2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ერითრიტოლი (ერითრიტოლი ან (CH2OHCHOH) 2) არის თეთრი კრისტალური შაქრის სპირტი, რომელიც ძალიან ჰგავს კრისტალურ შაქარს და გამოიყენება როგორც ალტერნატივა. ერითრიტოლი ასევე ცნობილია, როგორც საკვები დანამატი E968. ქსილიტოლთან და სორბიტოლთან ერთად ერითრიტოლი ითვლება სასარგებლო დამატკბობად. იგი შეიცავს ნაკლებ კალორიებს ვიდრე თაფლი და სუფთა შაქარი, მაგრამ შედარებით უფრო კალორიულია ვიდრე სტევია, მაგალითად.
შიგნით მიღების შემდეგ იგი ტოვებს გაგრილების ეფექტს პირში. ერითრიტოლი არის ბუნებრივი შაქრის ალკოჰოლი, რომელიც გვხვდება სხვადასხვა ხილში, როგორიცაა მსხალი, საზამთრო, სიმინდი და ყურძენი. ის ასევე გვხვდება ზოგიერთ დადუღებულ სითხეში, როგორიცაა ლუდი და ღვინო. არსებობს მტკიცებულებები, რომ ის გვხვდება ყველსა და სოიოს სოუსში.
როგორც დამატკბობელი ერითრიტოლი გასული საუკუნის ბოლოს დამტკიცდა აშშ – ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციის (FDA) მიერ. თითქმის ათი წლით ადრე, ის იაპონიაში უკვე გამოიყენებოდა, დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებში შესაფერის საკვებში.
ერითრიტოლის გამოყენება
ერითრიტოლი ყველაზე ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში. იგი მოთავსებულია ტკბილ პროდუქტებში, როგორიცაა საღეჭი რეზინი, საღეჭი ტკბილეული, შამფურები, ხილის რძეები, ჟელეები, შექსები, წვენები, ნექტარები, პიურე, ხმელი ხილი, გაზიანი სასმელები, ჟელე პროდუქტები და ნებისმიერი სხვა დესერტი, რომლის ნახვაც შეგიძლიათ ბაზარზე და განსაკუთრებით სპეციალურ მაღაზიებში.
ის ასევე გამოიყენება ზოგიერთ შოკოლადში, მაგრამ გაგრილების ეფექტის გამო, რომელიც მას პირში ტოვებს მოხმარების შემდეგ, მწარმოებლები ჯერ კიდევ არ არიან დარწმუნებული, ამ შოკოლადის დესერტებს მომხმარებლები ამჯობინებენ თუ უფრო მეტად აცილებენ მათ. ამასთან, ეს ეფექტი ერითრიტოლს დიდ კომპონენტად აქცევს პიტნისა და საღეჭი რეზინის შემადგენლობაში.
სამზარეულო ერითრიტოლით
ერითრიტოლი კრისტალები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახლის მოსამზადებლად. ეს დამატკბობელი გამოიყენება როგორც ჩვენი კარგად ცნობილი ბროლის შაქარი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა რეცეპტებში. ის შესაფერისია ნაყინის, მურაბის, კრემის, სმუზის, ჟელეების, სასმელების, ხილის პიურეების არომატიზატორით. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორცხობილის, მაფინების, ფუნთუშების მომზადებაში.
ერითრიტოლის უსაფრთხო რაოდენობა
გამოკვლევების თანახმად, დიდი რაოდენობით რაოდენობა ნაკლებად სავარაუდოა ერითრიტოლი გამოიწვიოს გაზები ან სხვა სახის დარღვევები. ამასთან, მიღებულია, რომ დამატკბობელის რეკომენდებული დღიური დოზაა დაახლოებით 1 გრამი თითო კილოგრამ წონაზე. რადგან ეს ფორმულირება ვრცელდება მოხუცებზე. 3 წლამდე ასაკის ბავშვებმა არ უნდა მიიღონ ნივთიერება სპეციალისტთან წინასწარი კონსულტაციის გარეშე.
