ბულგარული ტრადიციების სალათი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

თუ ვინმე ოდესმე იწვევს კამათს იმის შესახებ, თუ რა ნიშანი უნდა ჰქონდეს ჩვენს ეროვნულ იდენტობას კულინარიული თვალსაზრისით, ეს არის მაღაზია სალათი იქნებოდა ლიდერი. მას არ ჰყავს მოწინააღმდეგეები, როდესაც საქმე ეხება მის უდაო გემოსა და განსაკუთრებულ ადაპტაციას სხვა ეროვნულ სიმბოლოსთან - კონიაკთან.

თითქმის დაუჯერებლად ჟღერს, რომ ყველა პაბიდან უცვლელი მენიუ, რომელიც მომხმარებლებს პატივს სცემს, მხოლოდ 60 წლისაა. არ შეიძლება, თქვენ იტყვით, და ეს ალბათ ამბის დამახინჯების მცდელობაა.

მაგრამ მართალია. სალათი, შოპსკას ჩათვლით, არც ჩვენს კულინარიულ ისტორიაშია, არც ფოლკლორში და არც ჩვენს ლიტერატურაში. ჩვენი კლასიკური ტექსტებიდან ყველაზე პოპულარული სახელები - ჰაჯი გენჩო, ჩორბაჯი მარკო, ვარლაამ კოპრინარკატა, არც ჭამენ და არც აღნიშნავენ, რომ მათ სცადეს შოპსკას სალათი.

ეს არის დამუშავებული ფოლკლორის მსგავსი რამ - ის იმდენად კარგად არის გააზრებული და შეეხო, რომ წლების განმავლობაში ვერ მისცემ მას.

პირველად შოპსკას სალათის პროდუქტის რეცეპტი XX საუკუნის 50-იან წლებში გამოჩნდა ცნობილი პენკა ჩოლჩევას რედაქტორობით, კულინარიულ კოლექციაში. მას ჯერ შოპსკა არ უწოდეს, მაგრამ პომიდვრის, კიტრის, შემწვარი ან უმი წიწაკისა და ხახვის კომბინაცია უკვე გამოცხადებულია.

სალათმა ნამდვილი კულინარიული აყვავება 70-იან წლებში განიცადა, როდესაც მან დამაჯერებლად შეძლო დამკვიდრება, როგორც ეროვნული სამზარეულოს ერთ-ერთი სიმბოლო. წარმატება გამოწვეულია ბულგარელების კომბინაციის მარტივი და ძალიან მჭამელი ჩვევების გამო.

და მართლაც, ისე ჩანს, თითქოს იგი მომზადებულია უხსოვარი დროიდან, როგორც ტრადიციის ურყევი ნაწილი. ეძებენ თუ არა ბოსტნეულის ფერები ეროვნული დროშის სიმბოლიკას, თუ ეს არის წარმატებული კომბინაციის დამატებითი ეფექტი - თავად გადაწყვიტეთ.