
ეს მას საყვარელ სასმელად აქცევს არა მხოლოდ ზამთრის ცივ თვეებში, არამედ ზაფხულის სიცხეში. სასმელის შესახებ საინტერესო ის არის, რომ თბილი მიღებისას ის ზრდის არტერიულ წნევას. როცა გაცივდება, ამცირებს მას. კარკადე ჩაი ცნობილია ჯანმრთელობისთვის დაუსრულებელი სარგებლობით, როგორც კომპონენტი სხვადასხვა სასმელებში, როგორიცაა კოქტეილები და შექსები.
სამზარეულო ჰიბისკუსის საბდარიფა
ჰიბისკუსი საბდარიფა გამოიყენება სხვადასხვა კულინარიული მიზნებისთვის. ბალახის ახალი ფოთლები გამოიყენება სხვადასხვა სალათებში. მცენარის თესლს იყენებენ სანელებლად. ისინი დაფქულია და იყენებენ ხარშებში, სუპებში, რიზოტოებსა და კასეროლებში.
Hibiscus sabdarifa შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარკადეს გარდა სხვა სასმელების დასამზადებლად. მაგალითად, იამაიკაში მცენარის ყვავილები გამოიყენება სასმელის დასამზადებლად, რომელშიც ემატება რომი, თაფლი (ან შაქარი) და კოჭა. ტრინიდადსა და ტობაგოში არომატული მცენარე გამოიყენება ადგილობრივი ადგილობრივი ლუდის მოსამზადებლად.
პანამაში ისინი აურიეთ სასმელი ფერის ფერს ჰიბისკუსი საბდარიფა, რომელშიც, კოჭას და შაქრის გარდა, მათ არომატიზირებულია დარიჩინი, კბილი და ჯავზი. ეგზოტიკური მცენარის მონაწილეობით სპეციალური სასმელი მზადდება დასავლეთ ინდოეთსა და მექსიკაში საოჯახო დღესასწაულების დროს.
ბალახის ინფუზიებს დიდი პატივი სცეს სენეგალში, მალისა და გამბიაში. კარგად გაცივებული, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ კოქტეილებისა და წვენების გასაწმენდად, არამედ ნაყინებისა და კრემების არომატიზირებისთვის. მიღებულ დესერტს საკმაოდ სასარგებლო თვისებები ექნება.
ჩინეთის მოსახლეობა ასევე ამზადებს სასმელს იმავე მცენარისგან, რომელიც კომბინირებულია მწვანე ჩაით და ღვინით.მათ ასევე ურჩევნიათ ამ ტიპის ჰიბისკუსის ფურცლების ჭამა მათ დაშაქრის შემდეგ. მცენარე ასევე გამოიყენება ჟელეების, კომპოტების, სოუსების დასამზადებლად. ჰიბისკუსი საბდარიფა ასევე გამოიყენება მსხლის, ანანასისა და კომშის კონსერვის შეღებვისთვის.
ჰიბისკუსი საბდარიფას უპირატესობები
Hibiscus sabdarifa- ს სარგებელი კაცობრიობისთვის ცნობილია მრავალი საუკუნის განმავლობაში. მცენარეს აქვს მატონიზირებელი და მატონიზირებელი ეფექტი. იგი მოქმედებს როგორც შარდმდენი საშუალება და ეხმარება თირკმელების პრობლემებს. მრავალი გამოკვლევის თანახმად, ამ ტიპის ჰიბისკუსი ხელს უწყობს ორგანიზმში მავნე ცხიმებისა და საშიში ქოლესტერინის შემცირებას. იგი ასევე იცავს გულის შეტევას და ინსულტს.
მცენარე აძლიერებს სისხლძარღვებს და სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე და ღვიძლზე. ის ამშვიდებს ნერვულ სისტემას და ამიტომ რეკომენდებულია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ უფრო მყიფე ფსიქიკა და ხშირად არიან დეპრესიაში ან აქვთ დაუსაბუთებელი შიში. ტკბილი და მჟავე გემოვნების გამო, ჩაი ჰიბისკუსი საბდარიფა ასევე რეკომენდირებულია hangover. ის ენერგიას აძლიერებს და წყურვილს უკმაყოფილებს.
ბალახი ეხმარება გაციებას და გრიპს, ასევე ხსნის სპაზმებს. მისი რეგულარული მიღება ჩაის სახით, რა თქმა უნდა გააუმჯობესებს თქვენი შინაგანი ორგანოების მდგომარეობას და აავსებს სხეულს ვიტამინებით და მჟავებით, რაც საჭიროა ჯანმრთელი და ტონირებული.
როგორც ადრე იყო ნათქვამი, ჰიბისკუს საბდარიფას ჩაის აქვს არტერიული წნევის ნორმალიზების უნარი. ბოლოდროინდელმა კვლევამ, რომელშიც მონაწილეობა მიიღეს ოცდაათიდან სამოცდაათ წლამდე მაღალი წნევის მქონე ადამიანებმა, აღმოჩნდა, რომ კარკადემ შეძლო წნევის დაწევა 7,2 პროცენტამდე
