მოდით მოვამზადოთ გემრიელი ან მოკლე სახელმძღვანელო დამწყები სამზარეულოსთვის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ოდესმე მიირთმევთ იგივე პროდუქტისგან დამზადებულ ერთსა და იმავე საკვებს, მაგრამ განსხვავებული გემოთი? კულინარიული გამოცდილების მქონე ყველა დიასახლისმა იცის როგორ მოამზადოს პროდუქტი, რა უნდა დააყენოს როდის, როდის უნდა ამოიღოს საკვები ცეცხლიდან. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი რამ არის, რადგან სამზარეულოს ხელოვნება ამ დეტალებით იწყება.

ზოგი მიიჩნევს, რომ წინასწარი სამუშაო გარდაუვალი გაღიზიანებაა და ჩქარობენ მის დასრულებას, რათა დაიწყონ სამზარეულო. ისინი არ არიან მართლები. ამ ეტაპზე შეიძლება დაშვდეს შეცდომები, რომლებიც მნიშვნელოვანია საჭმლის გემოვნებისთვის.

მაგალითად, ძალიან მნიშვნელოვანია ხახვი წვრილად დაჭრილი ან გახვეული, კარგად არის გაწმენდილი კარტოფილი, სტაფილო არის მთლიანი ან დაჭრილი, გავრეცხავთ თუ არა ხორცს თბილი ან თბილი წყლით და ა.შ. ეს ყველაფერი გავლენას ახდენს კერძის გემოზე.

ზოგი ხშირად აღშფოთებულია: მე ზუსტად რეცეპტის მიხედვით ვამზადე, მაგრამ ისე არ გამომივიდა. ეს ნიშნავს, რომ რაღაც, თუმც გარეგნულად მცირე, ხელიდან გაუშვა.

მნიშვნელოვანია თუ არა მოხარშული საკვები მაღალ ან დაბალ ცეცხლზე, დახურულ ან ღია ჭურჭელში. გემრიელი კერძის მისაღებად, საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ზუსტად დაიცვას არა მხოლოდ რეცეპტი, არამედ ტექნოლოგია.

ბევრი ადამიანი სიფრთხილით არ ეკიდება სანელებლებს. ზოგიერთმა ადამიანმა არ იცის როდის უნდა დაამატოთ ოხრახუში, როდის დაამატოთ პომიდორი, როდის და როგორ უნდა ავაშენოთ წვნიანი, რა მჟავას დავამატოთ იგი. ზოგი კერძი უფრო მეტ სანელებელს იტანს, ზოგი კი მხოლოდ გარკვეულ სანელებლებს ანიჭებს უპირატესობას.

მზარეულმა ეს უნდა იცოდეს, რომ საჭმლის გემო არ დაიკარგოს.

აქ არის რამოდენიმე მნიშვნელოვანი რჩევა სამზარეულოს შესახებ:

- არ დაიბანოთ გაყინული ხორცი ცხელი წყლით. მიეცით ოთახის ტემპერატურაზე გალბობა, გარეცხეთ ჭრის წინ;

- გაყინული ქათამი ასევე არ არის მოთავსებული ცხელ წყალში;

- თევზი ათბება ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ ასუფთავებს და კარგად გარეცხავს ცივი გამდინარე წყლით;

- ბოსტნეული კარგად გაირეცხოს გამდინარე წყლით, რომ ქვიშა გაირეცხოს, შემდეგ გაიწმინდოს და გაჭრა;

- ხახვს აჭრიან - წრეებად, ნახევარმთვარეებად, წვრილად, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას მოვამზადებთ;

- წვნიანი იშლება, სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, რომ გათეთრდეს, ფრთხილად იყავით, რომ კვერცხი არ გადაიკვეთოთ;

- ოხრახუშს იყენებენ გამოყენებამდე და ემატება საჭმლის ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ;

- სტაფილოს კუბიკებად, ჩხირებად ან გახეხენ სახეხზე - დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას მოვამზადებთ;

- თევზი გამოყოფილ დროზე დიდხანს არ უნდა გამოცხვეს, რადგან ხდება მშრალი და უგემოვნო.