2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შიტაკეს სოკო, ასევე მოუწოდა საიმპერატორო სოკოს, აქვს ისტორიაში რამდენიმე ათასი წლის კულტივირება და მისი გამოყენება სამკურნალოდ და საჭმლის მომზადებისთვის. სოკოს სახელწოდება შედგება ორი სიტყვისგან - shea / წაბლი / და take / ხე /. სიტყვასიტყვით თარგმნილია, სოკოს სახელი ნიშნავს სოკოს, რომელიც წაბლზე იზრდება.
ბულგარეთში, ამ ტიპის სოკო გვხვდება მხოლოდ დაკონსერვებული სახით ან დანამატების სახით, ასევე ზოგიერთ დიდ სუფთა ჯაჭვში. სოკოს ამ ტიპს, როგორც აღვნიშნეთ, საიმპერატორო სოკოსაც უწოდებენ, რადგან უძველეს დროში მინგის დინასტიის დროს იგი სოკო გახდა სამკურნალო თვისებებით და უძველესი დროების მიღწევის დამხმარე საშუალებაა. შეგროვებული ყველა სოკო გადაიტანეს საიმპერატორო კარზე, უბრალო ხალხს მათზე ხელი არ მიუწვდებოდათ და საერთოდ არ იყვნენ ცნობილი.
IN შიტაკეს სოკო შეიცავს ღირებულ პოლისაქარიდებს, ლენტინანს, ვიტამინებს A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, კალციუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს და სხვ. სოკო შეიცავს ძლიერ იმუნოაქტიურ ნივთიერებებს, რომლებიც აძლიერებს ორგანიზმის თავდაცვას. ამ ტიპის სოკოს აქვს არაჩვეულებრივი გემო და არაჩვეულებრივი ფერი. ამ ტიპის სოკოს მოსამზადებლად მრავალი გზა არსებობს.
ახლა ჩამოთვალეთ მათი მომზადების რამდენიმე გზა:
შავი სოკო კრევეტებით
საჭირო პროდუქტები: მწვანე ლობიო 100 გრ, კრევეტები 150 გრ, სოიოს სოუსი 5 სუფრის კოვზი, ჩინური მყისიერი ლაფშერი 1 პაკეტი, შიიტაკის სოკო 400 გრამი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად, ნიორი 3 კბილი.
მომზადების მეთოდი: კრევეტები ადუღეთ ბულიონში 4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ. სოკო დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ კარაქში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, კრევეტები, სოიოს სოუსი და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. ამ კერძის გარნირია ჩინური ლაფშები, რომელიც მომზადებულია შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად.
შიტაკეს ორაგულისა და სოკოს სუპი
საჭირო პროდუქტები: ორაგულის ფილე დაახლოებით 300 გ, 4 შიტაკეს სოკო, დაშის ბულიონი 1 ლიტრი, მისოს პასტა 3 ს.კ., ლიმონის წვენი 2 ს.კ., სოიოს სოუსი 4 ს.კ., ჩილი გემოვნებით, ბრინჯის სპაგეტი 200 გრამი, წყალმცენარეები სუშისთვის.
მომზადების მეთოდი: გადააფარეთ თევზი ლიმონის წვენით და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში მარინად. შემდეგ გახეხეთ ჯანჯაფილი ფილეზე და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. დასრულებული ორაგული გაჟღენთილია სოიოს სოუსით. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ სოკო და დაჭრილი ზღვის მცენარე.
ტაფა დადგით ძალიან დაბალ ცეცხლზე, განათავსეთ მისოს პასტა და ადუღეთ. დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და მისოს პასტა მოათავსეთ ბულიონში.
ცალკე მოხარშეთ ბრინჯის სპაგეტი და მიირთვით წვნიანი შემდეგნაირად: ჩაყარეთ სპაგეტის თეფშის ძირში, შემდეგ თევზის ნაჭერი, შემდეგ კი ბულიონი სოკოთი და წყალმცენარეებით. დაბოლოს, მორთეთ დაქუცმაცებული ცხარე წიწაკა.
გირჩევთ:
შიტაკეს სოკო
შიიტაკე არის სამკურნალო სოკო , რომელიც თავის სახელს იღებს shea– სგან - წაბლი და ა.შ. - ხე და ნიშნავს სოკოს, რომელიც ხეზე იზრდება. სინამდვილეში, ის იზრდება რცხილზე, მუხაზე და ნეკერჩხალზე. შიიტაკე იზრდება იაპონიასა და ჩინეთში, მაგრამ დღეს იგი ძალზე ფართოდ არის გავრცელებული მთელ მსოფლიოში.
როგორ მოვამზადოთ სოკო სოკო?
კლადიცას სოკო იმ საყვარელ სოკოებს შორისაა, რომელთა გარდა იმისა, რომ საკვებია, ძალიან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელია. ისინი ძირითადად გვხვდება წვიმიან შემოდგომაზე, პირველი თოვლის წინ, მაგრამ მათი პოვნა შესაძლებელია ადრე გაზაფხულზე. მათი გაშენება ძალიან მარტივია, რის გამოც ისინი გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში, განსაკუთრებით აზიურ სამზარეულოში.
უცნობი სოკო: ანისის სოკო
სოკოს საინტერესო სახელი ანისი ატარებს ლათინურ სახელს Clitocybe odora და მიეკუთვნება Tricholomataceae - შემოდგომის სოკოს ოჯახს. მისი სახელი გამოწვეულია ანისონის ძლიერი სუნით, რის გამოც ზოგმა მას სურნელოვანი უწოდა. ის გვხვდება ფოთლოვან და წიწვოვან ტყეებში.
უცნობი სოკო: მელა სოკო
ფოქსი სოკოს საინტერესო სახელია. ეს უცნობია, ისევე როგორც ბევრი სხვა სოკო ბულგარეთში. მისი ლათინური სახელია Clitocybe gibba, მიეკუთვნება Tricholomataceae - შემოდგომის სოკოს ოჯახს. იგი ასევე ცნობილია, როგორც ინკის ფორმის მაკნატუნა, რაც განპირობებულია მისი მორფოლოგიური ფორმით.
უცნობი სოკო: მარგალიტის სოკო
დედა-მარგალიტის ღრუბელი ბულგარეთში მას ფიფქიასაც უწოდებენ. მას აქვს ლათინური სახელი Hygrophorus eburneus და მიეკუთვნება Hygrophoraceae ოჯახს. დედა-მარგალიტის სოკოს კაპოტი არის ნახევარსფეროვანი, როდესაც სოკო ახალგაზრდაა და გამონაყარის დროს გამონაყარი.
