შიტაკეს სოკო

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

შიიტაკე არის სამკურნალო სოკო, რომელიც თავის სახელს იღებს shea– სგან - წაბლი და ა.შ. - ხე და ნიშნავს სოკოს, რომელიც ხეზე იზრდება. სინამდვილეში, ის იზრდება რცხილზე, მუხაზე და ნეკერჩხალზე. შიიტაკე იზრდება იაპონიასა და ჩინეთში, მაგრამ დღეს იგი ძალზე ფართოდ არის გავრცელებული მთელ მსოფლიოში.

შიტაკეს სოკო ასევე ცნობილია როგორც საიმპერატორო ღრუბელი, რადგან ძველად იგი ცნობილი იყო თავისი ძლიერი სამკურნალო თვისებებით. საიმპერატორო დინასტიის დროს გახდა ცნობილი მინი შიტაკე თავისი თვისებებით. საინტერესო ფაქტია, რომ ამ სახეობის ყველა შეგროვილი სოკო პირდაპირ იმპერიულ კარზე მიდიოდა და ამიტომ ძვირფასი საკვები ხალხში არ არის ცნობილი. საიმპერატორო კარზე შიტაკე ითვლებოდა არა მხოლოდ ჯანმრთელობისთვის უკიდურესად სასარგებლო, არამედ ძლიერ აფროდიზიაკად.

შტამპი შიტაკეს სოკო არის მოთეთრო-მოყავისფრო ფერის, აქვს სიგრძე 3-დან 5 სმ-მდე და სისქე დაახლოებით 1,3 სმ. სოკოს ხორცი თეთრია და კანის ქვეშ არის მოყავისფრო. მას აქვს სასიამოვნო არომატი. ნაყოფიერი სხეული შედგება კონუსისგან და შტამპისგან, შიიტაკის ფირფიტები თეთრია და მოგვიანებით იძენს ნაცრისფერ-ყავისფერ შეფერილობას. სპორები გლუვი და თეთრია.

ჩინეთში შიტაკეს სოკოს სიცოცხლის ელექსირს უწოდებენ. ამ ტიპის სოკოს მოქმედების მექანიზმის შესახებ კვლევა ტარდებოდა 50 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში და დადასტურებული სარგებელი ბევრია. შიიტაკის გამოყენება შეიძლება არამარტო დაავადებების სამკურნალოდ, არამედ როგორც ჯანმრთელობის შესანიშნავი პრევენცია.

აღმოსავლეთ ხალხურ მედიცინაში შიტაკეს სოკო არის საკვები, რომელიც, როგორც ითვლება, ააქტიურებს სისხლს, რაც ძალიან ჩვეულებრივად ჟღერს, მაგრამ თავისი აზრით მალავს წარმოუდგენელ ჯანმრთელობის თვისებებს, სოკოს ყველაზე პოპულარული ხარისხია კიბოს საწინააღმდეგო მოქმედება.

შიიტაკის შემადგენლობა

შიტაკეს სოკო უკიდურესად მდიდარია მთელი რიგი ღირებული პოლისაქარიდებით, ლენტინაცინით და ლენტინებით. იგი შეიცავს ცილებს, არსებულ ამინომჟავებს, ცილებს, A, B1, B2, B12 ვიტამინებს, ასევე ვიტამინებს C, E და D. Shiitake ძალიან მდიდარია კალიუმით, მაგნიუმით, კალციუმით, ფოსფორით, რკინით, სილიციუმით.

ამასთან, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ინგრედიენტ ლენტინანს. სინამდვილეში ეს ნახშირწყალბადს წარმოადგენს, რომელიც, როგორც ფიქრობენ, ახდენს კიბოს საწინააღმდეგო იმუნურ დაცვას.

შიიტაკის უპირატესობები

შიტაკეს სოკოს აქვს მრავალი ჯანმრთელობის სარგებელი. ნაჩვენებია, რომ შიიტაკე არის ძლიერი იმუნური მასტიმულირებელი საშუალება, რომელსაც აქვს შესანიშნავი ანტივირუსული ეფექტი. შიიტაკეს აქვს ძლიერი აღმდგენი ეფექტი, ეხმარება ქრონიკულ დაღლილობასთან ბრძოლაში.

უეჭველად ყველაზე ღირებულია შიტაკეს სოკოს საკუთრება არის კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი. იაპონელმა ექიმებმა დიდი ხანია დაადგინეს, რომ ინგრედიენტი ლენტინანი აძლიერებს ადამიანის იმუნურ სისტემას და სიმსივნის წინააღმდეგ ბრძოლას. ნაჩვენებია, რომ ლენტინანი ასტიმულირებს იმუნურ უჯრედებს, რის შედეგადაც მათ წარმოქმნიან ინტერლეიკინი ან სიმსივნის ნეკროზის ფაქტორი.