ერითრიტოლის უპირატესობები
მოხმარება არ არის ერითრიტოლი ეჭვი არ ეპარება, რომ ბევრისთვის სასარგებლოა. ის არ აქვეითებს სისხლში შაქრის დონეს და ამიტომ მისი გამოყენება დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ. ეს შესანიშნავი პროდუქტია მათთვის, ვისაც ძალიან ფრთხილად უნდა აკონტროლოთ რეგულარული შაქრის მიღება.
ერითრიტოლი არ უწყობს ხელს კარიესის გაჩენას და ზოგიერთი გამოკვლევის თანახმად, ამ პრობლემის თავიდან აცილებასაც კი შეუწყობს ხელს, რადგან ამცირებს მჟავიანობას, რომელიც იწვევს ღრუსა და კარიესს.
ბევრი დამატკბობელი (მაგალითად, სორბიტოლი) მოხმარებისას იწვევს მეტეორიზმსა და შეშუპებას. ამასთან, ეს ეფექტი არ აღინიშნება ერითრიტოლის დროს. ის ადვილად გადის სხეულში და გამოიყოფა შარდით. ამიტომ სასურველია ის საშიში ხელოვნური შაქრის შემცვლელებთან, როგორიცაა ასპარტამი, საქარინი და ციკლამატი.
მათ დაადანაშაულეს თირკმელების პრობლემები, სიმსივნეები, თავის ტკივილი, ასთმის შეტევები, ქოშინი, სმენის დაქვეითება, კრუნჩხვები, სახსრების ტკივილი, გემოვნების დაკარგვა, წონის მომატება, გამონაყარი, გულისცემა და სხვა უსიამოვნო პირობები, მაგრამ ერითრიტოლი ამჟამად არ არის დაუკავშირდით რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილს.
პროდუქტი რეკომენდებულია ჯანსაღი და დაბალანსებული დიეტის დროს. ჯერჯერობით, ექსპერტები თვლიან, რომ ეს საკვები დანამატი არ იწვევს დამოკიდებულებას და დამოკიდებულებას. უფრო დიდი რაოდენობით, მას შეუძლია გამოიწვიოს საფაღარათო მოქმედება, ამიტომ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნელი მეტაბოლიზმის ან ყაბზობის დროს.
აშშ-ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციამ ხანგრძლივი გამოკვლევების შემდეგ გამოაცხადა ერითრიტოლი უსაფრთხო დამატკბობად. FDA– ს კვლევებით არ გამოვლენილა რაიმე ალერგიული რეაქცია ნივთიერებაზე.
ამიტომ, სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციამ მიიღო გადაწყვეტილება, რომ ერითრიტოლის შემცველ პროდუქტებს სპეციალური გამაფრთხილებელი ეტიკეტები არ დაემატოს.
ზიანი ერითრიტოლისგან
თუმცა ერითრიტოლი ზოგადად უსაფრთხო ტკბილეულად ითვლება, შესაძლებელია მისი გამოყენების დასაწყისში და ასევე უფრო დიდი რაოდენობით მოხმარებისას გვერდითი მოვლენების შეგრძნება.
მაგალითად, შესაძლებელია, რომ ნივთიერების გადაჭარბებულმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა ან მუცლის ტკივილი. ძალიან ბევრი დამატკბობელი შეიძლება ასევე გამოიწვიოს GI დისტრეს-კუჭ-ნაწლავის დისტრესს, რაც გამოიხატება მუდმივ დაღლილობასა და ფიზიკური დატვირთვის სურვილის ნაკლებობაში.
ექსპერტები ასევე ურჩევენ გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომით ან კუჭის სხვა პრობლემებით დაავადებულებს, თავიდან აიცილონ ყლაპვა ერითრიტოლი. თუ ასეთი პაციენტი იღებს ნივთიერებას, შესაძლებელია მას დისკომფორტი შეექმნას ან მისი მდგომარეობა გაუარესდეს.
