კუმკვატი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კუმკვატი არის მრავალწლიანი, მარადმწვანე ციტრუსის ხე ან ბუჩქი 150 სმ-მდე. სახელი კუმკუატი ჩინურად ნიშნავს ოქროსფერ ფორთოხალს. კუმკუატის ნაყოფი ნამდვილად ჰგავს ფორთოხალს, მაგრამ ზომით მანდარინი ახლოსაა, მასზე პატარაც კი არის. ქარხანა ასევე ცნობილია როგორც ფორტუნალა და კინკანი.

კუმკუატს აქვს მკვრივი ტოტები, პრიალა მწვანე ფოთლები და თეთრი ან ყვითელი ყვავილები. მისი ნაყოფია მრგვალი (Fortunella japonica) ან ოვალური (Fortunella margarita), პატარა, ოქროსფერი ყვითელი, ნარინჯისფერი ან ნათელი ნარინჯისფერი. მათი სიგრძე 3-დან 4,5 სმ-მდე აღწევს, ხოლო სიგანე - 2,5 სმ. ნაყოფის კანი გლუვი, სურნელოვანი და ტკბილი გემოთია. ნაყოფი ჩვეულებრივ იყოფა 4-დან 7 სექტორამდე, რომელშიც არის 2-დან 5 თესლი. ნაყოფის ჭამა შეგიძლიათ კანით.

კუმკვატი ყვავის შემოდგომაზე ლამაზი ყვავილებით, ნაყოფი მწიფდება თებერვალსა და მარტში. მას აქვს ტკბილი, მჟავე წვენი და, როგორც წესი, რთულია მისი მოყვანა. კუმკუატსა და ციტრუსის მცენარეებს შორის იქმნება და იზრდება ჯვრები - კირქვატი (ცაცხვი და კუმკუატი), მანდარინი (მანდარინი და კუმკუატი), მზის სარგავი (ლიმონი და კუმკუატი) და ა.შ. ევროპაში კუმკუატის პოვნა შესაძლებელია მხოლოდ კუნძულ კორფუზე და სიცილიაში.

კუმკუატის ისტორია

1912 წელს ბოტანიკოსებმა კუმკვატი ცალკე გვარის ფორტუნალად გამოყო, რადგან მისი კანი უფრო ცივი და ტკბილია ვიდრე სხვა ციტრუსოვან ხილზე. გვარი შედგება ოთხი სახეობისგან, რომელთაგან მხოლოდ ერთი - ჰონგ კონგის ფორტულა, გვხვდება ველურ ბუნებაში.

მცენარე კუნძულ კორფუზე მხოლოდ პირველი მსოფლიო ომის შემდეგ გამოჩნდა, მაგრამ ჩინეთში გაშენებულია შუა საუკუნეებიდან. მოგვიანებით Fortunella– ს გვარში გამოეყო იაპონური kinkan F. japonica, რომელიც, მიუხედავად მისი სახელწოდებისა, ასევე სამხრეთ – ჩინეთიდან იღებს სათავეს. იგი ასევე ქმნის პატარა ხეს მრგვალი, პატარა, ნათელი ნარინჯისფერი ხილით.

წლების განმავლობაში გაჩნდა მრავალი ბუნებრივი და ხელოვნური ინტერგენერული ჰიბრიდი. ამიტომ მცენარეს ზოგჯერ ჩინურ მანდარინს უწოდებენ, ზოგჯერ კი ოქროსფერ ნარინჯისფერს. მე -19 საუკუნის შუა პერიოდში გავრცელდა ინგლისელი კუმკვატა ევროპაში და დღეს იგი გაშენებულია და გაშენებულია ჩინეთსა და ინდოჩინეთში, იაპონიაში, ფლორიდაში და კალიფორნიაში.

კუმკუატის შინაარსი

კუმკუატს ამჯობინებენ ჯანსაღი კვების თაყვანისმცემლები, რადგან ისინი მდიდარია მინერალური მარილებით და ვიტამინებით და განსაკუთრებით ვიტამინი C- ით, ისევე როგორც სხვა ციტრუსის ხილისა, კუმკუატიც დაბალკალორიულია. 100 გრ ახალი ხილი შეიცავს მხოლოდ 71 კკალ-ს. ეგზოტიკური ხილი საკვები ნივთიერებების წყაროა. ის მდიდარია ბოჭკოთი, შეიცავს ვიტამინებს E და პექტინებს.

კუმკუატის უპირატესობები

ეგზოტიკური მცენარე ჯანმრთელი მინერალების წყაროა. კუმკვატი შეიცავს კალციუმს, სპილენძს, კალიუმს, მანგანუმს, რკინას, სელენუმს და თუთიას, A, C და E ვიტამინებს, დიეტურ ბოჭკოებს, ანტიოქსიდანტებს, როგორიცაა კაროტინი, ლუთეინი, ზეაქსანტინი, ტანინები. ციტრუსი შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინების კარგ დონეს, როგორიცაა თიამინი, ნიაცინი, პირიდოქსინი, ფოლატი და პანტოტეინის მჟავა.

მზარდი კუმკვატი

სახლში გაზრდილი ეს ბუჩქი 60 სმ-დან 1 მეტრამდე აღწევს, იშვიათ შემთხვევებში და სხვა. კუმკუატი სინათლის მოყვარული მცენარეა, ამიტომ მას მზიანი ადგილი უნდა მიაწოდოს, ზაფხულში კი მისი გარეგნულად მიღება რეკომენდებულია. ზამთარში ინახება გრილ ნათელ ოთახში, რომლის ტემპერატურაა 4 – დან 6 გრადუსამდე.