ითვლება, რომ შიტაკეს სოკო ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას, არეგულირებს არტერიულ წნევას და ხელს უშლის გულის შეტევას და ათეროსკლეროზის განვითარებას. სოკო გამოიყენება სხეულის საერთო ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად. რეკომენდებულია ნაღვლის ბუშტის ქვების, სახსრების ტკივილის, პოტენციის დარღვევების, თირკმელების და თვალის დაავადებების წინააღმდეგ. შიტაკე სასარგებლოა ჰეპატიტის, ინფექციების, აივ ინფექციის დროს.

რკინის დიდი რაოდენობა შიტაკეს სოკო ხდის მათ უკიდურესად საკვებს ვეგეტარიანელებისთვის, რომლებსაც შეიძლება ამ ღირებული მინერალის დეფიციტი ჰქონდეთ.

შიტაკეს სოკო უკიდურესად მდიდარია თაფლით და მხოლოდ 100 გრამიანი მოხმარება უზრუნველყოფს ზრდასრული ადამიანისთვის რეკომენდებული ყოველდღიური მიღებიდან ნახევარს, რაც ძალიან მაღალია და ამ სოკოებს თაფლის ერთ – ერთ საუკეთესო მცენარეულ წყაროდ აქცევს. მეორეს მხრივ, თაფლი არის მინერალი, რომელიც შესაშურად მუშაობს რკინასთან და ქმნის სისხლის წითელ უჯრედებში ჰემოგლობინს. თაფლის უკმარისობამ შეიძლება გამოიწვიოს საშიში პირობები, როგორიცაა ანემია და ოსტეოპოროზიც კი.

შიტაკეს სოკო მდიდარია ლენიტინის - ნაერთი, რომელიც ხელს უშლის თრომბოციტების აგრეგაციას. ეს ნიშნავს, რომ შიტაკე შესანიშნავია თრომბოზის პროფილაქტიკისთვის.

ითვლება, რომ შიიტაკეს სოკოს შტამბის ბულიონი ძველმა ჩინელებმა გამოიყენეს, როგორც დიაბეტისა და ღვიძლის დაავადებების სამკურნალო საშუალება.

შიტაკის გამოყენება ღვიძლის დაავადების სამკურნალოდ მხოლოდ მითი არ არის, რადგან ნაჩვენებია, რომ სოკოს ინგრედიენტები აჩქარებს ღვიძლში ქოლესტერინის დამუშავებას და აქვს დამცავი მოქმედება ვირთხებზე, რის შედეგადაც ღვიძლი საშიშ ქიმიკატს განიცდის.

თეთრეულ სოკოსთან შედარებით შიტაკეს სოკო 10-ჯერ უფრო სურნელოვანია. ეს შეიძლება გამწვავდეს წყალში გაშრობისა და რეჰიდრატაციის დროს. მიუხედავად იმისა, რომ ჯერ კიდევ იზრდება ველურ ბუნებაში, ჩინეთი, იაპონია ან ამერიკა დიდ ძალისხმევას ცდილობს მათი გამოყვანაში.

შიტაკეს სოკო ცნობილია, რომ ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას და ხელს უწყობს მრავალი დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლას. ისინი მნიშვნელოვან რაოდენობას შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს და ფერმენტებს და ამით ხელს უწყობენ თავისუფალი რადიკალების ეფექტურ შემცირებას.

დროთა განმავლობაში რამდენიმე კვლევამ აჩვენა, რომ ეს სოკოები კიბოს უჯრედების განადგურებაშიც კი დაგეხმარებათ, არაპირდაპირი გზით, მაკროფაგების უჯრედებზე ძლიერი მოქმედებით. ისინი პასუხისმგებელნი არიან ორგანიზმში პოტენციური კიბოს უჯრედების იდენტიფიცირებასა და განეიტრალებაზე. შიტაკეს სოკო ასტიმულირებს მაკროფაგებს და ეხმარება მათ კიბოს უჯრედებთან ბრძოლაში.

შიტაკე დიდად ეხმარება გულსისხლძარღვთა ჯანმრთელობა. ისინი შეიცავს ფიტოელემენტებს, რომლებიც ხელს უშლიან სისხლძარღვებზე დეპოზიტების წარმოქმნას და აუმჯობესებენ ცირკულაციას.

