2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ქუდიანი ღვინო ისეთივე კარგია, როგორც კორპის ღვინო?
ხრახნიანი თავსახური ინახავს ღვინის სიახლეს და სიცოცხლისუნარიანობას, ამიტომ ისინი შესანიშნავად მოქმედებენ უმეტეს ღვინოებში, იქნება ეს წითელი, თეთრი ან ვარდისფერი. ბევრი მეღვინე მაინც იყენებს კორპს ყველაზე პრესტიჟული ღვინოებისთვის, რადგან თვლის, რომ ბუნებრივი კორკი იძლევა ღვინის "სუნთქვას", რაც საშუალებას აძლევს მას ნელა გაიზარდოს მრავალი წლის განმავლობაში.
ამ მიზეზით, ყველაზე ძვირადღირებული ღვინოები ბურგუნდიიდან, ბორდოდან და "კლასიკური" რეგიონებიდან ჩვეულებრივ ილუქება კორპის საშუალებით.
როგორ შემიძლია გავიგო, ღვინო გაფუჭებულია?
ზოგჯერ, საცობი შეიძლება დაბინძურდეს 2,4,6-ტრიქლოროანოზოლის სახელით ცნობილი ნაერთით, უფრო ხშირად ცნობილი როგორც TCA. თავისთავად ის უვნებელია, ღვინის ნორმალური არომატული თაიგული და მისი არომატიზატორები შეიძლება ნიღაბი იყოს ნაერთით და გააფუჭოს მისი გემო. თუ თქვენს ღვინოს ობის ან სოლის სუნი აქვს, როგორიცაა სველი მუყაო ან ნესტიანი სოკო, არ დალიოთ და არ განსაჯოთ მისი გასინჯვის შემდეგ.
რა განსხვავებაა ახალ და ძველ ღვინოებს შორის?
ღვინოები სამხრეთ აფრიკიდან, ავსტრალიიდან, ახალი ზელანდიიდან და შეერთებული შტატებიდან - თითქმის ყოველთვის განსხვავდება ყურძნის ჯიშებით. ძველი მსოფლიოს ბევრ ღვინოში, მათ შორის საფრანგეთში, იტალიასა და ესპანეთში, ჩვეულებრივ აქვთ ეტიკეტები, რომლებიც ხაზს უსვამს რეგიონს. ეს შეიძლება დამაბნეველი იყოს - ბევრს არ ესმის, რომ Sancerre მზადდება სოვინიონ ბლანისგან და რომ Chablis დამზადებულია შარდონესგან.
ზოგადად, თუ თეთრს ან ვარდისფერს ყიდულობთ, ეძებეთ უახლესი რთველი. ეს უზრუნველყოფს თქვენს მიერ მიღებული ღვინის ახლის მიღებას. ბორდოს მსგავსად ძველ ღვინოებს შორის, ეძებეთ mis en bouteille au château / domaine.
რა ფასი უნდა გადავიხადო სუპერმარკეტში ბოთლისთვის?
შეჯამება ყოველთვის საშიშია, მაგრამ არსებობს ძველი გამონათქვამი, რომ თქვენ იღებთ იმას, რასაც იხდით, რაც, რა თქმა უნდა, ეხება ღვინოს. რაც უფრო მაღალია საცალო ფასი, მით მეტ ფულს იხდით ბოთლში არსებულ სითხეში.
როგორ შევინარჩუნო ჩემი ღვინო?
სათანადო შენახვა დამოკიდებულია ღვინის ოპტიმალური პირობების მიღწევასა და შენარჩუნებაზე. თქვენ გჭირდებათ გრილი და მუდმივი ტემპერატურა, მაღალი და მუდმივი ტენიანობა, ფიზიკური სტაბილურობა, სიბნელე და ძლიერი სუნი. ღვინის შენახვა მაცივარში არ შეიძლება.
ეს მხოლოდ მაშინ მოქმედებს, თუ თქვენ აპირებთ ღვინის შენახვას დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ მოკლევადიან პერიოდში ღვინო შედარებით სტაბილურია.
რამდენად ადრე უნდა გაიხსნას ბოთლი სუფრასთან მიტანამდე?
ეს დამოკიდებულია ღვინის ხანდაზმულობაზე. იდეა ისაა, რომ ღვინოში შევიდეს ჰაერი, რათა გამოირჩეოდეს მისი არომატით. ზოგი გაუმჯობესდება პირველი გახსნიდან რამდენიმე საათის შემდეგ - იშვიათ შემთხვევებში, ზოგიერთ ღვინოს 24 საათი სჭირდება.
