რით არის ცნობილი რუსული სამზარეულო?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

რუსული სამზარეულოს მრავალფეროვნება განპირობებულია იმით, რომ რუსეთი მულტიკულტურული და მრავალეროვნული ქვეყანაა. იგი ეფუძნება ჩვეულებრივ სლავურ კერძებს, მოგვიანებით დივერსიფიცირებულ იქნა არისტოკრატიული მიზიდულობით დასავლეთ ევროპის კულინარიული კულტურის მიმართ.

მრავალსაუკუნოვანი ისტორიის განმავლობაში, რუსმა ხალხმა შექმნა უზარმაზარი კულინარიული რეცეპტები. Საუკუნეების მანძილზე რუსული სამზარეულო დაუმსახურებლად იქნა უგულებელყოფილი.

ჭვავი, ხორბალი, ქერი, შვრია და ფეტვი რუსეთში უხსოვარი დროიდან მოჰყავთ. ამ ხალხმა დიდი ხანია აითვისა მშვენიერი ფქვილის დამზადების ხელოვნება და გაამჟღავნა საფუარიანი ცომის ნამცხვრების საიდუმლოებები.

სწორედ ამ მიზეზების გამო, რუსულ სამზარეულოში მთავარ ადგილს იკავებს მრავალფეროვანი ღვეზელი, ბლინები, ბლინები, ბლინები, პილმენი და სხვა.

ერთ-ერთი უძველესი რუსული კერძი - ეს ბლინებია. არავინ იცის, როდის გამოჩნდნენ ისინი რუსულ სუფრაზე, მაგრამ ცნობილია, რომ ისინი წარმართული სლავური ხალხებისთვის რიტუალურ კერძს წარმოადგენდნენ.

ბლინებს სხვადასხვა რწმენა და ტრადიცია უკავშირდება. ისინი პანაშვიდების სავალდებულო კერძი იყო და ამავე დროს ისინი დედას აჭმევდნენ მშობიარობის დროს. ბლინებთან დაკავშირებული ერთ-ერთი შემონახული ტრადიციაა მასლენიცა.

მარხვის დაწყებამდე მთელი ერთი კვირის განმავლობაში ყველა რუსულ სახლში აცხობენ ბლინებს და მიირთმევენ სხვადასხვა გემრიელებთან - ხიზილალით, ნაღებით, თევზით, ხორცით, სოკოთი.

არანაკლებ გავრცელებულია პარკოსნების კერძები: სხვადასხვა ფაფები, კასეროლი, შვრიის ბლინები და მწნილები, ბარდა და ოსპი. სინამდვილეში, რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძი ფაფაა.

თავდაპირველად, ეს იყო რიტუალური, საზეიმო კერძი, რომელიც მხოლოდ დღესასწაულებსა და დღესასწაულებზე იმყოფებოდა. მე -17 საუკუნეში სიტყვა "ფაფა" სინონიმი იყო "დღესასწაულისა". მოგვიანებით დაკარგა რიტუალური მნიშვნელობა, ფაფები რუსებისთვის ყოველდღიურ კერძად იქცა.

თევზი ასევე მნიშვნელოვანი პროდუქტია რუსულ სამზარეულოში. რუსული ორაგული მსოფლიოში ცნობილია, ისევე როგორც რუსული შავი და წითელი ხიზილალა, საუკეთესო ითვლება კასპიის ზღვის ზუთხის ხიზილალა.

ამ გემრიელობების გარდა, რუსებს მოსწონთ კობრი, რომელსაც ქვეყნის თითოეულ ნაწილში განსხვავებულად ამზადებენ - გამომცხვარი კობრი მოსკოვში - ნაღების სოუსით; რუსულად - თეთრი სოუსით; კობრი წიწიბურასთან და ა.შ.

იხილეთ აგრეთვე რუსული შესანიშნავი კერძების რამდენიმე რეცეპტი: რუსული ვაშლის სუფლე, რუსული წითელი ბლინები, რუსული ხბოს და წიწიბურას ფაფა, რუსული ორცხობილა, რუსული ორცხობილა თაფლით და დარიჩინით, რუსული სტაფილოს ღვეზელი ნუშით, მარტივი რუსული ტორტი შოკოლადით და კოცნა.