ისინი ნამდვილი ენერგიის მომცემი საშუალებაა ორგანიზმისთვის, მათში დიდი რაოდენობით B ვიტამინის გამო. ვიტამინი B ასევე ის არის, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმის ჰორმონალურ ბალანსს.

შიტაკეს სოკოს შეუძლია უზრუნველყოს საკმაოდ დიდი რაოდენობით ვიტამინი D, რაც ძალზე სასარგებლოა, როდესაც დღის უმეტეს ნაწილს ოფისში ვატარებთ, მზის სხივებისგან მოშორებით. ვიტამინი D ხელს უწყობს ძვლის ჯანმრთელობას, ამცირებს გულის დაავადებების, აუტოიმუნური დაავადებების რისკს და ზრდის კალციუმის და ფოსფორის შეწოვას.

შიიტაკე კულინარიაში

გამხმარი შიტაკეს სოკო საოცარი უნივერსალური სანელებელია, რომელიც კერძებს ღრმა უამის არომატს უმატებს. უმამის გემოთი დამახასიათებელია აზიური სამზარეულო, რომელიც სრულიად განსხვავდება ჩვენი ნაცნობი გემოვნებისგან ტკბილი, მწარე, მარილიანი და მჟავე. ხმელი სოკო შეიძლება დაემატოს ზოგიერთ გამხმარ ხორცს, თევზს და ასაკოვან ყველებს.

შიიტაკის დამატება შეიძლება ბოსტნეულისა და ხორცის სუპებზე, მაკარონზე, სოუსებზე, სალათის სახვევებზე, რიზოტოზე, ხორცის კერძებზე. ზოგიერთი სხვა სახის სოკოს მსგავსად, გამხმარი შიტაკეს გაცილებით ძლიერი არომატი აქვს, ვიდრე ახალ სოკოს. გამოყენებამდე გამხმარი სოკო უნდა გაირეცხოს და გაჟღენთილი იყოს დაახლოებით 20 წუთი თბილ წყალში.

შიიტაკეს აქვს ფოროვანი სტრუქტურა, რომლის წყალობითაც ის სწრაფად რეჰიდრატირდება. წყალი, რომელშიც სოკო დარჩა, არ უნდა გადააგდოთ, რადგან მან შთანთქა შიტაკას არომატი და მისი გამოყენება შეიძლება სამზარეულოს დროს.

ფოტო: VILI-Violeta Mateva

რეცეპტები შიტაკეს სოკოთი შეგიძლიათ იხილოთ ამ საიტის ბმულზე.

მიღება შიტაკეში

საკვები სოკოს ფორმის გარდა, შიტაკე გვხვდება ნაყენებისა და მშრალი ექსტრაქტების, სხვადასხვა საკვები დანამატების, იმუნოსტიმულატორებისა და მცენარეული პრეპარატების სახით.

შიტაკეს სოკო ფხვნილის სახით ადვილად შედის დიეტაში. უბრალოდ დაამატეთ სოკოს წვნიანი კრემი ან ჭიქა წყალი. ამ გზით შეგიძლიათ ისარგებლოთ ამ სუპერფუდის თვისებებით თქვენი მენიუს ზედმეტად გართულების გარეშე.

რეკომენდებულია ყოველდღე გამოიყენოთ ერთი ან ორი ჩაის კოვზი შიტაკის სოკოს ფხვნილი. ფხვნილის დამატება ასევე შეიძლება სოუსებში, გლუვებში ან ჩაის ინფუზიის დროს.

დეჰიდრატირებული შიტაკის სოკოს ყიდვისას, ისინი უნდა იყოს მყარი და არა ტენიანი. კარგია მათი შენახვა მაცივარში ქაღალდის პარკში ერთ კვირაში. გამხმარი, მათი შენახვა შეიძლება ერთ წლამდე.

ითვლება რომ შიტაკეს სოკო სრულიად უსაფრთხოა და მისი მიღება შესაძლებელია სხვა პრეპარატებთან წამლის ურთიერთქმედების შეშფოთების გარეშე. ზოგჯერ ეს შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის დისკომფორტი. ჯერ გაურკვეველია, შესაძლებელია თუ არა სოკოთი ორსული და მეძუძური ქალების მიღება.

ასევე არ არის მკაფიო შეზღუდვები სადღეღამისო დოზაზე და უმჯობესია მომხმარებლებმა გაეცნონ შიტაკეს შემცველი პროდუქტის მითითებებს. ყველაზე ხშირ შემთხვევებში, მიიღეთ დღეში 6 – დან 10 გრამამდე გამხმარი ღრუბელი ან 1 – დან 3 გ მშრალი ექსტრაქტი (დღეში სამჯერ).