ერთადერთი გამონაკლისი გადარჩენის წესში ნამდვილად ძველი ღვინოები იქნება (50 – იანი წლების ან მეტი ღვინოები), რომლებიც მყიფე მდგომარეობის გამო უკეთესია პირდაპირ ბოთლიდან.
რა ტემპერატურაზე უნდა მივირთვა ღვინო?
ძირითადი წესები არ არის წითელი ღვინის მირთმევა, რომელიც ძალიან ცხელია, რადგან ის კარგავს გემოსა და არომატს. თეთრი ღვინოები არასდროს
ისინი არ უნდა იყვნენ ძალიან ცივი, რადგან ეს "უბიძგებს" ღვინოს და მალავს მის არომატს.
ზოგადი წესით, ცქრიალა ღვინო უნდა მიირთვათ 9˚C, თეთრი - 12˚C, ვარდისფერი - 11˚C და წითელი - 16˚C.
ჩვეულებრივ, მაცივარში ერთი საათი თეთრი და ვარდისფერი უნდა იყოს საკმარისი, და თუ წითლებთან დაკავშირებით ეჭვი გეპარებათ, მიირთვით უფრო ცივად - ისინი მუდამ გაათბობენ ჭიქაში.
გირჩევთ:
რატომ არის კარგი მარცვლეული კარგი?
Მთელი მარცვალი ეს აუცილებელია სათანადო საჭმლის მონელებისთვის, ნერვული სისტემის დასამშვიდებლად, შიმშილის კარგად გაჯერებისთვის, ცხიმის დნობისთვის, ენერგიისა და გამძლეობის, კარგი რეფლექსების, ხანგრძლივი მეხსიერების და მაღალი კონცენტრაციის უზრუნველსაყოფად.
ლიმონათი, წითელი ღვინო და შრატი ყველაზე სასარგებლო სასმელებს შორისაა
დღეს ბაზარი დატბორილია მრავალფეროვანი სასმელებით, რომლებიც ანადგურებენ, მაგრამ ამავე დროს აზიანებენ სხეულს. ცნობილი ფაქტია, რომ გაზიანი, ენერგეტიკული და ტკბილი სასმელები სავსეა ხელოვნური ინგრედიენტებით, შაქრით და მრავალი კალორიით. მიუხედავად ამისა, ისინი თავიანთი გემოვნებითა და შეფუთვით იზიდავენ და მომხმარებელს არაჯანსაღი ცხოვრების წესისკენ მიჰყავთ.
მოდით მოვამზადოთ გემრიელი ან მოკლე სახელმძღვანელო დამწყები სამზარეულოსთვის
ოდესმე მიირთმევთ იგივე პროდუქტისგან დამზადებულ ერთსა და იმავე საკვებს, მაგრამ განსხვავებული გემოთი? კულინარიული გამოცდილების მქონე ყველა დიასახლისმა იცის როგორ მოამზადოს პროდუქტი, რა უნდა დააყენოს როდის, როდის უნდა ამოიღოს საკვები ცეცხლიდან.
მოკლე სახელმძღვანელო სოუსების სამყაროში
სოუსების მრავალფეროვნება არსებობს. ისინი ზრდის საკვების ხარისხს გემოვნების გამრავალფეროვნებით, კერძის გარეგნობის გაუმჯობესებით, დამატებითი არომატისა და გემოვნების მიღებით და საჭმლის მონელებას ეხმარება. მათ გარეშე, კერძები ზოგჯერ დაუმთავრებლად გამოიყურება.
როგორ ავირჩიოთ კარგი ცხვარი და რისთვის არის სასარგებლო?
აღდგომის წინა დღეს ცხვრით ვაჭრობა ტრადიციულად უფრო ხშირია. რა უნდა ვიცოდეთ გემრიელი ხორცის ხარისხიანი არჩევანის უზრუნველსაყოფად? სტანდარტების მიხედვით, მაღაზიებში გაყიდულ ბატკანს უნდა ჰქონდეს შტამპი და შესაბამისი BG ნომერი. აღდგომის დღესასწაულზე, ცხვრის მხრების ფულადი ღირებულება მნიშვნელოვნად იზრდება.