ზაფხულის თვეებში, ხის უხვი მორწყვა სავალდებულოა. ზამთარში წყალი უნდა იყოს ზომიერი, მაგრამ დაუშვებელია ზედმეტი ტენიანობის ან სუბსტრატის გაშრობა. მცენარე რეგულარულად უნდა შეასხუროთ, განსაკუთრებით ზაფხულის სიცხეში, როდესაც ჰაერი ძალიან მშრალია, ან ზამთარში, თუ ხე არის გათბობის ოთახში.

Ეს საჭიროა კუმკვატი უნდა მორწყათ მხოლოდ თბილი წყლით ოთახის ტემპერატურაზე, რადგან ციტრუსის მცენარის ფოთლები წვეთოვანია.ყველა გასროლა იჭრება გაზაფხულზე და თითოეულ ტოტზე არა უმეტეს სამი ან ოთხი ახალგაზრდა გასროლაა. მცენარე მრავლდება კალმებით.

ხუთი წლის შემდეგ, ხე შეიძლება გადავიდეს უფრო დიდ კონტეინერში. რეკომენდებულია 2-3 წელიწადში ერთხელ გადანერგვა. უმჯობესია ამის გაკეთება მარტში. გაზაფხულზე და ზაფხულში კუმკვატი უნდა იკვებოს თვეში 2-3 ჯერ მინერალური სასუქებით, ხის ნაცრით ან თხევადი სასუქით. შემოდგომაზე და ზამთარში განაყოფიერება ტარდება უფრო იშვიათად - თვეში ერთხელ.

კუმკვატი კულინარიაში

ნაყოფი კუმკვატა მჟავე და ძალიან სურნელოვანია. მათი ჭამა ნედლეულია, პილინგის პარალელურად ან დამუშავება. სუფთა გარეგნობისა და მცირე ზომის გამო, კუმკვატი ერთ – ერთი საყვარელი კოქტეილის ხილია. ზოგჯერ მას შეუძლია მარტინი შეცვალოს ზეთისხილი. კოქტეილების დეკორაციის გარდა, კინკანი შესანიშნავად ავსებს მათ გემოვნებას. მარტინის ფორთოხლის არომატი მარტივად შეიძლება ჩაანაცვლოს ფორტუნალით. ჯინსა და მატონიზირებელ პირობებში კუმკვატი ახდენს ლიმონის გადაადგილებას.

კუმკუატებს ამზადებენ გემრიელ მარმელადებს, მურაბებს, კომპოტებს, წვენებსა და ნაყენებს. ეგზოტიკური ხილი გამოიყენება როგორც ნაყინის ან ხილის სალათის დამატება. მათ ასევე იყენებენ ჟელეების, მურაბების მოსამზადებლად, თევზისა და ფრინველის კერძების გემოვნების გასაუმჯობესებლად. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრების გასაფორმებლად ან კერძების ორიგინალური გაფორმებისთვის.

ამ პატარა ხილისგან ადვილად ამზადებენ ცხარე სოუსს შემწვარი ხორცით. დაჭრილი თხელი წრეებით, კუმკუატი შესანიშნავად უხდება ასპარგუსს და ღორის ხორცს. ეჭვგარეშეა, მას მრავალფეროვანი კულინარიული პროგრამა აქვს - ნედლეულის გარდა, მისი მოხმარება შეიძლება ხმელი, დაშაქრული, მურაბის, ლიქიორის, კონიაკის და ა.შ.

ციტრუსის ხილს მატონიზირებელი და გამაგრილებელი მოქმედება აქვს. კუმკუატის წვენი შერეულ ცხელ წყალს ხსნის ყელის ტკივილს. კუმკუატი ადვილად შედის დიეტებში. რა თქმა უნდა, ნედლი, არა დაშაქრული ან მურაბაში.

კუმკვატები აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ახალისებს და ენერგიით ავსებს სხეულს. ნაყოფს აქვს ბაქტერიციდული მოქმედება, გამოიყენება სოკოვანი ინფექციების და სასუნთქი გზების დაავადებების სამკურნალოდ.

მასში შემავალ ინგრედიენტებს კუმკვატი, ხელს შეუწყობს კიბოს, დიაბეტის, დეგენერაციული დაავადებების და ინფექციების განვითარების რისკის შემცირებას. გარდა ამისა, მცენარეს აქვს ანტივირუსული და კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები და ხელს უწყობს ნეიროდეგენერაციული დაავადებების, ართრიტის, დიაბეტის და ა.შ.

როგორც აღვნიშნეთ, ეს საინტერესო მცენარე ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ოდნავ მწარე და მჟავე ხილით კუმკუატს ადვილად ახერხებს ცხარე არომატის მოყვარულების მოზიდვა. ამასთან, თუ მწარე მჟავე ნოტი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ ხილის გემო გაუფეროთ თაფლით, შაქრით ან სხვა სანელებლებით.

კუმკუატის სმუსის რეცეპტი

კუმკვატი - 8 ც., ყინული - 1 ჩ.კ., ლიმონის წვენი - 2 ს.კ., თაფლი - 1 ს.კ., დარიჩინი - სურვილისამებრ

მომზადების მეთოდი: კუმკუატები კარგად გარეცხეთ და მოათავსეთ ბლენდერის თასში ყინულის და ლიმონის წვენთან ერთად. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი. მიღებული ნარევი ტკბილით თაფლით და აურიეთ. გლუვი მიირთვით მინის ჭიქებში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტაოდენი დარიჩინი.

რა თქმა უნდა, ყველას არ მოეწონება ეს ეგზოტიკური ხილი, მაგრამ მასთან ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია გარანტიას მოგცემთ ბრწყინვალე ჯანმრთელობას, ახლებურ და ტონირებულ სახეს.